如何选出一瓶“好酱油”,注意这几点

酱油属于发酵食品,在制作过程中会加入大量食盐来抑制杂菌的生长,所以酱油其实是个“隐形盐”大户,据统计平均每10毫升的酱油中,就含有1.5—2克的盐分。长期过量食用酱油,与吃过量食盐无差,可能会产生下面多种危害!1、高血压酱油中含有的食盐等成分若摄入过多,会导致体内水钠潴留,引起血压升高,增加高血压的发生...

氨基酸态氮含量多少是好酱油?怎样吃酱油更健康?

根据酱油食品的国家标准,标注的“特级酱油”,要求每100毫升酱油中氨基酸态氮含量超过0.8克。一级酱油要求超过0.7克,二级酱油只要超过0.55克,所以,选择氨基酸态氮超过0.8的最好。其次,酱油生产工艺上,标注的“高盐稀态”更好,比较差的就是“低盐固态”和“无盐固态”。第三,看是否“酿造”酱油。多数酱油属于酿造...

江苏17批次食品不合格 涉南通盐城南京等地

十二、苏州永相荟商业管理有限公司销售的标称兴化市佳美调味品厂生产的食用玉米淀粉(分装)(生产日期/批号:2024-04-07,规格型号:150克/袋),二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。十三、宿迁市上海路农贸市场戴家玉销售的牛蛙,本批次抽检结果显示,恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。十四、淮安市利群商业集团...

探究茶的芳香物质:多少种氨基酸构成与含量分析

茶的呈味物质构成茶叶的碳水化合物含量茶叶是一种受人喜爱的饮品,它呈现出丰富多样的味道和香气。这些味道和香气是由茶叶内含的呈味物质所决定的。在茶叶中,除了含有丰富的呈味物质外,还含有一定的碳水化合物。茶叶的呈味物质是指具有特殊味道和香气的化合物。在茶叶中,主要的呈味物质有茶多酚、咖啡碱、氨基酸...

氨基酸行业专题报告:助益粮食安全,借力合成生物

分别为14.0%/13.5%/13.0%，将有望驱动赖氨酸/苏氨酸/缬氨酸/异亮氨酸/色氨酸/蛋氨酸等氨基酸产品的需求持续增长，6种氨基酸产品23-25年的理论需求量合计每年将新增近10万吨，且若未来豆粕实际用量占比每年下降超过0.5pct，或者考虑杂粕用量亦可由氨基酸部分替代等因素，豆粕减量替代对氨基酸实际...

了解一下身体蛋白质的基本构件:氨基酸

我需要多少氨基酸?您不需要每餐都吃含有氨基酸的食物,但全天保持氨基酸平衡很重要(www.e993.com)2024年11月16日。每1kg体重的每种必需氨基酸的建议每日摄入量为:组氨酸:14毫克异亮氨酸:19毫克亮氨酸:42毫克赖氨酸:38毫克蛋氨酸:19毫克苯丙氨酸:33毫克苏氨酸:20毫克色氨酸:5毫克...

曝光台|17批次食品不合格,涉南通盐城南京等地

十一、全氮(以氮计)全氮是酱油的品质指标之一,反映了酱油中蛋白质、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影响产品的风味。酱油中全氮(以氮计)含量不达标的原因,可能是原料采购环节质量把关不严;也可能是企业生产工艺控制不严,如酿造周期未达要求;还可能是企业在生产过程中为降低成本而涉嫌掺假。

鸡蛋、蛋白质和蛋白粉,你知道该怎么吃吗?

临床上一般根据排出的氮量来反映体内蛋白质的代谢状况,从而反映人体对蛋白质需求的基础量。一个个体在不进食蛋白质8—10天后,氮排量基本恒定在每公斤体重53毫克,一个体重60公斤的人,每天排氮3.180克,每克氮相当于6.25克蛋白质,约等于20克蛋白质。但这不能说补充20克蛋白质就能满足身体需要,因为这里面存在着利用...

一瓶酱油,价格为何能差五倍?原来是……

同时,钠含量也是挑选酱油时需要考虑的因素,10毫升酱油换算成盐大约是1.6～1.7克,接近每日建议摄入量的1/3了。长此以往对身体没啥好处!所以选购酱油时,不妨比对一下货架上的酱油,选择钠含量相对更低的那一瓶。最后给大家几个关于买到了好的酱油之后我们应该怎样使用的小贴士,希望能让大家正确用好酱油。

12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?

检测结果显示，12款火锅底料的鲜味程度存在差异，氨基酸态度的检出范围在0.14~0.49g/100g。小肥羊、加点滋味、海底捞、好人家、日食记，氨基酸态氮含量较高，鲜味“最浓”，而名扬、小龙坎、桥头氨基酸态氮含量较低，鲜味“最淡”。菌汤锅底或靠“人工增鲜”实际上，火锅底料中的氨基酸态氮除了来自菌菇本身成分...