菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定
包浆其实说的就是吧豆腐脑倒在木制的托上,这个木托先垫上纱布,然后将豆腐脑倒入木托中,再用纱布包裹好后,用一块重物压在上面,挤出豆腐脑中的水分,豆腐脑包浆好没好,主要看一点[ejuka,就是挤压出来的水流成不成线,如果挤压出来的水分能够淌成流,那么还好。
豆腐我家这样做,既清爽美味又营养丰富,最主要是大人小孩都喜欢
豆腐切块第三步上锅蒸熟,把摆好的豆腐放入蒸锅,凉水上锅,蒸20分钟就可以了。上锅蒸熟第四步出锅,20分钟后,关火,焖一会,再打开盖子,淋上1勺橄榄油就可以了。鸡蛋蒸豆腐第五步成品图,这简简单单的四步就把这道清爽美味,营养丰富的美味做好了,特别省事,低油少盐,非常健康。肉末鸡蛋蒸豆腐就...
盐卤点豆腐,乡味里的诗意
将豆花捞出锅,装在豆腐箱中进行压榨,脱出多余水分,成型为块状豆腐,一方“盐卤豆腐”就算制作成功了。当即切下一块,加点酱油撒点葱花伴着吃即可,抑或是切成片放锅里煎一下,再加点葱、姜、蒜、盐翻炒即可出锅,质地嫩滑。母亲每次做了豆腐,第一件事就是切几块分给邻居,互帮互助,几十年的邻里乡亲,早已亲如一...
老牌美食大省,本地人的最爱居然是豆腐
做豆花前,先把黄豆泡上几个小时,然后用石磨碾压:最先出来的是豆浆,然后再下盐卤(当地人叫“胆巴”),过程中,需要一手持盐卤水瓶,均匀洒下卤汁,另一手用漏勺不断轻拨豆浆,让卤汁能上下散开,使豆花均匀凝固。在点卤凝花后,豆浆中渐渐产生了豆腐脑状的半流质,此时用筲箕之类的弧形器皿,不断轻压豆花,使其凝固...
台州人菜单上每桌必点的那道菜,居然是它!
按照当地做豆腐的要求,准备阶段,他们要挑选个头饱满圆润的六月豆,以大雷山泉水浸泡。待豆子胀软之后,脱去豆壳。老师傅们认为,豆壳的存在会影响豆腐的口感,去掉豆壳是保证豆腐鲜嫩的关键。脱去豆壳的豆瓣儿,由勺子带着登上石磨,在石磨的转动中变成乳白色的豆浆。六月豆的豆香味很浓,即便只是在磨浆阶段,就能远远...
好吃不胖的豆腐
用石膏做豆腐(www.e993.com)2024年9月17日。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的,只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白,质地细腻、软嫩,富含蛋白质,营养价值高。平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐,用的...
随手煮煮就能复刻米其林招牌?一道顶级糊弄菜,全家都抢着吃!
豆腐500克咸肉或火腿50克(火腿最好)虾干30克竹笋1根黑木耳20克蒜苗叶少许生姜3片猪油适量绍酒或料酒少许盐少量*农家盐卤豆腐选用的是白水洋豆腐,这是浙江台州临海的特色食材之一。*而豆腐有嫩豆腐和板豆腐之分。嫩豆腐软嫩,易碎。板豆腐是因成品放在板子上而得名,是最传统也最基本的...
豆腐脑还要出去买吗?在家做不用石膏!又滑又嫩,比买的还好吃!
我们这里的食谱,用寒天粉(洋菜粉)与玉米粉,取代石膏(豆花粉)或盐卤,搭配先前示范过的自制浓豆浆,制作出来的豆花,口感十分软嫩滑顺,如果再加上我们先前示范制作的古早味糖水,就是一碗穿越时空的台湾古早味豆花甜汤。豆花做法(无石膏)HowtoMakeDouhua材料(可制作600g):浓豆浆450g(黄豆:水=1:5)玉米粉0....
不用盐卤和石膏,教你在家制作豆腐脑,爽口滑嫩,好吃易做,过瘾
平平无奇的针织毛衣,如何穿出个性美感。中国再输日本不仅仅是足球的问题国足输得其所,与日本之间差了一个时代备战首次10K赛需8周时间掌握3个技巧一口朴素的砂锅,煲出浓浓暖意李玫瑾谈家庭教育:买学区房是误区,陪伴最...新媒体实验室朋友圈47%的内容在炫耀近300起杀妻案如何判罚谈恋爱反降低生活...
又白又嫩的豆腐怎样做?大厨告诉你2种方法和4个诀窍,想失败都难
豆腐第一种方法:原料:黄豆500克,清水2500ml,柠檬1个。做法:将黄豆挑选出无杂质的,清洗干净,然后浸泡一宿,第二天打成豆浆,然后用纱布过滤掉残渣。2:将豆浆倒入干净无油的锅内,小火烧开,然后撇去浮沫,晾凉。3:将柠檬挤出汁,然后加400ml的清水搅匀,倒入豆浆中,边倒边搅。