一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

如果按照部位划分的话,腰腹部分的牛肉口感最滑嫩,适合炒肉片和涮火锅;后腿部分的肉质较老且瘦,适合烤、酱、卤;肩胸、前腿的肉质质老且略肥,适合炖、红烧、酱、卤;肘子、胸口部分口感韧,适合炖、红烧、酱、卤。图片来源:图虫创意值得一提的是,牛肉的纤维组织都比猪肉、羊肉等食材更粗,结缔组织又较多,通常...

炒牛肉时,直接下锅炒就错了,牢记这3点,牛肉软嫩不塞牙

第一步:将牛肉洗净,切成片,切的时候要注意,记住要纵刀来切牛肉,别切错了,否则牛肉炒的方法再好,也可能很难吃,容易塞牙。第二步:牛肉片放入碗中后,加入一些清水和一些面粉,下手进行抓洗,这么做可以将牛肉中的血水去掉,使牛肉变得更加干净,从而腥味会小很多。第三步:再次清洗干净后,加入适量料酒、生抽和食盐...

炒牛肉的家常做法简单好吃,炒牛肉也能成大厨

切好的牛肉片,别忘了洗去血水,这样炒出来的牛肉才不会有腥味。二、腌制牛肉,滑嫩全靠这一步牛肉切好了,接下来就是腌制的关键步骤了。腌制牛肉,咱们得放一勺盐,这是为了提味;再来一勺食用小苏打,这可是让牛肉变嫩的秘密武器;接着放一勺白胡椒粉,去腥增香;最后来一勺料酒,去腥效果杠杠的。把这些调料和...

土豆排骨红烧的做法,做法简单,土豆软糯,排骨嫩滑超下饭

这一步可以有效去除排骨的血水和杂质,使红烧后的味道更加纯净。2.炒制香料:锅热油,下入生姜片和大蒜瓣翻炒出香味。加入排骨翻炒至表面微黄。3.调味炖煮:倒入生抽、老抽、料酒和白糖,继续翻炒均匀。加入足够的清水,没过排骨即可。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨熟烂。4.加入土豆:土豆...

嫩滑的牛肉怎么炒?饭店的做法家庭不实用,从切肉基础教你做

通常饭店炒牛肉一是用嫩肉粉去腌制牛肉,第二用大量的油滑炒。用嫩肉粉总感觉添加剂不健康,用大量的油又感觉太浪费。那么在家怎样炒牛肉才能做到像饭店那样又嫩又滑呢?咱就用西兰花炒牛肉边做边说,从最基础的选牛肉、切牛肉到腌制和炒制牛肉的全过程详细讲解,跟着做保证你炒的牛肉也是滑嫩多汁,特好吃??...

近期少吃牛羊肉多吃它,补气血健脾胃,时鲜一炒香嫩脆

炒制下锅顺序有讲究:??先下猪肚:锅内加入1.3调羹(20g)猪油,融化后下入6片姜片爆香,然后加入猪肚翻炒(www.e993.com)2024年11月5日。不用放料酒,因为这次的猪肚没有任何腥味~??再放冬笋:然后放入冬笋和水,这时汤汁已经泛白。猪肚+冬笋,汤白又鲜~??然后是口蘑:放入切好的口蘑,转小火加盖焖3-5分钟。

深圳36岁未婚女子晒一人晚餐,走红网络,网友:非常真实!

她精选了新鲜的活虾，用沸水快速焯熟，保留了虾肉的鲜嫩和原汁原味。搭配一份自制的姜蒜酱汁，既能去腥增香，又能提升虾肉的口感；嫩南瓜炒牛肉，这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，南瓜的香甜与牛肉的鲜美相互融合，让人回味无穷。悠然说，这道菜就像周三的生活，虽然平凡，但总能发现不一样的美好。周四的晚餐是番茄...

番茄牛肉一起做,鲜嫩爽滑酸辣开胃,汤汁还可以拌饭

准备好所有食材,牛肉先用温水泡一会,再焯水切成小块备用,胡萝卜去皮之后切小块。锅里先不放油,把牛肉块倒进去焯干水分。加食用油翻炒,加生抽,蚝油,炒几下之后倒入番茄料炒均匀。一次性加入足量的开水,把胡萝卜倒进去,煮至牛肉变软烂就可以准备收汁了,加盐提味。出唤!

牛肉总是又硬又柴,不是没腌透,而是没加它

在家里做的话,可以放任何你喜欢的蔬菜但菠萝是一定要的!计量单位:以右图中的勺子大小为准1调羹=15ml第一步:※建议选用新鲜的牛柳(200g),改刀成长条第二步:锅里放1调羹(15ml)橄榄油,将牛肉炒到表面变色后放入菠萝与其他蔬菜翻炒...

炎炎夏日打开你的味蕾,这家西湖边火了26年的杭帮菜餐厅来义乌啦!

杭椒爆炒牛肉正宗杭椒搭配新鲜黄牛肉10秒爆炒,每一口都咸香微辣,真是一口杭椒一口肉,三碗米饭都不够,妥妥的下饭神器。酱烤活鲈鱼“江上往来人,但爱鲈鱼美”,从古至今,鲈鱼都是深受人们喜食的鱼类。酱烤活鲈鱼是新白鹿菜单上的必点菜之一,活鱼现点现杀,在铁板上炙烤后,拿上桌的那一刻,才打开锡纸,那真是...