火锅来咯!超市里哪种食材是你的最爱?

贪图鲜嫩,吃进寄生虫烫煮时间太短,细菌和寄生虫就不易被杀灭,人吃进半生不熟的肉后,就很可能导致微生物感染。像肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病,都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体,穿过肠壁随血液扩散至全身。03喝汤底,汤底不健康成分多反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养,...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧...

超正宗!一口爆汁的「汕头牛肉丸」,90%牛肉量,颗鲜到连锅端!

每一块牛肉都会剔净筋膜,用绞肉细细绞碎!拒绝直接切割搅拌,而是模拟手捶数千次搅打,将牛肉丸一点一点锤散糅合!采用仿手挤工艺,加之沸水定型...这样做出的丸子口感十分脆爽,还干净卫生~到你手上的每颗牛肉丸,都是“内外兼修”,咬一口,鲜嫩多汁爽到哭!最后再通过真空+急冻,迅速锁住鲜味,吃到的每一颗...

潮汕牛肉,不贵就是不正宗?

最早之前,潮汕牛肉火锅是没有蘸料的,它选用高汤混杂沙茶作为锅底,炉是炭炉,整片牛肉浸没在沸腾的沙茶汤汁里,口味稍重的喜欢加点本地辣椒酱。但近年来,炭炉演变为燃气炉、电磁炉,因为火力大,火候的控制成了难题。普通食客很难做到,沙茶底天然又容易糊底毁锅,所以店家无奈只能换成牛骨清汤。沙茶离开了锅底,成为蘸...

吃火锅的牛肉怎么腌制?大厨:牢记3要点,牛肉鲜嫩怎么煮都不老

往牛肉中加入适量的蛋清，抓拌均匀，再加入适量生粉抓拌均匀，最后加入花生油，锁住牛肉中的水分即可。吃火锅的牛肉怎么腌制？大厨：牢记3要点，牛肉鲜嫩怎么煮都不老！腌制牛肉的方法，大家学会了吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。免责声明：以上内容为本网站转自其它媒体，相关信息仅为传递更多信息之目的，不...

9.9元抵100元、9.9元嫩牛肉……火锅市场“卷低价”前路何在?

连续8年蝉联必吃榜的八合里牛肉火锅，虽迟但到，在7月1日宣布“价格回到10年前”，首次调价涉及精品嫩肉、招牌肥牛、生牛丸、熟牛肉丸、熟牛筋丸、潮汕墨鱼丸等多款热卖产品，大单精品嫩肉从32元下调至28元(www.e993.com)2024年11月15日。家大业大的一线品牌尚且如此，众多中小火锅店为了吸引客流，在各大团购平台推出“9.9代100元”的现金...

人气爆棚!秋天第一顿牛肉火锅来德州这里吃……

通通汇于一锅炖煮等待时间让食材蜕变清水变成鲜汤便时机成熟香嫩的肋排铺底韧软的牛肚牛舌牛肠软烂的拆骨牛肉还有Q弹的牛蹄筋纷纷而下浇汤,点缀,上桌一气呵成这种本真之味显得难能可贵鲜香留于唇齿,百转千回搭配着烧饼再配合着剁椒酱和烧椒酱...

震惊!火锅里的蘑菇不仅煮不烂,吃下去还会原样拉出来

煮不老的蘑菇国外一位叫丹·苏扎(DanSouza)的厨师专门做了个实验。??图源:网络他切了一块牛肉、一块褐菇和一块西葫芦,将它们放进蒸锅蒸,然后用分析仪来测量“耐咬程度“。??5分钟后,咬下牛肉、褐菇和西葫芦分别需要186克、199克和239克的力,而这时人们觉得它们吃起来都是嫩嫩的。

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

其次,就是牛肉做法和呈现形式的创新。比如三旋供应链推出的原味筷子牛肉、耙牛肉;四川锦盛蓉和供应链推出的调理牛肉。很多火锅店还通过“牛的周边”开创了新的品类,像牛腩火锅、筋头巴脑火锅、牛骨火锅、牛杂火锅等。图片来源:三旋官网2、牛毛肚之后,羊毛肚上餐桌...

谁高温天还在成都吃地摊火锅啊 ?(除非人均不超30元)

很大坨的牛肉摄|廖能静黄辣丁很新鲜,一份4条,可以多煮一会,更入味。鱼肉本身嫩气,品质在线。只不过,我觉得这种鱼本身没啥吃头。如果是吃鱼爱好者,只点一份当然吃不安逸。黄辣丁,一份有4条摄|廖能静6元区和3元区的菜品,完全可以无脑点,各类豆制品:响铃、豆干、腐竹、豆腐皮,按自己的喜好拿...