戚风蛋糕配方|N次失败总结,将蛋白蛋黄精确到克,小白也能一次成功了

鸡蛋白180克、鸡蛋黄90克、牛奶60-70g、色拉油50g、白糖60g、普通面粉80g、玉米淀粉10g3.材料的预处理鸡蛋分离蛋黄和蛋白,蛋白放入干净无油无水的打蛋盆中备用;蛋黄中加入玉米油、牛奶(或水),用手动打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解,乳化状态良好。三、制作篇:步骤清晰,步步为营1.蛋白打发蛋白中加入几滴柠檬汁...

超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

解决办法:按规定比例装盘4.进炉时炉温太高,上火过大使表面定性太早解决办法:进炉炉温避免太高,上下火要均匀,中途也不要频繁开烤箱门,不然大量冷空气进入也有同样后果UMEY问题3:蛋糕内部质地不均匀1.搅拌不当,原料未拌溶解,发粉与面粉未拌匀解决办法:注意搅拌程序和规则,原料要充分拌匀2、配方内柔性材...

秋分了,俺用它做早餐,孩子抢着吃,真比蛋糕面包都好吃

这样就有红薯稀饭喝也有红薯发糕吃。2.面粉400克、糖5克、酵母粉4克拌匀在一起,再加入红薯泥200克拌成粗砂状态。通常来说面粉与红薯泥比例是2:1。3.然后加入适量的温水(约100-130克的水,具体要根据红薯的含水量定),揉成这种湿软的面团,盖上块湿布,饧上15分钟。4.这个时间我们将葡萄干浸在水中数分...

教你做巧克力古早味蛋糕,黄金比例配方,不缩不塌,棉花一般柔软

巧克力古早味蛋糕食材:低筋粉90克,鸡蛋7个,植物油88克,可可粉15克,瑞士莲70%黑巧克力30克,牛奶70克,砂糖80克,白醋几滴,盐1克打开网易新闻查看精彩图片制作方法:1、将8寸活底方膜底部包两层锡纸,以免漏水。如果你是固底模具,就不需要包锡纸了;将模具内部铺上油纸,然后在四周都插...

低筋面粉适合做什么?柔软细腻,烘焙必备还是另有妙用?

海绵蛋糕制作小贴士:使用低筋面粉100克,细砂糖60克,鸡蛋2个(约100克)。鸡蛋与砂糖混合打发至体积膨胀,颜色变浅。筛入低筋面粉,轻轻翻拌均匀,避免消泡。倒入模具,烤箱预热至170度,烘烤约20分钟。2.饼干:酥脆可口的秘密曲奇饼干、酥性饼干、桃酥……这些让人一吃就停不下来的小点心,背后都有低筋面粉...

...牛奶|奶油|乳酪|奶酪|肉松|魔芋粉|沙拉酱|低筋面粉_网易订阅

传统的蛋糕体一般由小麦粉等精制碳水化合物制作而成(www.e993.com)2024年11月5日。以小麦粉为例,每100克小麦粉的热量通常在350Kcal左右,碳水化合物有73g,什么概念呢——是稍微吃两口就超标的程度。图片来源:自己画的而改良后的蛋糕体配方,就是把传统面粉类的精制碳水以魔芋粉、杏仁粉等来做替代,低碳低热量的同时还富含一定的...

高成功率的全蛋海绵蛋糕(附3种详细配方比例)私家甜品

黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种:一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为1:1:1,另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1。以上的配方用量对应8寸蛋糕。材料:低筋面粉150g细砂糖150g鸡蛋5个植物油50g牛奶50g全蛋海绵蛋糕的做法:1、在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋,加入细砂糖150g。

烘培基础制作之添加SP的海绵蛋糕的制作方法和配方

这边的配方是这样的,30×40厘米盘一个,全蛋两百克,细砂糖85克,低筋面粉85克,泡打粉一克,sp5克,沙拉油30克,鲜乳30克,整个的制作流程是这样的:打开网易新闻查看精彩图片海绵蛋糕的制作方法和配方1、先将全蛋细砂糖搅拌缸中一起达到细砂糖溶解,专业的说法叫做湿性发泡。

电饭煲蛋糕的做法 电饭煲蛋糕做法大全

做法一:电饭煲蛋糕食材低粉100g5只50g糖105g泡打粉1g30g步骤1.糖低粉和泡打粉2.鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里3.40克糖放入蛋黄里搅拌均勻4.黄油溶化放入蛋黄液里搅拌均匀5.再放入牛奶搅坢均匀6.然后放入低粉和泡打粉搅拌均匀备用...

收藏!这款微醺版「杏仁风味磅蛋糕」的配方绝了!

此配方的蛋糕刷50-60g左右的糖浆即可。④如何才能烘烤出平整的磅蛋糕?挤满模具的磅蛋糕,在烤盘上放一个相同的空模具,表面覆盖上硅胶垫,最后压上烤盘。这样可以使成品烘烤后表面平整均匀,便于最后淋面装饰。//君度巧克力布里欧//第二款产品是ManuelBouillet为我们演示,展示了一款君度橙酒和布里欧修面包的创...