炒瘦肉,不管是肉丝还是肉片,牢记3点,保证滑嫩可口,不柴不腥

一、瘦肉不要直接下锅炒,要加点水。炒瘦肉时,瘦肉会流失水分导致口感差,所以给瘦肉加水抓拌,可以防止水分流失变柴,从而口感更嫩。若想瘦肉吃着更香,清水可以换成葱姜水,时间充裕的朋友不妨试试。二、除了加水外,还要加少许淀粉和食用油,这么做可以锁住瘦肉的水分,防止在腌制时脱水,也可以减少在炒的时候水分流失...

蘑菇炒肉这样做才好吃,肉质嫩滑,蘑菇鲜美,3分钟就能炒一盘

放入清水中过凉,这样处理的蘑菇鲜味不会流失,而且不发黑。5.另起锅,加少许的油,油热后下入肉片滑散,炒至肉片变色后放入葱蒜末炒香。接着倒入青红椒和蘑菇翻炒均匀。加入适量盐、少许生抽,大火翻炒均匀。最后淋入水淀粉和少许的香油,翻炒均匀,就可以出锅装盘了。这样做的蘑菇炒肉,吃起来又鲜又嫩,而且颜...

别再错了!炒瘦肉小窍门大揭秘,让你的菜更鲜嫩美味

1.在正式下锅之前,记得先将腌好的肉片,从冰箱取出,接近室温状态,避免冷热变化过大,导致肉质紧缩。2.使用大火快炒,是保证瘦肉鲜嫩的关键之一。预热锅底后加油烧热,快速翻炒,直至变色即可出锅,整个过程,不宜超过两分钟。3.可以适当添加一些蔬菜如青椒、洋葱等一同烹制,不仅颜色搭配美观,还能增添菜肴风味。map....

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

大米龙肉瘦肉多,筋少,不嫩,适合切片火锅、切块炖煮。小米龙肉的肉质比大米龙稍好,没有大米龙那么柴,适合中式烹饪。小黄瓜条特点是肉质细嫩,纤维细密。小黄瓜条又称鲤鱼管,位于牛后腿股外侧,主要由半腱肌肉组成,肉块形如管状,是少数可以生食的部位,主要用于炒制。图片来源:图虫创意牛肉的等级之分由于各...

周巨龙:三姨妈的炒鱼蒿

将鱼蒿的嫩茎秆切成寸段,再将腊肉切成相当的丝或片爆炒,那腊肉中的肥肉吃起来润润的,绵绵的,那瘦肉则更有嚼劲。一盘腊肉炒鱼蒿,能让人在细细咀嚼中体验到两个季节的风味:冬天的咸香和春天的清爽。用菜籽油爆炒臭干与鱼蒿之后,在鱼蒿清香的激发下,神奇的一幕出现了——臭干丝散发出来的是那种原始的豆香,...

大排档炒米粉,难怪以前总粘锅还不香,原来全是小技巧!

葱姜蒜炒香：先将葱姜蒜末用少量油爆炒至香味四溢(www.e993.com)2024年11月8日。炒瘦肉：加入瘦肉丝迅速炒熟，使肉质鲜嫩。加入蔬菜：将洗净的黄豆芽加入锅中，翻炒均匀。放入米粉：将泡发好并切割均匀的大米粉加入，用铲子迅速翻炒。调味：加入适量的胡椒粉、盐和鸡精，根据个人口味进行调整。快速翻炒：大火快速翻炒，使米粉均匀受热...

今日秋分凉燥悄然来,这些滋润美食吃起来!

将竹笋洗净切成条,焯水去涩味,捞出过凉水。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干。锅内倒油,下竹笋、高汤、盐略烧出锅。锅中再放油,烧至五成热,下海米,烹入料酒,加少许高汤,再将竹笋倒入锅中翻炒均匀即可。双菇烩兔丝兔兔那么可爱,怎么可以吃兔兔!

秋天将至,孩子补充营养,可以多吃八道菜,好吃不上火,顺利入秋|排骨...

1、丝瓜削掉外皮,清洗干净切成小块。嫩豆腐切成小块。2、起锅烧油,油热后打入鸡蛋煎一下,煎至两面焦黄,盛出来切成小块。3、锅中底油,放入丝瓜翻炒一会儿,炒至变色后放入清水煮开,水开后放入嫩豆腐煮三分钟。4、最后放入鸡蛋,加入食盐调味,煮一分钟煮入味,撒上葱花即可出锅开吃。

气血不足别着急,夏天常吃八道美食,气血充足精神好,增强免疫力

1、瘦肉清洗干净切成丝,加入食盐、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。丝瓜削掉外皮,清洗干净后切成滚刀块。2、起锅烧油,油热后放入腌制过的瘦肉翻炒几下,炒至变色后盛出备用。3、再次起锅烧油,油热后放入丝瓜翻炒一会儿,炒至变色后加入清水煮两分钟煮软。

全身是宝的八道菜,建议大家要常吃,补锌补钙,强身健体入初秋

1、清洗干净瘦肉切薄片,接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。2、清洗干净海鲜菇和蒜苔,再把蒜苔切小段备用,接着热锅烧油,油热以后,放入瘦肉煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入蒜苔和海鲜菇一起翻炒,然后加入食盐和清水调味提鲜,再继...