30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

一、牛黄瓜条牛黄瓜条,顾名思义,是一种来自牛的黄瓜形状的肉条。具体来说,大黄瓜条位于牛后腿股外侧,沿着半腱肌股骨的边缘清晰可见。这块肉的形状长而宽大,主要由臀骨二头肌等肌肉组成,使得其肉质十分有弹性。而小黄瓜条则位于牛的臀部,同样沿着臀骨二头肌的边缘分割而出,其肉块形状类似于管状,因此又被称...

《探味·观址》第1期:铜锅涮肉吃出厚重文化 品东来顺百年味道

被评为国家级非物质文化遗产的东来顺手切羊肉以薄、匀、齐、美著称,半公斤克肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片,每片仅重4.5克,且片片对折、纹理清晰,有人形容它“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”,投入滚烫的铜锅当中一涮即熟,吃起来又香又嫩,不膻不腻。

前夹肉的美味秘密:嫩滑多汁,让你的菜肴焕发新生

首先,将前夹肉切成薄片,用生抽、料酒、淀粉等调料腌制片刻。然后,将土豆去皮切块,用清水洗净备用。接着,在锅中加热适量的油,放入腌制好的前夹肉煸炒至变色,再加入切好的土豆块一同翻炒。最后,加入适量的清水,放入姜片、葱段,盖上锅盖,小火慢炖至土豆酥软,肉质入味。出锅前撒上一些盐和胡椒粉调味,一道香气四溢...

鸡身上哪块肉最值得吃?鸡爪没上榜

有一些菜谱会建议加蛋清或水淀粉,这二者并不是起到「锁水」作用,而是在肉的表面形成一层滑滑的膜,让你吃起来有滑嫩的感觉。02生物致嫩法——蛋白酶软化肉质如果把前面的「腌制法」形容成物理攻击,下面这个技巧就更像是魔法攻击啦。鸡胸肉的肌肉纤维是由蛋白质构成的,而蛋白酶可以水解蛋白质起到软化肉质...

春季,这种蔬菜晒成风,比新鲜的还好吃!炒菜凉拌都可以,太香了

3、美味做法：莴苣干炒肉的独特风味莴苣干炒肉是一道美味可口的菜肴，清炒的方式保留了蔬菜的原汁原味，口感细腻，有着别样风味。通过简单的炒制，将莴苣干与嫩肉搭配烹制，鲜香可口，开胃下饭，适合全家人一同享用。扩写：翡翠色的莴苣干，裹挟着鲜嫩的猪肉片，微辣的红辣椒点缀其间，整个炒菜的过程充满了诱人的...

贪吃香浓美食,会让肝脏变得像面团一样黏糊糊?

炒菜时油温低一点,煎蛋时嫩一点,减少过油操作方式(www.e993.com)2024年11月8日。吃新鲜的肉、鱼类,不经常吃腌腊肉类、加工肉制品、咸鱼、鱼干等。少吃煎炸烤制的坚果炒货。核桃尽量吃没有烤过的新鲜核桃。花生可以吃五香煮花生。少吃烤制到褐色的饼干、曲奇、酥点、烤馍之类点心。

猪肝清洗的正确方法,想尝猪肝又怕脏?技巧大公开,美味又卫生!

因此,在烹饪前对猪肝进行彻底的清洗和消毒至关重要。然而,许多人在清洗猪肝时,往往只是简单地用水冲洗一下,或者将其放入开水中焯煮一下,这样的清洗方式往往无法彻底去除猪肝中的腥味和毒素。那么,如何才能确保猪肝在烹饪前被彻底清洗干净呢?接下来,就让我们一起走进猪肝清洗的世界,探寻其中的奥秘吧!

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

白斩鸡可谓是上海人最爱吃的冷菜之一。皮黄肉白,搭配秘制酱汁,鸡肉嫩而多汁,鸡腿骨略带血色,冰冰凉凉,口感极佳!材料:三黄鸡、香葱、酱油、料酒、姜做法:1、三黄鸡洗净,将部分葱、姜塞入鸡肚内。2、汤锅内加入足量淹没鸡的清水,加入葱段、姜片、料酒,大火煮沸。

江西的11个“小炒代表团”来啦!好吃不贵!

图源：江西日报江西小炒的“顶流”——余干辣椒炒肉余干特色的枫树椒配上嫩滑的肉片主打一个鲜、辣、香一应俱全这种辣味没有当头一棒的纯辣冲击感而是萦绕舌尖，令人绵绵回味的鲜辣让人忍不住连干三碗大米饭豆参烧鱼。图源江西日报选用鄱阳湖的鲶鱼鱼肉鲜嫩肥美，熬出来的鱼汤奶白豆参金黄，...

笑晕!大叔“庖丁解猪”上热搜,网友:快给我一头猪,我强的可怕

猪身上最嫩的一条肉,炒菜这叫小里脊”,并将切下来的小里脊传递给大学生,让他们近距离观察。紧接着大叔饶有耐心的一一给大家讲解了:下膪又名滚刀肉是基本不吃的、如何轻松分割后腿、两刀取后肘、轻轻巧巧剔完了后腿、剔排骨先花轮廓刀贴着骨头走到通脊一刀就给剔下来、然后前肘………...