一碗苏式汤面里的老味道与新机遇
熟悉松鹤楼的老克勒都知道,这家百年老店,是以一碗苏式红汤面起家的。面,可以点出松鹤楼的"灵魂"。它的汤头讲究,整鸡、鸡架、青鱼、鱼鳞、火腿、猪骨、鳝骨、蹄膀……加水煮透,然后吊出清汤。浇头也讲究,卤鸭、焖肉、爆鳝、虾仁、排骨……种类繁多、应有尽有。一碗苏式细面,配上红白现熬鲜汤,佐以美味精致...
打工人养肥的网红面馆,要上市了?
遇见小面相关负责人对时代财经表示,上述消息非确切信息,目前还没有具体上市计划,其联合创始人苏旭翔则直接称IPO消息为谣传。和府捞面相关负责人则未做出回应。两大品牌的创始人野心并不小,遇见小面创始人宋奇与和府捞面创始人李学林都曾放话要做“中国的麦当劳”。把面卖给“打工人”,最贵108元/碗和府捞面和遇...
一天卖100碗面刚够房租, 46万家餐馆死于“房租”?
01、古董商开面馆,一天卖100碗刚够房租登上热搜的鲁先生,是一名从事古董生意跨界餐饮人,开了一家月租2.3万元的面馆。经营半年,董先生最大的感触是:“好像在给房东打工”。据鲁先生介绍,房租成本占营业额的30%-40%,面馆每天卖到100碗刚够房租。鲁先生测算,店铺每天要卖到150碗才能实现盈利,但鲁先生的面馆目前...
我花80万开面馆6天倒闭,但今天决定再干一票
但后来生意确实不好,我还是在平台上注册了账号,并且设置了19.9元的团购券,也卖出去了两三百张,但是对于营业额来说还是杯水车薪。更重要的是,实在不知道客人点差评的原因是啥。我的面馆就开了6天,我都在店里,几乎所有客人都是把碗中的面和羊肉统统吃光,几乎没有剩下的,这让我对于食材口味感到了欣慰。大概...
餐饮行业专题报告:新中式面馆崛起,重新定义面馆消费
松鹤楼融合传统味道与新式消费主流,开拓苏式汤面馆细分赛道。我们认为,松鹤楼主要优势在于:百年的文化底蕴与现代化的生产体系融合;背靠上市公司大生态平台与原有正餐苏帮菜大馆。截止至22年3月6日,全国松鹤楼面馆门店共计79家,立足华东,布局华北、华南,异地扩张态势良好,有望向中西部复制,成为全国性...
深夜面馆24小时灯不灭 数千家街头小店激活城市烟火气
东方网8月29日消息:乌鲁木齐中路,上海人习惯唤以短促的爱称“乌中路”(www.e993.com)2024年10月21日。梧桐掩映下,这条路毗邻上海的网红街区武康路、安福路等,年轻潮流与烟火气共生,拉面、油条...
上海陆家嘴18元吃饱一碗面,「碗丰亭板面」完成百万级种子轮融资丨...
碗丰亭板面成立于2022年底,以安徽地方特色的太和牛肉板面切入上海面馆市场。最早从去年10月开始试运营,并于今年1月、2月,上海吴中路店、陆家嘴店相继开业并正式营业。截止目前已经在上海开出6家店。中式面是快简餐大类,但种类众多,诸如兰州拉面、苏式三虾面、河南烩面等地方特色面食。以兰州拉面为代表,中式面...
一年烧钱10多亿,资本煮不出“万店”面馆?
均价在15元左右的面馆,也会对五爷拌面生意造成一定冲击,五爷拌面一家门店店员透露,如果门店旁边有街边摊夫妻店面馆,五爷拌面根本“打不过”,虽然走平价路线,但五爷拌面客单价仍然相对较高。以苗田雨门店所在的写字楼为例,其招商人员对这家五爷拌面的闭店也感到惋惜。但他认为,主要原因有两方面:一是,加盟商此前...
2022年江苏省苏州市相城区食品安全监督抽检合格产品名单公布(第五...
549苏州稻香村食品有限公司苏州工业园区唯亭唯文路19号苏州市相城区黄埭镇好食味休闲食品店江苏苏式椒盐月饼(果蔬类)310克/盒2022-08-04糕点550武汉香乐园食品有限公司武汉市黄陂区前川街创新大道9号合盛弘昌工业园第7栋-2苏州市相城区黄埭镇好食味休闲食品店江苏伍仁月饼计量称重2022-08-...
漩涡中的“和府捞面”如何破局重生
这碗面有多香?2015至2021年,6轮融资让和府捞面拿到了16.45亿元的金额,投资方包括腾讯、LongforCapital、华映资本、CMC资本、众为资本等,创下了中国连锁面馆中最高融资纪录,估值更是达到了70亿元。疫情远去,餐饮行业已迎来久违“红利”期。对于“拉面哥”程运付来说,随着网络热度的降温,已回归正常的生活。而网红...