尹江波讲述山东人如何做好粤菜老字号
尹江波说自己是一个新广州人,很喜欢广州的餐饮老字号,他要广府文化融入到新陶陶居里面去。“无论是它的装修,还是出品的设计,还有它的服务,都有很好的结合,真正把广府文化传承下来。”为了找到好的粤菜师傅,尹江波去了几次香港,他说,那是粤菜传承最好的地方。“我找到了很多老手艺人,工资都是他们说了算。他们50...
食尚国味集团董事长尹江波:包容性使得众多菜系在广东繁荣发展
13个人、7张台……22年前,山东人尹江波以广州环市东路第一家餐饮店“山东老家”作为起点,正式“进军”广东餐饮行业。22年后,他和合作伙伴不仅将这一品牌坚持了下来,在广州、深圳、中山、东莞、肇庆、成都落地生根,而且还建立起自已的餐饮矩阵:其组建的广州食尚国味集团,旗下已经拥有陶陶居、渔工·地道顺德味、滋粥...
翻滚吧,饮食春节档!山东老板焕新百年粤菜老字号 | 新青年生活浪潮...
尹江波:我是山东人,二十多年前,大学毕业后,分配到广州工作,那是一份稳定的工作。但在体制里,好像一眼看到了未来。我想挑战,想探索另一种人生,于是便辞去了“铁饭碗”,从二十多个亲朋好友处借了27万元,在广州环市东路东都大世界开了第一家餐厅,因老家在山东,便起名为“山东老家”。那真的是白手起家、背水...
山东老家22年的坚持与改变 探索鲁菜的经典
山东老家始创于1998年,第一家店落脚在广州的环市东路,创立的初心,是让在外的山东人吃饭聚餐,能有个吃得着山东菜、听得见山东话,像家一样的地方。这个初心,一坚持就是22年,“人在千里,家在心里”这句广告语感动了不少异乡人,一句“欢迎回家”的迎宾语在山东老家说了22年。今年正值山东老家22周年,从1998年...
山东凭什么能成为中国的餐饮“霸主”?
让广州本土及外地年轻人感受全新岭南美食文化的尹江波,就是地地道道的山东人。把梭边鱼与火锅结合起来,年营业额超过10亿的新辣道集团创始人李剑,不止是土生土长的山东人,第一份工作更是临沂某县的副乡长。从这个意义上说,小吃种类丰富,烹饪技法出众的鲁菜体系,本身已然拥有巨大的创新潜力。深受鲁菜文化熏陶,经过...