炒饭骨头汤培训-上海成功小吃

项目培训内容:菜饭骨头汤:菜饭烧法、红烧狮子头、卤猪蹄、猪脚、红烧鸡腿、骨头汤制作,专家传(包教包会,学会为止)学费1000元.培训项目安排:1.讲述咸肉菜饭、骨头汤饭的发展史及特色特点。2.参观咸肉菜饭、骨头汤饭的制作流程。3.咸肉菜饭、骨头汤饭的原料、配料的选取、初加工与保存。4.咸肉菜饭、...

这回不聊《隐蔽而伟大》的剧情,就说说剧中的那些美食

菜饭,首先肯定是要菜,一年四季时鲜蔬菜都可以烧,当然光有蔬菜肯定是太素淡了,还要加点荤菜,最经典的自然就要属咸肉了,因为上海菜饭还有个别名就是咸肉菜饭,咸肉要选肥瘦比例适中的五花,切成小块,另外还要加一点鲜肉,咸肉鲜肉混搭才更入味。最后的点睛之笔就是放入一勺猪油!因为猪油菜饭才是王道。来一碗黄豆猪脚...

精致的上海人为什么放不下一碗简陋的菜泡饭?——上海本帮饭探源

基本格调至今没什么变化,咸肉青菜煮米饭,黄豆熬炖骨头汤。价格也保持在每份10元左右。而且吃法依然是可免费加饭加汤,保证吃饱。近些年,不知是安徽人主张产权还是饭店的营销手法,街头像点样的小饭店都标明“黄山菜饭骨头汤”,明确了自己的出身。当然还有始终坚持自己牌子的老店。四、泡饭、菜饭和客饭的区别从前面的...