炖牛肉,最忌下锅焯水,多做1步多加1样,软烂不柴,鲜香又入味
水量一定要多一些,并且要用开水,加入之后再往其中来上3、4片山楂片。放山楂片,这是“多放1样”,加上以后可以起到促进牛肉软烂的效果。5、把盖子盖上,然后开始炖,炖的过程中先保持大火,等烧开了以后再改为小火,小火炖上1个小时后,把胡萝卜、土豆再放进去,继续炖上半个小时左右,最后来点盐调味,如果锅...
牛肉对身体的好处,牛肉怎么卤好吃又嫩又烂?
先用大火烧开,然后转小火慢炖,使牛肉在低温长时间的作用下慢慢变软烂。3,腌制入味:在卤制前,可以将牛肉用调料腌制一段时间,使调料更好地渗透到肉中,增加风味。4,多次翻动:在炖煮过程中,要多次翻动牛肉,使其均匀受热,避免粘锅或糊底。5,使用嫩肉粉或醋:在炖煮过程中,可以加入适量的嫩肉粉或醋,帮助...
牛肉煮不烂?不是时间不够,只要加这4样东西,保证牛肉软嫩鲜香
低温慢炖:选择小火慢炖的方式,给予牛肉足够的时间吸收调料和香料的味道,同时更有利于肉质的软化。分阶段加盐:考虑到盐具有一定的脱水作用,建议在牛肉接近软烂状态时再加入适量的盐,以避免肉质变硬。适量加水:炖煮时,一次性加足所需的水量,尽量避免中途加水,这样可以确保汤汁的浓郁度和牛肉的鲜美。通过掌握这些...
它是牛肉的“伴侣”,炖肉加一勺,软烂脱骨还入味,没牙也咬得动
1、牛肉处理:将牛肉切成大小适中的块,用清水浸泡去除血水,然后用厨房纸巾吸干水分备用。2、焯水去腥:锅中加入适量清水,放入牛肉块和几片生姜,大火烧开后撇去浮沫,捞出牛肉用温水洗净。3、炒制上色:锅中放油,加入几块冰糖小火炒至融化并呈焦糖色,随后放入牛肉块快速翻炒至上色。4、加入调料:依次加入料酒...
牛肉炖萝卜怎么做家常做法?软烂不塞牙,口味醇香又简单,先收藏
炖煮牛肉时,加一点食醋可以加速其软烂牛肉的结缔组织含量多,富含胶原蛋白,在酸性物质中加热会分解成可溶性明胶,既可以加速软烂还可以去除腥膻味。烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!———本文由舌尖的创想--刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复...
牛肉的绝配就是它,好熟又鲜嫩,宴客都特有面子
做法:1、把牛肉切块,凉水下锅煮开捞起,胡萝卜去皮洗净切块,姜切片,西红柿切小块2、热锅凉油,油热7成加牛肉翻炒均匀,加老抽翻炒均匀,加西红柿翻炒均匀出香味3、加八角、花椒粒、草果、姜,加水煮开,转小火烧20分钟左右4、加胡萝卜翻炒均匀,加盐再烧20分钟左右,烧到牛肉、胡萝卜熟透,大火收汁即可...
牛肉要想炒得细嫩不柴,这一步是关键
1.取新晃黄牛肉雪花部分,清理干净后,焯水。2.焯水后的新晃牛肉整块放进老卤水里,小火卤一个小时后捞出。3.牛肉冷却后,将牛肉裹上脆皮粉,炸七分钟左右,直至外脆里嫩。4.炸好的牛肉切成1厘米厚的块状,摆在铺上松针的木盒子里。5.上桌前,用果木将牛排烟熏数分钟,即可。
刚屠宰的猪牛肉最新鲜可口?猪肉这样选和做,健康又好吃!
对于又大又硬的肉,可以采用慢煮的方式烹调。如果想要肉质口感变嫩且多汁,那么烹调时间一定要长,一般需要1~2小时。关键在于文火慢煮,缓慢烹煮有利于酶嫩化肉品并增加风味,冷却的时候也要让肉品在汤汁中降温,肉会回吸一部分汤汁,味道鲜美多汁。如何挑选一块好肉?
霍城:薰衣草音乐节,这座神仙避世小城好吃又上头!
他家骨头汤每天换新,清色透亮,熬制出的汤底微微咸口,有胡椒味,里面有大块的牛肉切片,扎实的丸子,还有一些豆腐粉条作为碗底的配菜。大众点评@小村雨每一种食材所带来的口感各有千秋,丸子的软嫩,粉条的顺滑,牛肉的劲道,再喝一口带着胡椒味的汤底,仿佛全身的毛孔都被打开了,爽快至极。
买1斤猪肉末,教你做红烧风味的狮子头,甜嫩不腻,家人都爱吃
备选方案:若不喜猪肉,可选用牛肉或羊肉替代,但需注意调整调味料的比例以适应不同肉类的口感。材料重要性:猪肉馅的选择至关重要,肥瘦相间的肉馅能保证狮子头的口感既嫩滑又不油腻。烹饪步骤将猪肉馅放入大碗中,加入鸡蛋、葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖,沿一个方向搅拌均匀,直至肉馅上劲。