一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛颈肉适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,此部位通常会被用于制作牛肉丸。肩胛肉牛肩胛肉的特点是纤维较细,肉质紧实,含筋较多。牛肩胛肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,表面有筋膜覆盖。牛肩胛肉有肥有瘦,肉质比较紧实,由于这个部位的运动量...

买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师

一般买牛颈肉,主要用于炖汤或者是炒着吃,另外也有用牛脖子肉做牛肉丸子的,因为扭脖子肉比较嫩,而且口感比较有嚼劲,所以做出来的肉丸子的口感也是十分有弹性且爽滑的。如果是家里比较喜欢吃烧烤,那么不建议选择牛脖子肉,因为这块肉的脂肪含量较少,所以不适合烤着吃。[m.qmfclsm.bdsa3o牛里脊肉...

牛腱子肉怎么卤好看又好吃,卤出绝美揭秘色香味俱佳的秘制技巧

1.将牛腱子肉放入清水中浸泡,以去除血水和腥味。2.用料酒、姜片、葱段等调料腌制牛腱子肉,腌制时间以半小时为宜,这样不仅能去腥还能让肉质更加鲜嫩。三、卤制篇:秘制卤汁显神通:卤制牛腱子肉的关键在于卤汁的调配。下面是一个经典的卤汁配方,供大家参考:1.准备调料:八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、...

牛肉的最简单吃法,清汤牛腱子,汤清味美有嚼劲,简单又好吃

做卤牛肉最好用牛腱子肉,软中带筋、有嚼劲,先把外层的多余的筋膜去掉,然后切成大块,用清水浸泡3个小时以上,中途每半小时换一次水,充分去除里面的血水,这样才不会有膻味。处理好的牛肉放入高压锅,放入葱段、姜片。加适量的白胡椒粒。添加白胡椒粒不仅可以去腥,还可以给牛肉增加香气,促进食欲。加点盐,增味。

牛腱子肉切片新吃法:凉拌美味,一试难忘!

将牛腱子肉洗净,放入锅中,加入冷水,放入几片姜和适量料酒,大火烧开后撇去浮沫,然后用中小火煮约30分钟至熟透。取出牛腱子肉,用冷水冲凉,然后放入冰箱冷藏约1小时,使其更容易切片。准备配料:将蒜瓣拍碎,香菜洗净切碎,花生米炒香备用。准备适量的盐、酱油、醋、芝麻油和辣椒粉作为调料。

壹粉食堂|手把手教你卤牛腱子肉,肉软有嚼劲,过年宴客必备哦

1.牛腱子肉放在冷水中浸泡，中途换两次水，把泡出来的血水倒掉，这样可以去掉膻味腥味，备用(www.e993.com)2024年11月8日。2.把牛腱子中间切开，清洗干净，这样容易入味，也容易熟。3.将牛腱子放入锅中焯水，加冷水和葱姜，料酒煮沸，大约十分钟，上边浮沫就是带腥味的杂质和血水要撇掉。4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。不要用冷水，肉质热胀...

年货买牛肉,选牛腿肉还是牛肋条?牢记“3不买”,差别太大了!

五、牛腱子牛腱子指的也就是牛大腿上的肉,肉质鲜红偏瘦,外面带有薄薄一层的脂肪,肉的里面则藏有筋膜。牛腱子肉的硬度适中,很紧实,烹调好后吃起来很有嚼头,属于越嚼越香的类型。牛腱子肉很适合过年的时候买,多买上一些做卤牛肉或酱牛肉,然后在春节期间切着做冷盘。

夏天这样吃太绝了,好吃减脂贼方便,摆摊人都来向你学!

适合:鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡胸肉、猪里脊、牛腱子肉、蹄筋、无骨鸡爪不适合:五花肉、肥牛、培根、猪蹄、火腿、鸡翅·豆制品:富含优质植物蛋白、膳食纤维及多种矿物质,热量适中且易于消化,素食者代替肉类的优质来源。在捞汁的烹饪方式中,质地较为紧实的豆制品尤为适合。它们不仅能充分吸收捞汁的鲜美,还能保持其原有的...

金华有多好吃?央视告诉你

之后放入牛腩、牛腱子煮一小时,再放入各色牛杂煮一小时,汤汁大致就成了,牛肉各部位的鲜美精华都融入其中。最后,将食材捞出,下入食盐、干辣椒,以及一大碗米汤。米汤是牛清汤之“清”的关键所在,米汤中的面粉有吸附作用,可吸附肉末等杂质,使汤清澈。

挺自信的,这应该是全网最好吃的减肥指南(2024版)。

P.s.盐曲腌肉还有嫩肉效果,炒肉时就能少放油~如果要水煮,那另一大神器,必然是一汁成鲜:0糖0鸡精0淀粉的“天然浓汤”,一条能兑出一锅高汤,煮拖鞋都是好吃的。再进阶一点,蔬菜别再水煮了,它们能做好多低碳水料理。比如花椰菜,除了火遍全网的无米炒饭,还能做葱油饼、披萨,统统0淀粉超低卡,幸福吃饭没负...