炒肉丝只会用淀粉腌制,难怪肉又硬又柴,牢记3点,鲜嫩爽滑!
如果是比较嫩的肉,那么就可以直接用淀粉,生抽,盐,胡椒粉,鸡蛋,葱姜汁,料酒,油腌制后炒即可。反之,肉比较老的话,那么就不要只用淀粉了,需要先用小苏打腌制一下肉,小苏打是碱性的可以软化肉的肉质纤维,让比较老的肉变得软嫩。然后再反复把肉清洗,不然肉会有碱味,再按照上面的淀粉腌制法腌制肉即可。第二点...
24款精致下饭菜推荐,色香味俱全,好吃真实惠,做给家人尝尝吧
1、起锅放油把姜葱煸香,再放雪菜、蚕豆煸炒;2、放水焖煮约5分钟后,放盐调味即可。炒年糕食材:年糕、大白菜、冬笋、猪肉、盐、味精、酱油、植物油做法:1、年糕切成条,白菜、笋片、猪肉切成丝备用;2、起热锅烧油,倒入肉丝、笋丝、白菜爆炒,加酱油、盐、味精、水,转小火翻炒;3、将年糕平铺在菜...
今天介绍肉片肉丝的腌制技巧,这样处理的肉片炒出来鲜嫩滑口,老少...
今天介绍肉片肉丝的腌制技巧,这样处理的肉片炒出来鲜嫩滑口,老少皆宜~#腌制技巧##美味肉片##今天#??_新浪网
晒晒我家的快手晚餐,营养健康、简单好吃,主要食材是一把红薯叶
炒锅上火烧热,放食用油,放蒜碎炸香,再放肉丝滑炒至变色;5、加胡萝卜丝进锅,继续翻炒;6、再把红薯梗和青椒放进锅里,一起翻炒1-2分钟,至红薯梗完全断生;7、加适量食用盐调味,这道菜就做好了。红薯梗是脆嫩的口感,细细的,容易熟,不需要炒太久,喜欢吃辣的话,可以放点辣椒,会更下饭。红薯...
21款好吃家常菜肴推荐,好吃解馋还实惠,家人吃完乐哈哈
做法1.准备好所需材料,将蒜苗摘去老叶,用流水冲洗干净2.将蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很难清洗干净,再将蒜苗切成寸段3.将蒜苗的叶部和梗部分开放,炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶,这样成熟度一样,蒜苗的叶子不会炒过火4.将猪肉切成丝,锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入生抽、料酒将肉...
为什么你炒的牛肉丝,又老又柴还咬不动?那你可以试试我的做法_手机...
7评论为什么你炒的牛肉丝,又老又柴还咬不动?那你可以试试我的做法发现更多热门视频还是太全面了全红婵都知道许昕拍照技巧了封面新闻2.1万次播放一架飞机在巴西圣保罗州坠毁,机上61人全部遇难界面新闻6968次播放巩立姣你是我们的骄傲新浪新闻6.5万次播放高炮和地空导弹震撼射击瞬间央视军事1.7万次播放...
里脊肉就应该这么吃,富含蛋白质,嫩鲜又下饭,保姆级攻略菜谱
混合炒制:将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入适量的食盐和5克老抽调色,快速翻炒均匀。出锅:炒至肉丝完全熟透,青红椒丝变得鲜亮,即可出锅装盘。打开网易新闻查看精彩图片解释原理在烹饪青椒炒肉丝时,腌制肉丝是关键步骤之一,它不仅能够使肉丝更加嫩滑,还能提前入味。快速翻炒则是为了保持肉丝的嫩度,避免过度烹饪...
春季是补钙的黄金期,中老年人常吃这些“补钙菜”,强筋又健骨
做法步骤:1、瘦肉清洗干净切成丝,加入姜丝、葱段、老抽、食盐、淀粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。2、胡萝卜削掉外皮,清洗干净后刨成丝。3、起锅烧油,油热后放入腌制好的肉丝翻炒,炒至变色后盛出备用。4、再次起锅烧油,油热后放入葱姜蒜炒香,再放入胡萝卜丝翻炒几下,炒至断生后倒入肉丝,放入生抽和...
炒酱肉丝的家常做法,肉丝嫩滑酱香浓郁,好吃下酒又下饭
1.猪肉一定要用到纯瘦肉,最好是通脊肉这个部位,先改刀切成丝。在肉丝的腌制上尽量不要去加水和蛋清,保持肉丝嫩滑,用火候来控制最好。只需要加点酱油和料酒抓匀,入味后再加点玉米淀粉进去抓匀,锁住肉丝中的水分,最后加点封面油抓匀,防止肉丝入锅粘连就可以了。
在家炒青椒肉丝,学会这样做,肉丝滑嫩又鲜香,比饭店做得还好吃
2、把猪肉冲洗干净,切成均匀的薄片,肉片切成丝,猪肉最好选用猪里脊肉,口感更好。3、切好肉丝放入碗中,加入少许盐,胡椒粉,老抽,生抽,淀粉打入一个蛋清搅拌均匀,让肉丝和调料充分吸收,最后加入适量食用油拌匀,腌制20分钟,油能锁住肉丝中的水分还能防肉丝翻炒时粘锅。