不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味

炒瘦肉第一步:洗肉瘦肉切成需要的形状,肉末、肉丁、肉片、肉丝都可以,尤其注意切牛肉的话要逆着纹理,不然弄错了会影响口感。肉切好后不是直接下锅炒,而是要放进碗中,加些清水抓一抓,去掉血水,根据情况换水。瘦肉中血水较多,通过这么处理后不怕有腥味。还有一个好处,若瘦肉还是半解冻状态的话,用水抓洗,...

炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味

八、适量添水,增加嫩度:在炒制过程中,适量加入水分或高汤,能让肉片在翻炒中吸收水分,进一步增加其嫩度。但切记不可过多,以免影响成品的口感和风味。九、油封防脱,锁住鲜美:炒制前,用油将肉片轻轻封住,不仅能防止肉片直接接触热源而失去水分,还能让肉片在炒制过程中保持鲜美和嫩滑。十、掌握火候,适时出锅:炒...

被誉为“沪郊一宝”的这道江南名菜,登陆长宁菜市场

1、茭白洗净切滚刀块,猪肉洗净切块入沸水中,汆烫洗去浮沫,盛出备用;2、热锅倒少许油,烧到5成热时放入猪肉,煸炒至肉变色且微微吐油的状态,下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味;3、淋入料酒、老抽煸炒上色,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后转小火煮1个小时左右;4、放入茭白,加糖和少许盐调味,大火...

气血不足别着急,夏天常吃八道美食,气血充足精神好,增强免疫力

1、瘦肉清洗干净切成丝,加入食盐、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。丝瓜削掉外皮,清洗干净后切成滚刀块。2、起锅烧油,油热后放入腌制过的瘦肉翻炒几下,炒至变色后盛出备用。3、再次起锅烧油,油热后放入丝瓜翻炒一会儿,炒至变色后加入清水煮两分钟煮软。4、丝瓜煮软后,放入瘦肉到炒均匀,加入食盐调味,...

一做辅食就发愁?各月龄宝宝食谱,照着做准没错!

1)香菇洗净切沫,肉切沫备用;2)大米洗净放入炖锅里先熬1小时;3)把香菇、肉沫加入BB锅里继续熬2个小时。16.胡萝卜肉松青菜粥营养价值:肉松属于高能食物,可给宝宝提供能量。用料:胡萝卜半个、瘦肉若干、青菜若干。做法:1)瘦肉洗净,切成小块,凉水下锅,煮沸5分钟;...

炒瘦肉怎么做才香嫩?记住不要直接炒,牢记正确步骤,肉不柴不腥

烧热到五成热后,把切好的葱蒜姜倒进锅中爆香,再把切好的蔬菜倒锅里炒断生,不好入味的蔬菜,要提前撒少许食盐增加底味(www.e993.com)2024年11月3日。接着将瘦肉倒入锅中,翻炒均匀后,淋少许料酒快速炒几下,再加蚝油等调味料,炒至均匀,一盘炒瘦肉的菜肴就完成了。结语:炒瘦肉怎么做才香嫩?记住不要直接下锅炒,牢记正确步骤,瘦肉炒好...

炒瘦肉,总是变柴怎么办?教你饭店大厨的秘诀,软嫩入味也不硬

第三个小技巧,腌制瘦肉我们在腌制猪肉的时候,一定要记得在碗里边放一些淀粉,这样才能让它吃起来口感更滑。除了淀粉之外,我们还要加入一些生抽和蚝油以及食用盐。最重要的是我们还需要加入食用油,这样才能锁住它里边的水分,吃起来口感才不会那么柴。用上面这三个小技巧腌制好瘦肉之后,无论我们怎么炒,炒出来的瘦...

炒瘦肉怎么做才嫩滑?切好直接炒不对,教您正确做法,嫩滑不柴??

加入食盐、生抽、老抽翻炒,老抽可要可不要,也可以加蚝油翻炒,根据具体蔬菜选择正确调味料。这样一道炒瘦肉就做好了,嫩滑不柴,特别好吃,还带着香气。炒瘦肉的做法你学会了吗?今后再去炒瘦肉记得不要切好就炒,而是要先腌制一会儿,这么做可以给瘦肉增加底味,又可以去腥提香,而且经过腌制炒好后瘦肉更加嫩滑,因...

炒瘦肉,越炒越发硬怎么办?大厨教你一招,肉质软嫩不腥柴,香

第一步,首先,我们炒瘦肉之前,一定要先准备好一点里脊肉,最好是精瘦肉,清洗干净,然后用刀直接将瘦肉沿着纹路切成细丝,切好之后放在一个干净的小碗里面,往里面加入一点料酒以及生抽和老抽,白胡椒粉,用手直接抓拌均匀,或者直接用筷子多搅拌几次,这样的话可以增加肉丝儿的黏性。

炒瘦肉,总是发硬怎么办?教您正确做法,软嫩不柴,又香又入味

炒锅要热锅凉油,将瘦肉倒进锅内滑炒出锅,瘦肉只要变色,并散开后就可以盛出了。炒锅内留底油,放入葱姜蒜、辣椒炒香,将配菜倒进锅内翻炒,若比较干,可以加少许水润锅,放入食盐增加底味,不可多,因为肉还没放。最后翻炒均匀后放入瘦肉,再加食盐、生抽、鸡精翻炒,这样一盘炒瘦肉就做好了,软嫩不柴,又香又...