东方甄选爆卖!200多年非遗手打鱼丸,Q软滑爽,香到连锅端
搅打:刮取净肉剁成鱼茸,然后加入葱姜盐,鸡蛋等配料,一边搅拌一边击打肉泥,最少摔打上千次直至鱼肉起胶。原本松散的鱼肉泥蛋白结构就变得爽口Q弹,只有经验的老师傅才能做出来!不是那种加了明胶的“假弹”,而是嫩如豆腐的Q感,入口滑软,牙口不好的也能放心吃。捏鱼圆:也是熟能生巧的功夫,五指轻...
鱼丸是怎么做出来的?工艺制作流程是什么?需要用到哪些机器?
精细化过滤鱼糜:通过鱼糜精滤机,对采集好的鱼肉进行精滤,将鱼糜中残留的鱼皮、鱼细骨、鱼刺、鱼鳞、鱼筋、鱼红等杂质过滤掉,提升鱼糜品质。添加调配料制浆:通过高速鱼丸打浆机,精钢弧形锋利刀片,360°无死角搅拌,肉浆破碎效果好,加工好的鱼肉浆不仅Q弹爽脆而且细腻嫩滑,可根据日产量选用不同的型号大小。制作丸...
一次吃过瘾!Q 弹又爽脆的潮汕牛肉丸,大人小孩都爱吃!
再加入调料和不足1%的一丢丢淀粉,将肉泥使劲朝一个方向搅打上劲,直到牛肉变成很纤细的纤维,细腻而韧性十足。搅打上劲??再之后手挤成丸,做成大小均匀、鲜红光滑的丸子,等待下锅煮熟。手挤成丸??经过精确火候和时间的文火慢煮之后,才能成为送到我们手上的一颗颗丸子~文火慢煮??在这样坚持传统工...
2024年夜菜菜谱已出炉,再也不担心年夜饭吃什么,好看好吃又营养
1.准备工作:猪肉末、虾仁、香菇剁碎,青蒜切末,生姜切末。2.搅拌馅料:将猪肉末、虾仁、香菇末、青蒜末放入大碗中,加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、生姜末,搅拌均匀成为馅料。3.搓丸子:取适量馅料,用手搓成小丸子。4.热锅凉油:平底锅中加热适量食用油,将搓好的丸子放入锅中,煎至两面金黄。5.加...
到山东过大年!山东各地特色“年夜饭”上桌
每逢过年,东营人家家户户的年宴菜上,还少不了广饶肴驴肉、龙居丸子,兼具高蛋白、低脂肪等丰富营养,以及色鲜味美的绝佳口感,是老少皆宜的营养佳品。烟台/浇汁鲍鱼要说烟台的“镇席一哥”,鲍鱼绝对稳登宝座。肥嫩的鲍鱼加上鲜美的蒜蓉,咀嚼时可以感受到鲍鱼肉特有的缠绵味道,软而不烂,蒜蓉的香味浸润唇舌,令...
龙年龙味丨过龙年吃龙菜,何不来顿“全龙宴”
鲜美弹牙的虾仁与散发着淡淡香气的龙井茶叶结合后,是清新软嫩的独特口感(www.e993.com)2024年7月30日。外观上,如玉般滑润的橙粉色虾仁搭配上星星点点的浅绿色茶叶,更显雅丽。年夜饭的大鱼大肉中,来这样一道“小清新”做开场,让人眼前一亮。龙眼丸子龙眼丸子。图/ICphoto龙年,自然少不了画龙点“睛”。结合丸子在中国饮食中团团圆圆的...
过年时这玩意儿的威力,仅次于砂糖橘→
除了炸,蒸和煮的方式更能让丸子口感鲜嫩且保持原味。福州鱼丸,用鳗鱼、草鱼或鲢鱼,将鱼去皮剔骨之后剁成茸,再加红薯淀粉制成鱼丸酱。鱼丸种类众多,福州鱼丸的独特之处在于有馅,馅儿用的是猪肉,陆上鲜与水中鲜相遇,碰撞出绝美的火花。用猪肉做馅的福州鱼丸|JerezS拍摄...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
鮰鱼,别称江团、白鲒。鮰鱼肉嫩刺少,口感爽滑,非常鲜美,特别是鮰鱼的鳔十分肥厚,风干制成的“鱼肚”是享誉中外的珍肴。民间有“不食江团,不知鱼味”之说,红煨、白笃皆馋煞人。鮰鱼狮子头以鮰鱼肉切成石榴米丁,和少量猪肥膘肉做成狮子头,入水锅氽熟,去除多余的油脂,成菜汤汁清澈,肥而不腻,鲜嫩可口。
鸡肉丸子怎么做又滑又嫩?教你秘制方法,肉质鲜嫩Q弹,好吃不腻
喜欢吃鸡肉丸子的要收藏,教你秘制方法,又滑又嫩,好吃不油腻,大人小孩都喜欢。食材:鸡胸肉,胡萝卜,木耳(提前泡发),香菇(提前泡发)配料:淀粉,冰块第一步:超市的鸡胸肉非常便宜,我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤,我们准备鸡胸肉1000克,把鸡胸肉放入盆中,加一勺淀粉,用手仔细反复揉搓一会,直到有粘稠的感觉,...
肉丸子怎么做好吃?酒店大厨教你一招,丸子Q弹嫩滑真好吃
首先要将油烧至五成熟,给丸子定型的时候,就先用手团适量大小的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,用勺子一剜,这样一个圆圆的丸子就会出现啦,之后加入锅中滚两圈起锅,即定型,颜色金黄很好看,还香酥可口,非常有弹性哦。 肉丸子一次炸多了也不用担心,放进冰箱冷冻,之后做汤炒菜拿出来就行...