大厨从不外传的炒菜小秘密,豆角炒肉最后一步才是精髓
1:豆角掰成小段洗干净,用淡盐水浸泡5分钟,准备瘦肉丝和一点肥肉(炒菜加点肥肉更香)切葱花和大蒜粒2:锅里加少许菜籽油,先把肥肉用小火煸出肥油,把肥肉炸干炸焦香再放瘦肉丝煸炒至变色3:放盐增加底味,再加一小勺调味料(加了这个调味料后生抽老抽蚝油鸡精味精都不用放)煸炒,沿锅边加少量清水煮3分...
9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!
除了加料以外,一种叫“滚揉”的物理手法,也能让牛肉口感变嫩。滚揉,就是在较低的温度下,把肉和腌料混在一起翻滚、摔打,期间牛肉肌肉纤维断裂(变嫩)、腌肉汁渗入牛肉纤维中(入味)。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷2商人:能卖更多钱啊商人也是乐意做调理牛排的。首先,牙口不好的人也有吃牛肉的需...
20余道精选美食分享,每天变着花样做菜肴,家人吃的很过瘾
做法:1.羊腿肉剁成馅,放入盆中,加入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油搅拌均匀。3.打入一个蛋清继续搅拌,加少量清水,搅拌至水分被羊肉吸收,继续搅打至上劲,做成丸子。3.香菜洗净,切成段备用。4.起油锅,放入葱、姜炒香,放入白萝卜片,加入少许花椒水、...
不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味
接着加入一小勺淀粉抓拌均匀,再加入少许食用油抓拌均匀,锁住肉的水分,也不粘连。注意做腌肉这一步的时候,调味料不要加太多,有底味就行,味太重反倒不好,还有最好用手抓拌,这样做味道会更均匀,水分也会被快速吸收,比筷子搅拌更好。炒瘦肉第三步:滑锅加了前两步后,第三步也必不可少。炒锅洗净烧热,...
一口biu肉汁!好吃到上瘾!潮汕人爱的名小吃;低脂爽口,山西特色莜面...
之前去广东省玩,吃米粉时候就吃到过这个,当时以为是香肠,这会儿才知道这叫猪肉卷章。记忆中这个肉片很鲜,蛮嫩的。收到这个猪肉卷章,蛮结实、粗壮的两根,比筷子还略长些。▲实拍图。我就切了半根,用平底锅煎了一锅。不用另外加油,直接煎就行。煎熟后厨房都是它的肉香,我老公闻香而来问我偷偷在做什么...
做鲜肉馄饨, 牢牢记住4个调馅技巧,做出来又香又嫩,太好吃了
做鲜肉馄饨的4个调馅技巧:一、猪肉要有肥有瘦,比例为2:8或者1:9为好,这样的肉做成肉馅既嫩又香(www.e993.com)2024年9月19日。二、剁肉馅时,必须要去掉筋膜,还要剁成泥状。若用绞肉机处理的话,在加调味料前最好检查一下有没有小肉粒。三、调肉馅时,不仅要加料水,还要加料油,这样调好的肉馅才又香又嫩。
越吃越瘦的四菜四汤,夏天要常吃,营养高不长肉,吃出健康好身材
今天香姐分享八道越吃越瘦的食谱,四道炒菜四道汤,营养丰富,好吃不长肉,吃出健康好身材,开心过夏天。一、莲藕玉米排骨汤准备食材:莲藕,玉米,胡萝卜,排骨,姜片,葱结。做法步骤:1、莲藕削掉外皮,清洗干净切成小块。玉米洗净后剁成小块,胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块。2、将排骨、玉米、莲藕、胡萝卜和...
炒瘦肉有人放淀粉,有人放蛋清,教你正确做法,嫩滑不柴
淀粉:适合快速炒菜,如青椒肉丝、鱼香肉丝等。淀粉能够迅速形成保护层,适合高温快炒。蛋清:适合需要长时间烹饪的菜肴,如炖肉、红烧肉等。蛋清的凝固性更强,能够在长时间烹饪中保持肉质的嫩度。二、瘦肉的腌制方法1.选材选择新鲜的瘦肉,如猪里脊、牛柳等,这些部位的肉质较为细嫩,适合炒制。
普洱茶炒牛肉怎么做,「家常菜」普洱茶炒牛肉,香气四溢的美味佳肴!
1.将牛肉切成均匀的做的薄片。切片时要与肉纹垂直,这样切出的营养牛肉会更加嫩。2.切好的炒菜牛肉用适量的原料盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分。步骤二:制作普洱茶炒牛肉1.将适量的茶包普洱茶叶用热水冲泡10分,取出茶备用。2.锅中倒入适量的排骨食用油,加热至六成热。
中国春菜第一鲜,比肉还好吃
这道菜主要的原料就是苦笋、五花肉和客家咸菜。先将三肥七瘦的五花肉倒入砂锅中充分煸炒,释出油脂;而后加入苦笋一起慢慢翻炒,待苦笋吸够油脂变得滑嫩;再加入高汤和咸菜,慢慢煲足1小时,汤色会逐渐变得清亮,肉、笋、菜三鲜互相成就却又各自美丽。整体甘苦可口,回味无穷,对于吃不了苦的人来说也是很友好的“吃苦...