史上最赚钱的中餐厨师:研发出了一道菜,在美国一年卖了52163吨

很快,陈皮鸡的名声在当地传开,吸引了越来越多的顾客。随着陈皮鸡的走红,熊猫快餐的生意蒸蒸日上。数据显示,仅2021年一年,熊猫快餐就售出了超过52163吨的陈皮鸡,相当于每天售出143吨。这个惊人的数字占据了熊猫快餐总销售额的三分之一。陈皮鸡不仅成为了熊猫快餐的招牌菜,更成为了美国最受欢迎的中式快餐之一。

中餐大航海时代下一程赛点:非华人增量市场怎么抢?

比如新加坡的中餐品类就很丰富,从四川火锅、麻辣烫到东北炒菜、西北面食等都能经营得不错,因为当地华人、东南亚人对美食接受度高、尝新动力强,而像印尼,粤菜、福建菜会更有市场,因为当地有较多的广东、福建移民后裔,这些人对中餐口味的选择更传统、挑剔。因此,充分做好当地市场调研,选好品类、做好产品储备,这是在...

中国七姑娘:倔强的富家小姐,拒做蒋家儿媳,成为美国中餐女王

在江孙芸的的脑海中，印象最深的就是家中的两个厨子，一个做南方菜、一个做北方菜。闲暇时，一家人经常会像《红楼们》中描写的那样围坐在一起，对上来的一道道菜肴的不同风味与制作方法进行交流与品评，同时父母还会讲述一些菜品的渊源。对外人来说，这不过是一顿饭而已。在孙家看来，这顿饭菜不仅满足了味觉...

不做“穷鬼套餐”,被抛弃的高端餐饮如何活下去

有做日料的,为了出餐快、稳定,对抗突然加客人和少客人的不确定性,酱汁、鳗鱼、小菜等等都会用预制品。很多的日料店只有生的东西在板前操作,厨房里面操作的你看不到,预制的东西换一个瓶子,拆了包装也没有客人看得出来。只是从厨师或者个人的角度来说,先不说预制菜是否健康,它没有诚意,客人未必要去餐厅去吃,自己...

《中餐厅8》首日营业正式启动,餐厅客人爆满奥运主题菜品获好评

开业有礼，中餐厅还为到场的客人们准备了“中国骄傲答题赛”有奖活动，吸引了大家的热烈参与。开业日迎来了一波特殊的客人——戴广坦的家人们，这天恰逢戴广坦妈妈的生日，合伙人们特意为前来捧场的这一家人打造了一份专属套餐菜单。除了将奥运主题菜品作为前菜，林述巍还提议增加一道红葱头爆蓝龙虾，让戴广坦的家人们感...

在外国人眼中,中餐有多好吃,他们如何吃中餐

饭在中餐中这种至高无上的地位,让以社交为目的之一的用餐活动变得非常灵活:只要锅里还有足够的米饭,即便突然又来一位客人,你也就是添双筷子的事儿,这顿饭就再多吃一会儿(www.e993.com)2024年11月10日。万物可入菜:选择食材该怎么来定义何为“食材”呢?大多数人可能会达成一致意见,就是食材必须能食用。但哪些东西可食用呢?显然,这个问题...

李剑:如果中餐产业化的黄金时代能够到来,它有哪些机会和挑战?

如果我们坚信这样的中餐产业化的黄金时代能够到来,它有哪些机会和挑战?我谈谈我的看法。餐饮企业在谋求发展之前,得想清楚各自在大环境中的生态位,生态位共有四种。第一,进攻者。现在已经形成了很好的品牌力、组织力且还在不断发展的好品牌,它们一定会是最大红利的受益者。连锁店的效率比个体单店高很多,尤其在...

想去美国开餐馆,你最好先请个律师

中国中餐,中国客人,就是在中国创立的品牌,去海外服务当地华人。当地中餐、中国客人,就是直接在当地创办品牌,但也主要服务华人。可能是由留学生,也可能是由早期移民创立的。这两种情况,看似还不错,但卿永说,这就相当于在国内一个比较赚钱的市场开了店,看似出海,实则离真正出海,服务当地客人,还有距离。

与食俱进 · Obscura 唐香|我们是否要追求绝对好吃?

餐桌关系是食客买单,食客更容易用自己的标准去衡量餐厅的初衷。而在如今的小众市场,食客挑选餐厅,餐厅也在用作品吸引食客,这或双向选择。据谭绮文介绍,目前Obscura的客人中,约40%是外国人。当我看见王思鸣站在发光的竹子墙前,用英语和外国人介绍,什么是腐竹,什么是中国发酵,某种自洽和意义重新发现。

“走,去赚老外的钱!”出海,正在成为中餐大连锁的必选项!

而对于中餐企业,中国员工出不去也是一个大问题。因为招不到员工,餐厅不得不选择减少营业时间,减少菜单SKU,甚至在某些日子闭店,也有很多餐饮人开始寻求科技的帮助来替代人工。所以智能厨房设备、炒菜机器人在美国也有很大的市场需求。最后,美国的法律倾向于保护员工而非老板。在美国面临最多的诉讼就是劳务纠纷相关的...