江南山水的天花板,越玩越“上头”!

首先是选料的严谨,以确保每一口都满载食材的诚意。@i鹿城接着,是制作过程中的关键——加入适量的淀粉,以手工温柔地揉捏。在这反复的搓揉之间,使得淀粉与鱼肉渐渐融为一体,鱼丸逐渐展现出令人惊叹的弹性与韧性。/糯米饭/温州糯米饭,这道深深刻画在当地人记忆中的美食,不但是味蕾上的享受,更是这座城市文化与...

2分钟教会你做客家炸鱼丸,做法超简单,又香又嫩,比买的还好吃

准备食材:草鱼身250克,红薯淀粉70克,鸡蛋1个,盐2勺,水100ml做法:把鱼肉(鱼肉要去掉鱼皮和大刺)切成小块放入破壁中,启动点动功能将鱼肉打碎没有破壁机的话可以用电动绞肉机,经常做鱼丸肉丸之类的可以备一个,绞肉效果也挺好的,操作起来也是非常方便的再把红薯粉倒进去,敲入一个鸡蛋,加入两勺盐和10...

今年春节,你吃过他们家的生炸鱼丸吗?

一般十斤鱼茸配两斤肉,按照这样的比例做出来的生炸鱼丸口感格外蓬松。加上生姜末、小葱末以及鸡蛋、生粉等调料,再根据它的吃水量酌情放盐。然后,依次将调料加入到鱼茸和肉馅中,再按顺时针的方向搅拌上劲。在这个过程中,谢修文还有一个独门秘诀:在武汉的冬天和夏天做生炸鱼丸是有区别的,冬天基本上把盐兑准就可以...

这颗鱼丸,能让清水秒变鲜鱼汤!

1、取鱼肚肉和鱼背肉,将小刺和杂质分离,让鱼丸口感更嫩滑。2、将鱼肉剁成细肉茸,加入配料反复搅拌,确保鱼丸鲜香爽口。3、虎口手工挤出鱼丸,让每颗鱼丸软嫩蓬松。4、温火让鱼丸即刻定型,个头饱满,软糯鲜嫩适合销售。两种口味描述手工墨鱼丸!!每一颗中都加入墨鱼颗粒,口口能吃到惊喜!墨鱼对身体有很好...

味道湖南 珠晖美食丨衡阳鱼丸:人间美味是清欢

一位糅料的师傅还说,打鱼丸之前要将破好的鱼肉剁成泥,在搅拌过程中,搅拌过程中,又加入葱、姜末,这葱、姜末掩盖鱼腥功不可没,还能在造型上点缀增色。蛋清、淀粉有助于鱼丸成形,铰碎的肥油油脂会让鱼丸更蓬松爽滑。千百年来,美食与名人总有着千丝万缕的关系,生出种种趣闻逸事。就像苏东坡与东坡肉、乾隆与...

【味道湖南】衡阳鱼丸:肚子圆圆,两头尖尖

其做法也颇具特色(www.e993.com)2024年11月19日。“做鱼丸的糅料过程,全凭人力抡起胳膊卖力摔打,所以衡阳把制作鱼丸叫做‘打鱼丸’。”周波说,鱼丸糅料是将去骨洗净的鱼肉剁成泥,再搅拌加入配料,“葱、姜末可以掩盖鱼腥,蛋清、淀粉有助于鱼丸成形,绞碎的肥油脂会让鱼丸更蓬松爽滑。”...

手把手教你用破壁机自制鱼丸,做法简单还好吃,吃火锅不用再买了

烹饪小技巧:1、蛋清需要分两次加入,这样可以防止在一开始搅拌的时候,鱼肉过早的蓬松2、需要把每一个步骤都认真做到位,这样制作的鱼丸才会Q弹好吃3、这款用破壁机制作出来的鱼丸,简单好学还好吃,学会了,以后想吃火锅的时候,也不用买了

建议:中老年人别太节省,5种高蛋白食物要常吃,越活越年轻

再把肉块放入高压锅里,加入葱姜、八角将其煮熟。将煮熟的肉顺着纹理撕成细丝,加入生抽、白胡椒粉和适量的盐,再滴入少许玉米油拌匀入味。把腌制好的肉丝倒入干净无油的炒锅里煸炒,要不断地翻炒至变成蓬松的肉丝状后关火,放凉后放入搅拌机里粉碎,肉松就做好了。