“川菜掌门人”史正良车祸逝世 他走后,世间再无鱼香味(图)
9月9日上午,被誉为“川菜掌门人”的史正良大师不幸遭遇车祸辞世,享年69岁。“他做的鱼香味,川菜厨师无人能比”。也许你不知道史正良这个名字,但是对于他所首创的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”这些川菜经典,一定不会陌生。史正良大师是四川省绵阳市人,四川省特一级厨师,首批...
阅读川菜·品味非遗|“中国川菜掌门人”陈松如川菜文献捐赠活动举行
捐赠仪式上,原北京四川饭店首席厨师长,享有“中国川菜掌门人”“国宝厨师”之称的陈松如大师儿子陈廷龙先生,捐赠了陈松如烹饪传统川菜、改良创新菜的工作手稿及北京四川饭店珍贵史料。中共四川省委宣传部副部长,省文化和旅游厅党组书记、厅长戴允康为陈廷龙颁发了收藏证书。向陈廷龙颁发收藏证书(四川画报记者蒋翼鹏摄...
对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?
本期对话消费掌门人嘉宾是秋金熊喵董事长黄天勇,他将结合秋金熊喵旗下川菜品牌的发展策略,为行业树立一套让川菜真正走出四川走向世界、实现标准化发展的创新标杆模式。黄天勇锚定小炒赛道秋金川味小炒凭什么能“走出去”?四川美食有很多值得出川甚至出海的赛道,秋金川味小炒选择了一条过往很少有人碰的赛道。过...
成都举办正宗麻辣辣条挑战赛 新一代川菜掌门人坐镇评选
新一代川菜掌门人肖见明与辣条发明人共同参与研发了麻辣王子正宗麻辣辣条,肖见明表示,“麻辣是川菜的传统口味,川菜善用辣椒和花椒来调味,最终形成的麻辣味,麻辣鲜香,回味悠长。”肖见明将其在麻辣的调味经验用于麻辣王子正宗麻辣辣条的产品口味研发,并表示“希望和三位辣条发明人和麻辣王子一起,将正宗麻辣味带向全...
川菜大师肖见明与麻辣王子辣条:“守正创新”的美味交响
川菜大师肖见明与麻辣王子辣条:“守正创新”的美味交响川菜大师肖见明既能说地道的成都话,在说普通话时也自带“京味儿”。语言的风格透露着他成长的轨迹。自1975年开始在成都饮食公司的红旗餐厅工作,再到成长为四川饭店的大厨、川菜掌门人,肖见明已经与厨房的锅碗瓢盆、油盐酱醋打了将近50年交道。
2024年天府旅游美食暨国宴大师陈松如川菜文献捐赠活动成功举办
中共四川省委宣传部、省文化和旅游厅主要领导和厅机关处室负责人,省非物质文化遗产保护协会、省文化馆、省图书馆、省艺术研究院、四川旅游学院、四川大学图书馆等院校单位,非遗传承人、知名餐饮品牌主理人和媒体代表共70余人到场参加(www.e993.com)2024年10月15日。捐赠仪式上,原北京四川饭店首席厨师长,享有“中国川菜掌门人”“国宝厨师”之称的...
国宴大师陈松如川菜文献捐赠活动在蓉举行
据了解,陈松如为四川省资阳市人,曾任北京四川饭店首席厨师长,享有“中国川菜掌门人”的美誉。陈松如烹饪的“家常臊子海参”“网油灯笼鸡”“豆渣鸭脯”“干烧肥鱼头”等菜肴受到中外食客好评。工作之余,陈松如还整理了自己做过的500余道菜肴,见录于《正宗川菜160例》《北京四川饭店菜谱》等书。
毛血旺、回锅肉……川菜还是渝菜?烹饪大师、文化学者有话说
4月15日下午,一场围绕"成渝美食文化互鉴"展开的主题交流会在渝中区印象城宽院子·渝中公馆举行。四川大学文化产业研究中心主任、四川大学广播电视研究所所长蔡尚伟,四川烹饪学院教授、川菜烹饪大师陈实,重庆市餐饮行业协会副会长、吴门川菜掌门人吴强等美食大咖齐聚一堂,通过热议试图给出答案。
世界读书日 | 2024年天府旅游美食“阅读川菜·品味非遗”暨国宴...
捐赠仪式上,原北京四川饭店首席厨师长,享有“中国川菜掌门人”“国宝厨师”之称的陈松如大师儿子陈廷龙先生捐赠了陈松如大师手稿及北京四川饭店珍贵史料,中共四川省委宣传部副部长,省文化和旅游厅党组书记、厅长戴允康向陈廷龙颁发收藏证书。戴允康厅长向陈廷龙颁发收藏证书...
“川菜掌门人”史正良车祸逝世 他走后,世间再无鱼香味(图)
天降噩耗!9月9日上午,被誉为“川菜掌门人”的史正良大师不幸遭遇车祸辞世,享年69岁。“他做的鱼香味,川菜厨师无人能比”。也许你不知道史正良这个名字,但是对于他所首创的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”这些川菜经典,一定不会陌生。史