又是一年“香肠季”,济南有商家已接上千斤订单

“按肥瘦比例分成三种，有二级香肠，三肥七瘦；有特级香肠，一肥九瘦；还有极品香肠，全瘦。”该店工作人员介绍，二级香肠53.8元/斤，特级香肠73.8元/斤，极品香肠83.8元/斤。据店员介绍，该店还有创新口味的香肠，其中川味香肠53.8元/斤，玫瑰香肠53.8元/斤，黑猪肉香肠168.8元/斤。“每年生产季从阳历...

当街边开始灌香肠 重庆人的年味就有了

川味香肠怎么做?材料:去皮肉10斤(肥瘦相间)、高度白酒150ml、盐100g、糖80g、辣椒粉120g、花椒粉30g、花椒粒10g、胡椒粒少许、十三香少许。步骤:1.肥肉切细条,瘦肉切片;2.先放白酒抓匀后再拌料,这样更容易拌匀;3.肉尽量灌紧实些,灌好肠后扎孔放气;4.0℃-10℃风干一两周,然后就可以“秋”了。

香肠晾起来 年味儿“挂”起来

“现在肉是卖15元钱一斤，10斤起做。一包腌制料刚好可以做10斤。我们只收取20块钱的加工费。如果买不了那么多，也可以按节买我们已经晾晒好的现成香肠，一斤是25元，回家一蒸就可以直接吃。”曹建芳说。是一种过年仪式感家住青白石街道银河国际的侯阿姨已经好几年没有做香肠了，最近看天气要大幅降温，就准...

香肠腊肉怎么选?自己做还是花钱买?记者带你打探重庆香肠腊肉市场

灌香肠的师傅告诉记者,“如果自己拿肉来灌加上熏是7.5元/斤,只是灌腊肠就是5元/斤,顾客只出肉,我们出调料。最近灌腊肠上午人比较多,量少,一户人家也就灌个20斤左右,一上午下来能灌100-200斤。灌得比较多的,一次性灌几百斤的就选择下午来灌,不用等,灌好熏好打电话来拿就行。”现在城里不能熏腊肉香肠...

香肠挂起来的时候 重庆的年味儿就来了

香肠灌好后,会拿回自家阳台上风干几天。等到肠衣表面微微干了的时候就要拿去熏制,熏好后再放一些天便可以吃了。周大姐说,这些香肠里面要给爸妈和公婆各拿去10斤,还会给小姑子拿去一些,所以看似很多,其实过完年也就吃完了。以前她都是自己在家里做香肠,其实味道和肉店做出来的差不多,现在都是给大家一起做,...

冬日里的仪式感从“灌香肠”开始

摊主李玲说：“一天能销售两三百斤肉，如果到高峰时候大家都来灌的话，能销售四五百斤左右（每天）(www.e993.com)2024年12月20日。”摊主介绍，香肠要想味道好，需注意肥瘦肉的比例。摊主李玲说：“肉正常是后腿肉，如果是后腿肉就加五花肉，才比较好吃一点，口感好一点，三分肥七分瘦。”将调制过的猪肉搅拌均匀后放入灌肠机，随着机器运转...

中国,有多少种“香肠”?哪里的最好吃?今天全读懂,来涨知识了

其制作过程中,选肉、配料、灌制、晾晒等诸道工序,皆需匠心独运,方能成就美味。香肠之风味,既有调料之香,亦有肉质之鲜,加之肠衣之包裹,更是为其增添了几分雅致与韵味。无论是德国的咖喱肠,还是中国的风味腊肠,皆以其独特风味,征服了无数食客的心。您知道在中国,有多少种“香肠”吗?哪里的最好吃?今天全...

济南人冬日的仪式感,从灌香肠开始

????“按肥瘦比例分成三种,有二级香肠,三肥七瘦;有特级香肠,一肥九瘦;还有极品香肠,全瘦。”该店工作人员介绍,二级香肠53.8元/斤,特级香肠73.8元/斤,极品香肠83.8元/斤。据店员介绍,该店还有创新口味的香肠,其中川味香肠53.8元/斤,玫瑰香肠53.8元/斤,黑猪肉香肠168.8元/斤。????“每年生产季从阳历的...

灌香肠时,10斤肉用多少料?原来一直放错了,难怪香肠做的不好吃

花椒粉可以增加香肠的麻味和风味。10斤肉需用30g花椒粉。再搭配10g花椒粒完整胡椒粒可以增加香肠的风味和口感。做灌肠时根据自己的口味添加适量完整胡椒粒即可。十三香是一种混合香料,可以增加香肠的风味和香气。10斤肉需用少许十三香。我们自制的十三香是由天然的香辛料配方混合制成的。在制作过程中,我们非常注...

“已接上千斤订单”!不少济南人开始忙活这件事,商家:高峰期还没到

该店工作人员介绍,二级香肠53.8元/斤,特级香肠73.8元/斤,极品香肠83.8元/斤。据店员介绍,该店还有创新口味的香肠,其中川味香肠53.8元/斤,玫瑰香肠53.8元/斤,黑猪肉香肠168.8元/斤。“每年生产季从阳历的十月底一直到次年的三月,随卖随生产。”上述店员介绍,目前门店香肠销量还没到高峰期,“需等到天气再冷一些,...