清江鱼和鮰鱼的区别

它属于鱼纲(鮠科),体型延长,前部平扁,后部侧扁,长达1米左右,整体呈浅灰色。由于眼睛小,身体上也没有鳞片,所以看起来有点特别。它的吻部突出且圆,口腹位,还有4对须。尾巴是分叉的,身长可达三四尺。主要栖息在江河中。如果你在江河里发现这种鱼,可真是幸运呢!清江鱼和鮰鱼的区别清江鱼和鮰鱼都是淡水鱼类...

岁序更迭,灶花飘香,沪郊的乡愁与年味勾勒出团圆景象

鮰鱼没有刺骨,没有鱼鳞,鱼皮富含胶原蛋白,鱼肉肥嫩软滑,烹饪后,肉质格外柔嫩细腻,鱼皮则呈入口即化的胶状质感,尤其适合老人小孩食用。若在年夜饭的餐桌上端上这样一道美食,足以体现主人的功夫与用心。历经多年美食积累,宝山本地大厨将红烧鮰鱼做成了本帮红烧菜式中的“头道工夫菜”,在红烧鮰鱼的“自来芡”技艺...

鱼鳞的奥秘:它不仅是鱼的铠甲,还是鱼的伪装和翅膀

不同种类的鱼有不同形状和大小的鳞片,有些是圆形的,有些是菱形的,有些是条形的,有些甚至没有鳞片。一般来说,大多数鱼类都全身披着像铠甲一样的鳞片,但也有一些特殊的例外,比如海鳗、海鳝、安康鱼等没有鳞片,鲳鱼、带鱼、马鲛鱼、金枪鱼等海鱼鳞片细小,不易被发现,也常算作无鳞鱼;淡水中,河鳗、黄鳝、鲶鱼、黄...

鲇鱼可以吃吗?是“垃圾鱼”吗?答案来了→

没有了鳞片,但它们的黏液腺在为了保护体表的需求之下趋于发达。鱼都是有黏液腺的,只是无鳞鱼的黏液腺尤其发达。除了起保护作用,黏液也能起到减少阻力的作用,所以它们在一定程度上算得上是鱼鳞的替代品。在鱼身上,黏液腺和鱼鳞的发育是相互拮抗的,一条鱼要么鳞片发达,要么黏液腺发达。鳞片和黏液腺同时发达的鱼,...

好看的鱼鳞千篇一律,好吃的鱼肉万里挑一——全鱼宴

主料:长江野生鮰鱼鮰鱼是长冮四鲜之一,水中人参,是我国珍贵的鱼种,口感细嫩,营养丰富!二乔戏水主料:财鱼财魚有很高的药用价值和营养价值,能补充人体大量氨基酸和蛋白质。青莲主料:鲩魚,莲子鲩魚肉嫩而不腻,莲子气味青甜,香润,此菜寓意一清二白,清正廉明!

春季正是吃鱼好时节!吃鱼选择有诀窍

一踏入春天,鲥鱼的肥美季节也就快要到了,一众老饕们等待了一年,终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了(www.e993.com)2024年12月19日。长江流域的江鲜最出名的有三种,食家称之为“三宝”,分别是鲥鱼、河豚和刀鱼,而最具名气的便是鲥鱼,更有“鱼中之王”的美誉。吃鲥鱼不去鱼鳞,因为鲥鱼鳞富含脂肪,食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。

长江有“三鲜”,吃鱼正当时

鲥鱼之美,不在肉,而在鳞下脂肪,在各种江鲜、河鲜、海鲜中显得很另类。清蒸鲥鱼,提鲜是关键基于这种特性,烹饪鲥鱼也很有讲究。鱼洗干净后,不去鳞,要上锅清蒸。据唐鲁孙先生回忆,同去吃船鲥的镇江商会会长陆小波,对吃鲥鱼最有研究,他说:“鲥鱼只宜清蒸,红烧油煎,鳞脂全失,膏肪荡然。网获鲜鲥,挖去肠胆...

长沙这几家馋到你无法抗拒的烤鱼店,麻辣鲜香样样都有!

这里的鱼有好几种,草鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼。清江鱼没有刺没有鱼鳞,肉质细嫩,小份的也有蛮大一只,性价比还是很高的。配菜就盖在鱼的下方,一层层根据熟易程度铺好,感觉还是挺讲究的。人均:66元地址:德雅路东风路9号探鱼的老店就位于悦方的四楼,生意一直都很火爆。每个季度都会推出新产品,烤鱼的口味多...

这些原产地在中国的顶级的食材,可能你一样都没吃过!

而且做起菜来也毫不费劲,鱼鳞都不需要剔除,而且鱼刺很少,咬起来十分有嚼劲。总之吃了第一回的人还想着吃第二回。据了解,亚东鲑鱼不但肉质细嫩鲜美,营养更是丰富。其蕴涵着含量极高的EPA(血管清道夫)与DHA(脑黄金),可以疏导清理心脏血管,能够抑制坏脂蛋白在血管内。再加上这鱼只生长在西藏高原地区,所以价格很...

这鱼好奇怪:营养和甲鱼媲美,虽然长得像鱼,却浑身无一片鱼鳞

为啥在四川被叫江团呢?那是因为江团的营养价值可以和甲鱼媲美。甲鱼在四川叫团鱼,所以江团就成了四川人对长吻鮠的俗称。江团身上无鳞,却有一层厚厚的粘液。母猪河的仿野生的养殖方式,可以使养殖的江团分泌的粘液要普通池塘的多。在这里仿自然环境养殖的江团,手感肉厚上区别很大,并且宰杀后没有腥味。