配方准,做法好,8款广式点心分享
1.锅入色拉油350克烧至五成热,下“面泥”500克,用勺子背慢慢将其按成圆片,保持小火不停碾压至直径为25厘米,期间圆片表面膨胀,鼓起大泡,待其底面变成金黄色时,取出沥油,整个过程约需3分钟。2.将煎好的糯米片平铺在案板上(金黄色的一面朝下),切去边角料后从中间一分为二,在其中一半上划两刀,中间舀入...
包子怎么做才好吃?包子技术配方大公开
老母鸡1只(重约1500克)、猪棒骨10个,分别处理干净放入沸水中大火焯3-5分钟捞出洗净,放入不锈钢桶内,注入清水25千克,香料包1个(八角、陈皮各15克,桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁各8克,香叶、丁香各5克,甘草20克,花椒50克,当归18克),大火烧开改小火熬制一夜将原料全部捞出,用木槌打碎,重新放入汤内...
12 款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解(附汤料、香料油方法
芝麻油各50克,鸡粉15克,料酒500克,香料油100克,继续朝一个方向拌匀冷藏,2个小时即可使用。特注:高汤制法:老母鸡1只(重约1500克)、猪棒骨10个,分别处理干净放入沸水中大火焯3-5分钟捞出洗净,放入不锈钢桶内,注入清水25千克,香料包1个(八角、陈皮各15克,桂皮、拍破的草果、白芷、小...
农村包子做法:开花馒头,豆沙大包,麻花卷,菜肉大包,青菜大包
(1)白面粉放面板上,加即发干酵母和匀,扒成窝形,注入温水(约250克)和匀,揉透、揉光滑,搓成条,切成10个小面团;逐个用掌揿扁(中间厚、四周薄),成直径6~7厘米的圆皮,放上甜豆沙,左手托住面皮底部,用右手拇指与食指的虎口夹住面皮边向上捏,包住豆沙馅收紧口,收口朝下放在面板上发酵30~50分钟。(2)将...
蒸包子不用先发面,按照我的方法,操作简单口感松软入味
面粉1500克、酵母15克、泡打粉3克、糖15克、油15克,放入面包机中开始揉面约20分钟。将小白菜都切碎了,然后加入适量的盐腌制,将多余的水分沥干,加入适量的油拌匀,把所有食材放入拌匀揉好的面团松弛5分钟,擀成长条切成面剂,擀成中间厚边缘薄的皮,包入馅料。放入蒸笼上,盖上盖子发酵30分钟...
蒸包子时别直接上锅蒸,大厨教你多做这两步,包子又香又软不回缩
蒸包子详细做法:所需原料:面粉1500克酵母5克白糖8克,馅料:白菜一颗,猪肉500克(www.e993.com)2024年7月10日。第一步,首先我们要开始和面,盆中加入1500克面粉、白糖8克、酵母粉5克,加适量的温水和面,边倒水边搅拌,将面粉搅拌成面絮状时,再用手揉成光滑的面团即可。第二步,面团揉好以后,用保鲜膜封好,放到温度比较高的地方发酵至2...
学会这个猪肉大葱馅调法,以后做包子馅饼饺子不发愁,受用一辈子
面粉用了1500克,干酵母用了15克,用温水把酵母化开,再拌入面粉里,分次加水拌面絮,揉成光面团,盖上盖子发酵。夏天这个季节发面很快,一个小时左右就搞定第十一步,发好的面团拉开看一下,都是大蜂窝,手感变轻第十二步,面团揉一揉,做剂子,每个剂子用擀面杖擀一圈就可以,包子皮需要中间厚四周略薄的厚面皮,这样...
文史丨爱吃包子、馄饨、饺子的看过来!
中国北方有句俗话,叫做“好吃不过饺子”。追根溯源,“好吃”的当然不是那层面粉做的饺子皮,而是包裹其中的馅料。三鲜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菜猪肉馅……正是各式各样的馅料,才使得以饺子为代表的中国面食散发出如此夺目的光彩。从馒头到包子
萝卜白菜靠边站,秋天多吃这菜,鲜嫩营养,养颜润燥,蒸包子真香
苦瓜素馅包子准备食材:苦瓜、鸡蛋、面粉、胡萝卜、黑木耳、酵母粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。具体做法:1.取2根苦瓜,清洗干净后,将苦瓜对半切开,将瓜瓤取出,然后用擦丝器将苦瓜擦成细丝,装入盆中,锅内加水烧开,加入少许盐,滴两滴食用油,将苦瓜丝放入锅中,用筷子搅动一下,使其受热均匀,焯水1分...
襄阳街头常见的“爱心包子”,背后竟有这样的故事……
他们做的馒头、包子重量统一,都在115克左右,馒头每个0.5元,包子每个1元。目前,包子店做好包子、馒头后,由员工运至鼓楼、北街、衡庄、乔营、人民广场、拉美步行街等处销售。如今,“襄阳爱心包子集团”的包子、馒头在销售点受到居民的欢迎。每名工人每月有1500元至3500元不等的收入。“市残联和樊城区残联...