千城百县看中国|尝冀菜:郭八火烧

千城百县看中国|尝冀菜:郭八火烧郭八火烧是河北省大名县的一道传统名吃,因创始人郭致忠的小名为“郭八”而得名,如今已有百余年的传承历史。郭八火烧外表金黄光亮,口感外酥里嫩,面饼能达二三十层。面饼的层次感,除了依赖于制作者的揉面手艺外,还与祖辈传下来的炙烤工具——耐石有密切关系。这些耐石原是破碎的...

2024中国(京津冀)餐饮产业博览会暨良之隆·第二届中国京津冀食材...

北京市餐饮行业协会副会长贺保贵、天津市烹饪协会副会长章益新、武汉良之隆食材股份有限公司董事长良之隆·中国食材电商节创始人朱长良等领导在开幕式上发表热情洋溢的致词,强调了餐饮产业在经济发展中的重要地位,以及本次博览会对于推动京津冀地区餐饮产业协同发展、促进消费升级的重要意义。

2023中国冀菜产业发展大会将于7月21日在石家庄隆重举行

作为地方餐协会长、小蓝鲸的创始人,刘国梁见证了武汉餐饮业十多年的发展与蝶变,也见证了从鄂菜到楚菜的转变。本次大会上,刘国梁将现场分享楚菜振兴及地方菜系发展的经验,将从文化传承、菜式创新、人才培养、消费心理解读等多角度分析菜系的延续和发展之道,为冀菜产业发展提供指导,助力出品优质冀菜,让冀菜快速走向全国。

大河之北·河北人文地理解读|饮食篇(下):河北味道

“说到冀中南菜系,就不能不提到它的代表名菜、有‘河北第一菜’之称的金毛狮子鱼。”河北省饭店烹饪餐饮行业协会副秘书长、培训部长冯泽旺说,这道菜的创始人是他的师爷袁清芳。传到冯泽旺这里,已经是第三代。“先把鱼肉片到40多片,再加工成200多根鱼丝。”冯泽旺介绍,金毛狮子鱼的做法关键在于三步,刀工、挂...

良之隆·2023中国京津冀食材电商节7月21日在石家庄隆重举行

在2023中国冀菜产业发展大会上,还举办了首届河北厨师节开幕仪式,河北商务厅领导、河北省烹饪协会及各地市协会领导一起上台启动首届河北厨师节。随后,辰智大数据创始人葛建辉、北京老饭骨餐饮管理有限公司创始人CEO胡立文、预制菜行业发展专家、武汉市餐饮协会会长刘国梁,唐山鸿宴席饭庄董事长张玉兰分别分享了全国餐饮产业发展...