炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
二、腌制入味,锁住水分:腌制是提升猪肉嫩度的关键步骤。适量的盐、酱油、料酒等调味料能深入肉质,同时加入蛋清或淀粉,能形成一层保护膜,有效锁住肉汁,使炒制出的猪肉更加鲜嫩多汁。三、上浆护肉,锁住嫩滑:腌制后,别忘了给猪肉上浆。这层薄薄的浆糊能在炒制过程中形成保护层,防止肉片直接与高温接触,从而保持肉...
不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味
瘦肉切成需要的形状,肉末、肉丁、肉片、肉丝都可以,尤其注意切牛肉的话要逆着纹理,不然弄错了会影响口感。肉切好后不是直接下锅炒,而是要放进碗中,加些清水抓一抓,去掉血水,根据情况换水。瘦肉中血水较多,通过这么处理后不怕有腥味。还有一个好处,若瘦肉还是半解冻状态的话,用水抓洗,可以快速解冻。抓洗后...
炒猪瘦肉,切记不要直接下锅炒!掌握好2个难点,出锅又嫩又香
第一点:瘦肉切好后,要先码味,还要裹上一层淀粉浆和食用油。这样处理后,瘦肉不仅味道好没腥味,还非常软嫩。因为提前腌制,可以给瘦肉增加底味和增香,而加入淀粉和食用油,可以锁住瘦肉的水分,炒后不干柴。所以一定不要直接下锅炒。第二点:瘦肉入锅前,要先用热油润锅,再重新加凉油炒制。采用热锅凉油的做法...
菠菜荠菜靠边站,它才是春季“第一养肝菜”,3月正嫩,别不懂吃
1、在摘桑叶的时候尽量挑选顶端鲜嫩的部分,嫩茎也可以食用。如果是购买的话,回家要先摘一摘,将老的部分掐掉。接着用清水反复洗干净,沥干待用。2、准备一点瘦肉,猪肉或者是牛肉都可以,最好都选择里脊肉,用来煮汤更嫩。片成薄片装到碗里,调一点点生抽,胡椒粉,玉米油,用筷子先将调料拌匀,再轻轻包裹到肉片上,...
今日大雪节气,少不了要滋补一下,分享您6道简单的养生好汤
8、一个豆腐、鱼肉都嫩的鱼汤就做好了,非常适合全家人在秋冬食用。试试您会喜欢香菇瘦肉汤食材:香菇200克、瘦肉200克、味精少许、盐1小匙、白胡椒粉0.5克、葱油1小匙、地瓜粉1匙1、香菇根据方便和喜好来选择新鲜或者干香菇,两种都可以口感各不一样。
如何把小时候的猪肉味道找回来?徐子伟研究员揭开猪肉风味的秘密
1.高品猪肉生产的饲料配方体系如何?徐子伟研究员答疑:高品猪肉生产的饲料配方体系,需要考虑:(1)确定配方营养水平,主要根据饲养品种的生长速度及肉脂比例等因素来确定;(2)针对不同问题设定饲粮类型与添加物,根据一些试验,饲粮添加植物甾醇对肌内脂肪含量和肉品嫩度指标有改善,添加桑叶粉及大麦型、发酵豆粕型、草...
瘦肉怎么腌制才嫩?教你正确做法,不干不柴不塞牙,比豆腐还嫩
6、肉腌好之后把它拿出来放入锅中煸炒一下。把它炒至断生,这样子做出来的肉丝,不管是用来做青椒炒肉丝还是鱼香肉丝。都非常的美味,喜欢的朋友就试一试吧,这样做出来的瘦肉真的很嫩。吃起来比豆腐还嫩滑呢。总结:以上就是今天给大家分享的腌瘦肉的方法,看完内容您学会了吗?你还有什么更好的方法?欢迎留言评论...
炒瘦肉怎么做才嫩滑?切好直接炒不对,教您正确做法,嫩滑不柴??
教您正确做法,瘦肉炒好嫩滑不柴,特别好吃,快来看看具体怎么做。炒瘦肉的做法步骤:准备好一块新鲜瘦肉,买肉的时候记得摸一下闻一下,如果表面发黏或者闻着有异味,都不要买。瘦肉切成薄薄的片或者细细的丝,这一点细节要注意,太厚或者太粗,会延长炒制时间,那么会影响到瘦肉的口感,所以尽量切得越薄或者越细...
猪瘦肉怎么炒才软嫩不干硬?很多人都做错了,大厨教你正确做法
猪瘦肉怎么炒才软嫩不干硬?很多人都做错了,大厨教你正确做法大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!有时候在市场上看到的那些猪肉都会觉得他非常的嫩,其实大多数时候之所以那些猪肉看起来非常嫩,和一个东西有关系,那就是嫩肉粉。虽然说看起来很嫩,但是这种猪肉在下锅的...
瘦肉不要炒着吃了,做成锤肉更美味,鲜香嫩滑,儿子一顿能吃3碗
猪里脊美味食谱家常菜健康营养锤肉瘦肉不要炒着吃了,做成锤肉更美味,鲜香嫩滑,儿子一顿能吃3碗客家人都爱吃的锤肉做法,鲜香嫩滑,儿子一顿能吃3碗!“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:The...