讲真!这 5 种“伪豆腐”,不吃太可惜了

像上面这款杏仁豆腐,脂肪含量为7.3克/100克,一盒(150克)轻松下肚,就会摄入10.95克脂肪,中国居民膳食指南建议的烹调油用量才25-30克/天,所以把它作为零食很容易脂肪摄入超标。另外牛奶、稀奶油、炼乳的脂肪主要是饱和脂肪酸,所以吃它还容易饱和脂肪酸摄入超标,而饱和脂肪酸摄入过多对心血管健康很不友好。

大家都是豆腐,凭什么你补钙能力那么强?

北豆腐北豆腐质地偏硬、韧性强,制作过程中用的凝固剂主要是卤水,其成分多为氯化钙、氯化镁等。北豆腐钙含量比较高,可达105毫克/100克。2南豆腐南豆腐口感细腻、柔软滑嫩,用的凝固剂多为石膏,其主要成分是硫酸钙。南豆腐的含钙量一般在113毫克/100克左右。以上这两种豆腐都是补钙“小能手”。3内酯豆...

豆腐,到底有多养人?

若担心诱发痛风,可选北豆腐(嘌呤含量68毫克/100克),豆浆(嘌呤含量29毫克/100克)等嘌呤偏低的豆制品。3、误区三:女性吃豆腐加重乳腺增生目前没有证据表明大豆异黄酮摄入会导致乳腺增生,也没有证据显示会加剧乳腺增生。反而有研究发现,适度增加豆类摄入对乳腺癌预防有积极作用。4、误区四:男性吃豆...

面粉、面条、大米、牛奶……这些食物怎么挑才健康?_澎湃号·媒体...

从配料表的第三项(食品添加剂)可判断购买的豆腐类型,如添加氯化镁的为北豆腐,添加硫酸钙的为南豆腐,添加葡萄糖酸内脂的为内脂豆腐。豆腐的营养价值在于优质豆类蛋白,从营养成分表看,每100克北豆腐的蛋白质含量为11.3克,南豆腐的蛋白质含量为3.9克,内脂豆腐的蛋白质含量为5.2克,比较发现,北豆腐的优质...

“增豆控油”知识问答_中国经济网——国家经济门户

传统的北豆腐质地偏硬,韧性强,制作过程中用的凝固剂主要是卤水,成分多为氯化钙、氯化镁等,钙含量比较高,可达105毫克/100克。传统的南豆腐口感细腻,柔软滑嫩,用的凝固剂多为石膏,主要成分是硫酸钙,含钙量一般在113毫克/100克左右。以上这两种豆腐都是优质的补钙来源。内酯豆腐一般使用的是葡萄糖酸内酯来让大豆蛋...

爱尚农产品

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南(2022)》中建议,成人每日应摄入大豆及坚果25-35克,全谷物和杂豆50-150克(www.e993.com)2024年11月19日。在日常饮食中,可以让豆浆、豆奶、豆花成为早餐的“常客”;也可以将豆腐和其他菜搭配,做成腊肉香干、豆芽春饼、宫保豆腐、青菜豆腐汤等家常菜食;还可以在吃火锅、烧烤时选择豆片、豆泡、油皮、腐竹、冻...

含食用氯化镁的天豆牌豆腐是“0添加”吗?

新报讯(首席记者张弓长)多年来,内蒙古天豆食品有限公司在其生产的豆腐包装上不仅一直宣称“不含任何添加剂”,还承诺“检出添加剂奖励10万元”(如图)。然而近日本报记者经多方采访后了解到,该公司生产的豆腐中使用的食用氯化镁就是一种食品添加剂。

做老豆腐的卤水是什么物质?

用专业的解释,卤水点豆腐的原理。大豆磨成浆,蛋白全部在豆浆里,含量高达40%左右。但是这些蛋白和水分子结合一起,处于分散游离状态。卤水主要成分是氯化镁,具有盐析性质,能让蛋白脱离水而凝聚一起。蛋白离开了水有聚在一块,成了豆花,继续凝聚就成了豆腐脑。其他添加剂也都是这个道理。

食用豆腐,还有多少学问您不知道

中国营养学会建议,每人每天应摄入15—25克大豆或相当量的豆制品。25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝和175克内酯豆腐的量。其次,应关注食用豆腐的健康风险。一般来说,健康的人多吃些豆腐大都无碍,但如果是痛风、高尿酸血症和肾结石病患者,则应考虑限制豆腐等豆制品的...

家庭做豆腐脑方法和步骤

家庭做豆腐脑方法和步骤1.100克黄豆,清洗干净,加水浸泡6小时,一般晚上泡黄豆,第二天早上就可以用了。2.把泡黄豆的水倒掉,另外再准备1000克水,水的用量是干黄豆的10倍。后面过程里凡需要用水,都从这1000克里取,这样就把豆浆浓度限定了。3.泡好的黄豆加水打成豆浆,水从这1000克里取,多一点少一点无所谓,早...