做包子不麻烦,按我这样做,不用提前发面,包子又白又软又香
肉馅打水,是包子鲜嫩多汁的关键。一斤肉馅,一般打水150~250毫升。用清水或葱姜水都行,加葱姜水会更香。肉馅打水后,还有一步很关键,那就是锁水。先放一把葱花,泼上滚烫的热油,香味激发出之后,再加一点香油提香,搅拌均匀,让肉馅被油包裹起来,这样可以锁住馅料的水份,包子吃起来不干不柴。第三步,和面。...
发面小笼包 才能做出美味
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11岁就开始蒸包子的我,从发面到调馅,详细讲解做法,家庭实用
检验面团发起来的方法是。一看,体积变的两倍大。二戳,手指戳下去,洞口不回缩。三撕,撕开里面有丰富的蜂窝状,说明已经发酵成功,可以用了。做包子,不需要用力揉面排气哦,直接取出来,稍微揉几下,整理整理,就可以下成面剂子了。我今天包的大,700克面粉,分了17个面剂子,一个顶别人3个,我感觉素包子,要馅大才好...
中国十大包子,看着就让人流口水,看看是不是你餐桌上的常客
5.发面团送条扯成面剂20个,逐个包入酥面按扁,擀成牛舌形,然后裹成圆筒形状。两头回折叠为三层。用力要均匀。再按启擀成包子皮6.取包子皮包入馅心,捏成尖雀笼形的生坯,入笼上沸水锅,用旺火蒸约10分钟至熟即成
快速发面有诀窍,馒头房老师傅教我一招,冬天也能快速发满盆
3.放入温热环境中发酵:揉好的面团装入干净的盆中,盖上保鲜膜,接着把盆放入一个提前加水预热到40度左右的蒸锅里。盖上锅盖,利用温热的环境来加速发酵。这样一来,无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天,都能在短时间内将面团发好。推荐食谱:萝卜粉丝鸡蛋馅包子...
买来的包子又大又白?当心是“铝包子”伤肝又伤肾!
怎么才能避免买到“铝馒头”“铝包子”呢?3个技细节教你辨别↓1.观察外形传统酵母发面的面团做的包子、馒头,颜色不会特别白亮,反而会偏黄,表面还会有一些细小的斑点(www.e993.com)2024年10月16日。而铝包子、馒头卖相非常白净松软。所以购买早餐尽量少买太白的,外观好的。2.气孔不均匀...
你听说过铝包子吗?警惕市面上又白又松软的包子
1.看颜色:正常的包子颜色应该是自然的白色或微黄色,如果包子白得异常,应提高警惕。2.捏松软:正常的包子弹性很好,在按压过后就会回弹。而铝包子没有弹性,在挤压过后就会扁塌。其次,如果包子捏起来过于松软,可能是添加了膨松剂。3.查气孔:正常的包子内部气孔应该是不规则的,而添加了膨松剂的包子气孔可能过于均匀和...
警惕小摊上卖的“铝包子”,吃多了会危害健康,我们又该如何分辨
首先速度快。使用泡打粉可以在短时间内使面团膨胀,大大缩短了制作时间。对于早餐店这样需要快速供应的场所,时间就是金钱。其次外观诱人。含铝泡打粉制作的包子往往呈现出诱人的白皙外表和蓬松口感,更容易吸引顾客。在竞争激烈的市场中,这种视觉和口感上的优势可以帮助商家脱颖而出。最后质量稳定。相比传统方法使用泡打粉...
中国包子天梯图:南方北方15种包子大比拼,看看有你家乡的吗?
将烤制的肥瘦相间、咸香甜美的叉烧切粒后包入面皮之中,上火蒸至开花,外皮白亮暄软的叉烧包一定要趁热吃才香,叉烧浸出的油融入包子皮中,吃着丝毫不会干涩噎人,反而越嚼越香,咸甜可口的叉烧馅也散发着极大的魅力,酱香浓郁,百吃不厌。利津水煎包:水煎包在河南、山东一带较为流行,其中山东利津的水煎包是较...
冬天,萝卜白菜靠边站,它才是冬季第一鲜,营养美味,补钙又通便
5、和面均匀后静置,盖保鲜膜,如果室内温度高一些,发面的速度会快一些,图5是发面的最佳状态6、擀面和做包子皮(面剂子一定要均匀大小,不然包子发现不一样也是有点可笑),然后就开始包包子啦打开网易新闻查看精彩图片四、荠菜馅儿馄饨有空的时候多包点放冷冻,早餐吃的话方便又好吃...