【看,绝活4】探寻非遗魅力——高县土火锅

高县土火锅作为四川省宜宾市高县当地的一种特色美食,从明清时期就已诞生,历经百年传承,目前高县土火锅锅体手工制作技艺,仅剩黄丙学一位非遗传承人掌握,堪称绝技绝活。为弘扬和传承好这项非遗技艺,创作团队历时1个月,用镜头记录下高县土火锅,从拉坯、塑形到烧制、上釉十多道工序的制作过程。让我们跟随精美的镜头一同领...

灵感中国Inspiration丨高县土火锅:土与火的淬炼铸就百年食器

想要品尝到真正的高县土火锅,就离不开那一只纯手工制作的“砂火锅”。这种独特的火锅器皿,以其粗糙的壁体和银黑色的金属光泽展现出别具一格的工艺美学。它的制作原料来自当地的底板泥,经过十几道精心工序,纯手工打造成型。从山里的块状原矿到最终的砂火锅,每一个步骤都凝聚了匠人的心血和智慧。历经风吹日晒、多...

想吃高县土火锅要等两个小时 食材方可完全融合

想要品尝到真正的高县土火锅,就离不开那一只纯手工制作的“砂火锅”。这种独特的火锅器皿,以其粗糙的壁体和银黑色的金属光泽展现出别具一格的工艺美学。锅中的食材分层码放,干鱿鱼和金钩为底汤带来无与伦比的鲜味,再融入当地特有的黄姜,慢炖两个小时,将食材的味道完全融合。油脂的溶解,荤素的交融,创造出层次...

寻味宜宾|早春寒意浓,何不来一份高县土火锅

记者邀请到高县土火锅烹饪技艺非物质文化遗产传承人——邓全恩师傅,为大家揭开高县土火锅美味背后的奥秘。高县火锅要分为锅和菜两个部分。土火锅的锅是纯手工特制的士陶锅,铜锅、铁锅都无法替代。高县产煤,从有煤的地方向下几十米挖出来的泥,颜色黢黑,但富含丰富的矿物质,是做土陶锅的不二之选。即使在科技如...

在一碗烟火味中 感受一座城市的面貌

本地人钟老板介绍,招牌菜“土砂锅腊排”的原料是自家腌制的青城山特色腊肉,用宜宾非物质文化遗产高县土火锅慢煨两小时而成,“我家的排骨腊肉,全部都是家里人自己加工,酱料也是自家秘制。”钟老板说,为全国食客还原最自然的青城山味道,就是想把小店做成“腊肉体验馆”,弘扬家乡美食文化,“听之前上榜过的商家朋友说...

刘长兴、崔姐小吃……南京更多地道小餐馆入围这个榜单 上榜数达58家

新上榜商户——山下人家·土砂锅腊排馆就是一家开在成都青城山风景区的农家土菜馆(www.e993.com)2024年11月9日。本地人彭老板介绍,招牌菜“土砂锅腊排”的原料是自家新鲜腌制的青城山特色腊肉,用宜宾非物质文化遗产高县土火锅慢煨两小时而成,“想把小店做成‘腊肉体验馆’,弘扬家乡美食文化。”...

...必吃榜”里的人间烟火|美食|小吃|豆花|火锅|招牌菜|十大硬菜...

新上榜商户——山下人家·土砂锅腊排馆,就是一家开在青城山风景区的农家土菜馆。本地人彭老板介绍,招牌菜“土砂锅腊排”的原料,是自家腌制的腊肉,用宜宾非物质文化遗产高县土火锅慢煨两小时而成,“想把小店做成‘腊肉体验馆’,弘扬家乡美食文化”。

大众点评2024年“必吃榜”发布:新增58座美食城市

本地人彭老板介绍，招牌菜“土砂锅腊排”的原料是自家新鲜腌制的青城山特色腊肉，用宜宾非物质文化遗产高县土火锅慢煨两小时而成，“想把小店做成‘腊肉体验馆’，弘扬家乡美食文化。”“味蕾游”爆红的2023年，不少游客为了一道菜，奔赴一座城。大众点评数据显示，过去一年，“必吃榜”榜单中异地用户占比达到42%...

「蜀工蜀艺」四川宜宾高县土火锅制作技艺

制作高县土火锅工序实在繁杂,首先要在高县当地人带领下才能找到砂锅泥土,然后将泥土经粉碎、踩、甩等环节制成熟料,取一块熟料,在坯盘上压成饼状,入模具,随着坯盘的转动,一个锅的形状就已然呈现,这步叫拉坯。拉坯后成型再取一块熟料,搓成长条,在生胚的中间围成一个圈,转动坯盘,通过手的压力把坯拉起来,形...

非遗美食高县土火锅亮相重庆映像·万达坊

9月24日，非遗美食高县土火锅亮相重庆映像·万达坊，来自四川商会的川商企业家聚集一堂，品味高县土火锅。据悉，高县土火锅是来自宜宾的四川省非物质文化遗产，制作史可追溯到明末清初，高县火锅的锅是纯手工特制的土陶锅，工艺传承上百年，其主要原材料是一种特殊砂锅泥土，这种泥土内含有多种有益于人体的微量元素和矿...