30年经验大师小秘方——牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法

牛肉200克蛋清20克姜汁1勺老抽半勺糖半勺盐半勺小苏打(可不{283651365}{izkon}加)1/3勺水淀粉1勺步骤1牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法(肉块、肉片、肉丝、牛柳都适{skysunny168}{dao-ju-mo-chuang}用),下面以牛柳举例步骤2顶着牛肉纹路切柳...

炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味

3斤牛肉、砂仁1克,丁香0.5克,香茅草1克,花椒3克,香菜籽2克,山奈3克,香叶3克,甘草2克,肉豆蔻1.5克,白芷3克,草果3克,小茴香3克,陈皮4克,肉桂1.5克另外提醒大家的是,香料搭配好之后,不要直接用纱布包起来放锅中炖。最好是捆绑打包后放入高浓度白酒中浸泡10~15分钟,然后才用于烹饪焖炖。白酒中的酒精可以...

牛肉一炒就老?那是腌制方法不对,加点它,不老不柴,嫩如豆腐!

牛肉切好后,一定要放一点小苏打(1斤牛肉2克小苏打),同时还要加少许鸡蛋清(1斤牛肉1个鸡蛋清),这是因为小苏打是碱性调料,它可以软化牛肉的纤维,加大牛肉的吸水率,从而使牛肉吃着更嫩更弹。而鸡蛋清比较光滑,每一块牛肉都裹上少许蛋清,可以使牛肉吃着更滑,所以要想牛肉炒的好吃,腌制牛肉时一定要加少许蛋清和...

点击get—牛肉嫩滑的秘籍(小苏打腌制法)

腌制用料:牛肉500g,姜一小块,生抽蚝油适量,白糖一点,胡椒粉适量,食用小苏打3g

腌制牛肉时,放入小苏打抓匀,再加上一点这个,会更加滑嫩爽口

用料:牛里脊250克,青椒4个,红椒4个,适量的生姜,适量的食用盐,适量的黑胡椒碎,适量的白糖,适量的生抽,适量的干淀粉,适量的橄榄油,一点点小苏打。烹饪难度:容易。烹饪时间:少于四十五分钟。第一步:准备好所有食材。把青椒和红椒清洗干净,切成小段备用。生姜也切成小片备用。

炒牛肉时,牢记不要放盐和料酒腌制,教你正确做法,肉嫩滑不柴

牛里脊、生姜、小葱、青红椒、大蒜、白糖、蚝油、黑胡椒粉汁、蛋清、木薯淀粉、小苏打打开网易新闻查看精彩图片4、先把牛里脊筋膜去除,再逆丝切片,放入碗中(www.e993.com)2024年11月15日。小碗中放入姜丝、葱段,倒入凉水,用手捏出葱姜水。腌牛肉最好不要放料酒去腥,葱姜水去腥更好。400克牛肉放入20克葱姜水,用手不停的揉抓...

小苏打可使牛肉变嫩

小苏打可使牛肉变嫩先将牛里脊切成薄片,加入少许苏打用手抓匀,腌渍15分钟后用清水反复冲洗去掉碱味(用这种方法还可以使一些质地较老的牛腱子肉、腿肉变嫩),分次加入清水抓拌(一般500克牛肉可吃水150-200克),待水分渗入牛肉后静置2小时。然后用水淀粉给牛肉上浆,在上浆前还要将肉片用色拉油或植物油抓拌一下,...

牛肉刺身真的是高端料理吗,生吃牛肉有多危险?

在指南中，国家卫健委也表示，人们如果想要清洗生肉，可以先用一个干净的盆接一点清水，然后将生肉浸泡在水中，同时可以放少许的食盐、小苏打等等，这样可以将生肉清洗得更加干净，同时吃起来口感也会更好。有人可能会好奇，为什么动物可以吃生肉，人却不行？其实人类的祖先也是吃生肉的，自从火被发现，人类学会了炙烤...

牛肉为什么炖不烂?学会这3个技巧,15分钟软烂,鲜嫩入味不发腥

另外还有一个问题,清洗牛肉的时候,一定要放点小苏打。小苏打不仅能把牛肉上的脏东西清洗干净,最主要的是能去腥味,这样炖出来不会发腥。亲爱的读者,以后你炖牛肉的时候,试试我说的这3个技巧,保证牛肉鲜嫩软烂,鲜香入味。

这里的酒香草头靠牛肉火了14年

盐、糖、生抽和小苏打各1茶匙(6g),蚝油2茶匙(12g);搅拌均匀,沿着一个方向打上劲。正确示范如下▼想要牛肉口感更好,冰箱冷藏15分钟后再上浆!腌制后的牛肉片吸饱了味,体积也会变大0.5倍??等牛肉吸饱味,最后加2茶匙(12g)生粉和1/3颗蛋液。