做水煮牛肉,多加“1味料”,牛肉又滑又嫩不发柴,越吃越香
水煮牛肉准备牛里脊肉、配菜(芹菜、大白菜、黄瓜、蒜苗、娃娃菜等,根据自己的喜好选择几样)、生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白胡椒粉、小苏打粉、食盐、白糖、鸡精、淀粉、鸡蛋、食用油。1、牛肉切成薄片,装进大碗,加入清水用手抓一抓,反复两三次。处理好后...
牛肉又嫩又香的秘诀?只需腌制时多加一步,餐馆美味轻松搬回家!
将牛里脊肉改刀切成小块大约比蒜瓣稍微小一点就可以香菜切段腌制时加入香菜将香菜中的独特风味提前融入牛肉粒中不仅增香还能去除肉腥味腌制时再加入盐、老抽、玉米淀粉、糖、料酒、黑胡椒充分搅拌均匀腌制20分钟腌肉时可以将所有的蒜瓣入油锅中小火慢慢煎将大蒜里的香味和表面的水分慢慢煎出下...
买牛肉时,内行人专挑这4种肉,软嫩好吃做法多,识货的抢着买!
大家买牛肉时,最好买牛肉表面比较干燥的,摸完牛肉后,手还是干的,这种牛肉最值得购买。第三点:感受牛肉的弹性一些病牛或者放的时间太长的牛肉,按压它时,是没有一点弹性的,而新鲜的牛肉,按压牛肉后,它能立马回弹,这种牛肉就是新鲜的,值得我们购买。不管什么肉,都可以按压一下判断肉的新鲜度。买牛肉时,内行...
必吃!一腌一包就两步,锅都不用洗!
用的牛里脊切片,调味后抓了淀粉和油进去,添一小碗清水,把水分都抓进肉片里,淀粉和油负责看牢水分不跑掉,这么出来的牛肉随便煎、炒、烹、炸都嫩得一骑绝尘。垫两张锡纸撑着底,铺洋葱、香芹、金针菇,喜欢香菇也可以来点,只要别忘了洋葱、香芹,其他蔬菜就随便放。再铺腌过的肉片,盖牢锡纸干锅慢烧,用不了...
牛肉和牛排怎么做软烂不柴还好吃,这道自制美食让您爱上回家吃饭
2、腌制入味,时间的魔法,回到家,咱们先来点“腌”的艺术。牛里脊上轻轻划上几刀,就像给它做SPA一样,盐、黑胡椒、一点点橄榄油,还有我的秘密武器——一小撮迷迭香,均匀地按摩进每一寸肉里。别小看这几分钟,它能让牛排在煎烤时散发出令人窒息的香气,仿佛整个厨房都被浪漫的法式风情包围。然后,给它一点时间,让...
30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道
首先,我们要明白的是,嫩牛肉并非某一特定的部位,而是对牛肉质地的描述(www.e993.com)2024年9月15日。不同的部位,因为肌肉纤维的粗细和结缔组织的分布不同,口感也会有所差异。那么,我们如何挑选到口感嫩滑的牛肉呢?打开网易新闻查看精彩图片一、牛黄瓜条牛黄瓜条,顾名思义,是一种来自牛的黄瓜形状的肉条。具体来说,大黄瓜条位于牛后腿股...
年货买牛肉,选牛腿肉还是牛肋条?牢记“3不买”,差别太大了!
牛肋条很适合长时间慢炖、煲汤、红烧或是烤着吃,在受热后肋条上的油花会与肉筋融合为一体,那口感鲜嫩汁多,浓郁味美,而且嫩里还带着一丝韧劲,喜欢吃带有嚼劲的牛肉的人选择牛肋条绝对不会错。三、牛眼肉懂行的食客一般都会挑牛眼肉,这牛眼肉和牛眼的距离相差甚远,它位于牛前腰的上方,前端与上脑相连,后端...
五样家常菜,最适合立秋吃
1、豌豆剥壳,洗干净后沥干水分。猪里脊切成肉丁,加入料酒、淀粉、生抽、食用油抓拌均匀,腌制10分钟。锅里倒入清水烧开,放入少量食盐、食用油,倒入豌豆煮3分钟,煮熟后捞出过凉水,沥干备用。2、锅里重新加油,放入腌好的肉丁大火滑炒至变色,倒入煮熟的豌豆翻炒一会儿,加入食盐、白糖、生抽调味,淋入水淀粉勾芡,汤汁...
养肌食谱:“畜肉类”怎么吃?
1.牛里脊肉逆着纹理切成薄片,用盐、老抽、生抽、胡椒粉、料酒搅拌起黏,加入生粉上浆后静渍2h。2.西芹洗净,用削皮刀削去西芹表面的细筋,斜刀切小片。3.炒锅滑油,下牛肉丝翻炒至变色,倒出沥油。4.锅内留底油加入西芹翻炒起香。5.加入牛肉丝、胡椒粉、生抽调味,快速翻炒均匀即可出锅。
“夏吃一瓜,中药不用抓”,常吃它清热祛湿健脾排毒,鲜嫩营养高
1.选用牛里脊肉,首先观察牛肉的纹路,切的时候不能顺着纹路切,一定要横着牛肉的纹路切;2.切好的牛肉片加入盐等调味料拌均匀腌制一下;3.用少许油煸炒香菇片和冬瓜,加入酱油和蚝油翻炒均匀,加入少许水炖煮;4.炖煮至八成熟时下入牛肉片进锅去煮,煮熟后再加入盐等调味料,大火收汁即可。