做肉丸加个鸡蛋 易成型更滑嫩
第二,蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质,既有亲水基团又有亲油基团,使肉能结合更多的水分子,提高了肉丸的持水度,口感细腻滑嫩。第三,鸡蛋中含有*必需的12种维生素及丰富的卵磷脂,可以使肉丸营养更全面。制作肉丸的操作要点是:在肉馅中打入鸡蛋,沿一个方向搅动,再分两次加盐和水,直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状。
吃火锅的季节,怎么少的了丸子,教你简单的做法,丸子Q弹嫩滑
然后加入准备好的红薯淀粉,没有红薯淀粉用别的淀粉也可以,顺着一个方向搅拌均匀,让淀粉和肉馅充分的混合在一起,搅拌至感觉肉馅粘稠,搅拌起来有阻力,这个过程大约要持续20分钟左右,搅拌的时间越久,肉丸吃起来更有嚼劲;锅中水烧开,转小火,从虎口挤出丸子形状,用勺子刮下,下入锅中,全部下好之后,转大火;水开之...
鱼丸怎么做简单易学,而且Q弹嫩滑?鱼丸DIY,Q弹嫩滑,美味爆棚
1、选材,新鲜鱼肉是关键,咱们得选对鱼。做鱼丸,鱼肉的新鲜程度直接影响最终的口感。所以,尽量去市场买活鱼现杀,或者选择那些看起来眼睛明亮、鱼鳃鲜红的冷冻鱼。草鱼、鲈鱼、龙利鱼都是不错的选择,它们肉质细嫩,刺少,非常适合做鱼丸。2、处理,耐心细致去骨刺,买到鱼之后,接下来就是处理鱼肉了。这一步虽然有点...
双肉丸子汤,如何做到鲜香嫩滑弹,用老师傅的方法,全家抢着吃
你可以刷新试试70017001.199-bab653f2ca94d60b88afbde85f9e169b双肉丸子汤,如何做到鲜香嫩滑弹,用老师傅的方法,全家抢着吃2024-08-2319:20|1479观看
双肉丸子汤,如何做到鲜香嫩滑弹,用老师傅的方法,全家抢着吃
酸菜鱼最简单家常的做法,比饭店的更好吃,鲜香滑嫩入味还能喝汤2024-10-161.7万|03:57想吃无刺鲫鱼不必东奔西跑,在家也能做,麻辣鲜香欲罢不能2024-10-123059|04:37鲜椒乌鱼片,直接用炒的方法来制作,麻辣鲜香,安逸得很2024-10-09
肉丸为什么一煮就散! 牢记3个小技巧, 个个煮不散, 肉嫩香味浓
到底怎么做呢?我来给大家分享一下煮肉丸的详细做法,你不妨照着做(www.e993.com)2024年10月28日。煮肉丸子准备猪肉、生姜、香葱、鸡蛋、白胡椒粉、生抽、老抽、食盐、淀粉、清水。1、肉的选择很关键,可以买前腿肉、梅花肉、五花肉任意一种,若用五花肉,一定要偏瘦一些的,而且肉质要新鲜,做出来才会吃着嫩和香。
教你做个懂牛肉的“火锅吃货”!建议收藏|上海市消保委美丽健康办
嫩肉:涮前滴油,拌拌更软滑主要位于臀部,在牛身占的比例约有15%,总体口感适中,切得也相对较厚。涮之前要滴几滴油拌一拌,这样吃起来就软嫩滑溜起来。腿肉:做成肉丸弹牙爽脆往下的臀腿相邻部位,因为纤维有点粗,没什么油花,也没那么细致,其实口感不咋样。但对健身人士来说,脂肪含量低、蛋白质丰富、纤维素...
别乱买超市的牛肉丸了!真心建议你换成它!
到底怎么做到弹牙呢?在不多添加其他配料的情况下,只能由新鲜的牛肉加上反复高强度捶打才能做到。不新鲜的牛肉很难靠捶打做到这样弹牙。喜盼牛肉丸每一块牛肉,都经历了重达三四斤的方锤的击打,高达上千次的反复捶打,赋予一颗牛肉丸那灵魂般的弹牙口感。
过年时这玩意儿的威力,仅次于砂糖橘
把原料先炸熟,再与浓稠的芡汁混合,“熘”法烹制的菜肴通常外焦里嫩或者滑软鲜嫩,味道更浓。笋片、黄瓜和木耳煸炒,倒进高汤和调料,打成香滑的熘芡,放入炸好的肉丸,翻炒装盘的焦熘丸子,酥脆松嫩,浓滑香软。焦熘丸子|图片来自豆果美食@里屿
炸肉丸怎么做才外酥里嫩?牢记“2放2不放”,肉丸炸好又酥又香
调味后,给肉馅加料水,倒料水的时候要分次加,一次少倒一些,还是朝着同一方向搅拌,搅拌到水分吸收后,再加料水,肉馅变得鲜嫩饱满就好了,加料水是关键,能使馅料更香还更嫩,如果你做的肉丸比较柴,那一定是忘了加料水,有人怕肉馅有水不好团丸子,其实团丸子建议用虎口挤,这样做出的丸子口感是最好的,不会的朋友可以...