诚心授艺引财路 德州扒鸡美名扬
1987年,德王美食的创始人付荣在德州扒鸡厂做学徒,她的师傅是最有名的扒鸡传人,世代研究扒鸡制作技术。技术在德州首屈一指。老人见她聪明好学,又能吃苦,年逾古稀之时毫不保留地把全部技艺传授给了她。付荣在熟练掌握所学技术后融汇德州得天独厚的扒鸡文化背景,将扒鸡工艺不断发扬光大,1996年,她见时机已成熟...
鲁质铸好品|德州:不是所有产自德州的扒鸡都能叫“德州扒鸡”!知识...
1.正统传承:山东德州扒鸡股份有限公司的前身是国营德州市食品公司。1953年,德州市食品公司成立,由此开启了德州扒鸡在国内食品工业史上的光辉历程。1956年,公私合营一步到位,德州城13家传宗老店和数十位扒鸡传人百脉归宗一起并入德州市食品公司。百年老汤,薪火相传,德州扒鸡深厚历史文化得以完美延展。同年首次“全国食...
鲁质铸好品|德州:本地三宝之一的德州扒鸡为何起源于一场‘’意外...
一日,贾掌柜邀临街马老秀才品鸡取名,马秀才边品边吟:“热中一抖骨肉分,异香扑鼻竟袭人;惹得老夫伸五指,入口齿馨长留津。”诗成吟罢,脱口而出:“好一个五香脱骨扒鸡呀!”贾健才于第二年,把扒鸡提到元宵灯会上去卖,销路大开,名声大振。传于民国随着津浦铁路和石德铁路的全线通车,德州扒鸡经营进入了...
二十七宰公鸡,在山东,“五德之禽”有多少种吃法
300多年来,经过一代代德州扒鸡传人的传承与创新,德州扒鸡的制作加工工艺日臻完美。德州扒鸡的原料选自鲁北特有的大尾花鸡,以饲养十周左右的童子鸡为主料,经过宰杀、上色、煮焖等11道工序,加配16种名贵佐料烧制而成。大体步骤是:将整鸡摆成鸭浮水面造型,全身涂抹蜂蜜,素油烹炸上色,然后把鸡同配好的香辛料包一同浸...
德州扒鸡建厂70周年活动举行,多家老字号交流座谈
三百年历史、神奇的老汤、十代技艺传人,跨越三个世纪,孕育了闻名四海的德州扒鸡。经过时间的沉淀,这道300年从未被舌尖遗忘的旷古美味,在德州扒鸡人的手中传承下来,并且不断发展创新。近年来,德州扒鸡迎合现代消费人群需求,层出不穷地推出新风味、新产品。德州扒鸡总经理崔宸先生在“德州扒鸡未来发展之路”的演讲中表...
德州七大美食特产:其中三个在宁津,除了保店驴肉剩下的你知道吗
直至1956年,德州扒鸡各个传人陆续走进德州扒鸡公司的大门,纷纷为扒鸡制作献计,慢慢成为我们如今所看到的德州扒鸡(www.e993.com)2024年10月24日。如今的德州扒鸡,形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品。二、金丝小枣乐陵小枣也是德州三宝之一,是不弱于德州扒鸡的一种德州特产。乐陵小枣可最早可追溯至商周时期,...
明清山东运河美食名扬天下|济宁|聊城|临清|德州|东昌|江南|山东省...
到了清康熙三十一年,德州扒鸡一举成为“德州三宝”之一,并成为皇家贡品,曾被康熙皇帝御封为“神州一奇”,并名传大江南北,被称为“中华第一鸡”。根据德州扒鸡文博馆的资料显示,德州扒鸡第一代制作人是贾健才,他在前人的基础上,做出德州扒鸡,在德州城内很有名气。德州扒鸡最初是家族传承,后来逐渐传向德州市面,...
国内卤味市场加速换挡老字号,“家族企业”德州扒鸡闯关IPO
公开资料显示,顺治年间,康熙南巡驻跸德州,御赞德州扒鸡“神州一奇”,至今已有300余年历史。近代,德州扒鸡在传承“扒鸡传人”制作扒鸡技艺后始建于1953年,目前该公司主要从事以扒鸡产品为主,其他肉类熟食为辅的卤制食品研发、生产和销售,旗下门店达553家,以加盟方式为主。德州股份产品资料来源:招股书2019...
“百年名鸡”IPO闯关:德州扒鸡募资7.6亿,同城扒鸡称不存工艺秘密
据统计,建国初期,德州市扒鸡行业店铺有多达三十多家,先后出现了“德顺斋”,“宝兰斋”,“盛兰斋”,“福顺斋”,“中心斋”等店铺字号。此后,德州市域扒鸡行业走上了合作化道路,由二十多位扒鸡传人组成德州扒鸡联营社。1953年,德州市食品公司成立,1956年公司开始合营。1999年公司改制为内部职工持股的山东...
山东老字号丨德州扒鸡:薪火相传300余年的特色美食
300多年来,经过一代代德州扒鸡传人的传承与创新,德州扒鸡的制作加工工艺日臻完美。德州扒鸡的原料选自鲁北特有的大尾花鸡,以饲养十周左右的童子鸡为主料,经过宰杀、上色、煮焖等11道工序,加配16种名贵佐料烧制而成。大体步骤是:将整鸡摆成鸭浮水面造型,全身涂抹蜂蜜,素油烹炸上色,然后把鸡同配好的香辛料包一同...