这道好吃的盐水鸭做给家人吃,清爽不油腻,皮白柔嫩无腥味

盐水鸭食材:鸭腿3个、盐2勺、花椒2勺、五香粉半勺、葱适量、茴香适量、桂皮1段。做法:把鸭血提前用清水浸泡半个小时,然后用水反复冲洗干净,再用厨房纸巾把鸭血表面的水分擦干,鸭腿处理干净,吃起来才香。把花椒、盐、五香粉一起放到炒锅中,开小火不停的翻炒,炒至微微发黄,可以闻到香味,然后关火。把...

很有代表性的盐水鸭,成菜后皮薄肉嫩

盐水鸭传统的工艺做法比较讲究,一定要选用瘦型鸭,因为这种鸭子肉嫩皮薄,选好鸭子后在鸭身上开六七厘米的口子,这样有利于去掉里面的淤血,淤血太多会导致鸭肉不够白,而且还会有腥味,切好扣子后我们就可以采取活水侵泡法,把鸭子浸泡四十分钟,把鸭子中的血水充分洗掉。北京烤鸭的选材就是比较肥的,这样就和盐水鸭的选材...

用这个方法做出来的盐水鸭——鸭皮白肉嫩,肥而不腻

做法:铁锅加热,加入40克盐和一小把花椒,小火翻炒炒至盐微黄,花椒爆出香味,关火稍凉用炒好的椒椒搽抹鸭腿,用手在鸭腿各处按摩数分钟将按摩好的鸭腿装入保鲜袋,扎紧放入冰箱冷藏,一般腌制过夜即可,喜欢咸一点的可以腌制两天腌制好以后从冰箱拿出用水冲洗干净,冷水下锅烧开焯去血水,焯好的鸭腿放入锅中...

大厨教盐水鸭的正宗做法,掌握这2个技巧,皮白肉嫩,肥而不腻

5.把泡过血水的鸭子控干水分,炒好的盐均匀涂地抹在鸭子内外,腌制2小时,这个过程称为干腌。6.干腌的时间时里,准备复卤的盐水:清水3千克,盐200克,配成高浓度盐水烧开,然后晾凉备用。7.取一个盆,放入八角2个,小葱3根、生姜2片。把烧开的盐水浇在八角、小葱、生姜上,变凉后就是盐卤了。(这个盐卤腌过...

正宗南京盐水鸭,皮白肉嫩、肥而不腻,动手做起来吧

1、将光鸭斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开一小口,取出内脏、气管、食管,放入清水中浸泡,去除血污,洗净沥干水,用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时,再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净;2、炒锅加水,放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角,置旺火上烧开,加盖焖烧20分钟后,将鸭翻一个身,再焖烧20分钟左右,至鸭肉...

教你正宗盐水鸭的做法 皮白肉嫩吃1次就上瘾

60岁的大厨，教你正宗盐水鸭的做法，皮脆肉香，吃1次就上瘾(www.e993.com)2024年11月7日。接下来，就和小编一起看看正宗盐水鸭的做法吧。首先，我们需要准备的食材有：鸭肉一只、砂仁三克，草豆蔻两克，高良姜三克，三奈一点五克，八角五克，小茴香三克，黑胡椒两克，葱段、洋葱、冰糖、食用盐，食用油、花雕酒。具体烹饪步骤：1、首先，...

酱鸭、盐水鸭、烤鸭、香酥鸭……今天,侬吃了吗?

相比酱鸭,云南路上小金陵的盐水鸭,鸭皮白嫩,肥而不腻,香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点,同样吸引了不少食客。早上六、七点钟来排个长队,要想买到起码得排一、两个小时。一位市民说:“这家盐水鸭是百年老店了,从小吃到现在,感觉蛮好吃的。今天是中秋节,家里葱油芋艿,再配盐水鸭,要有过节的仪式感。”...

大厨分享“盐水鸭”的做法,皮白肉红骨头绿,学会了可以开店!

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中秋团圆时,举杯邀明月,做一桌好菜,喝一杯幸福酒

南京五皇斋盐水鸭考虑到年龄偏大的读者不宜吃得太咸,特定制了一批薄盐款盐水鸭,皮薄脂少,肉质鲜嫩,爽口不腻,不腥不柴。常温避光不占冰箱,撕袋即食。900克市场价70元,活动价39元。千岛湖散养老母鸡在千岛湖的山林间散养600天,自由觅食,原生态的谷物喂养,味道鲜美,营养价值高。适宜煲汤,入口肉如丝,骨如酥...

处暑养生 | 吃好三样,喝好三样,做好三样

吃鸭可以滋阴润肺,正好补肺,还不容易上火。鸭肉还含有不饱和脂肪酸,适量吃点鸭皮、鸭油,可以降血脂。经过三伏天的上蒸下煮,人体大量排汗,无机盐的流失比较严重。此时可以适当多吃些咸味的食物,盐水鸭是很好的选择。醋泡花生:益气补血花生又称“长生果”,处暑正逢串串花生结成之时。