炖鸡时,先焯水就错了,大厨教你1招,鸡肉鲜嫩不腥,汤汁更鲜美
在炖之前,必须要焯水,并且要凉水下锅,焯水可以去除鸡肉内的嘌呤。如果您说肉不脏的话,那是否定的,看浮沫有多少,就知道鸡肉脏不脏了。第三步:水开后,煮一分钟,再将鸡肉捞入盛有温水的盆内,将鸡块表面的残留浮沫清洗干净,然后沥干水分备用。这里需要提醒大家,千万不要将焯水后的肉类捞入凉水盆内清洗,滚烫...
如何给鸡肉去腥?牢记这4种香料,鸡肉鲜嫩没腥味,越炖越香
在炖制鸡肉时,将适量的白芷、良姜、小茴香和桂皮与鸡肉一同放入锅中,加入适量的清水和调味料后,用小火慢炖。随着炖制时间的延长,这些香料的香气会逐渐渗透到鸡肉中,使得鸡肉的腥味被中和,同时增添一种独特的香气和口感。炖制完成后,捞出这些香料即可享用美味的鸡肉。记住这四种香料的使用方法和技巧,让你轻松炖...
今天才知道,炖鸡肉不要直接焯水,教你一招,肉质鲜嫩又多汁
准备食材:鸡胸肉、玉米粒、葱、姜、盐、生抽、鸡精、食用油做法:鸡胸肉清洗,切块;葱切段、姜切片。锅里放点油,先炒葱、姜,再放鸡块,翻炒一会。加入玉米粒和足够的水,大火煮沸后,小火慢煮。最后加盐、生抽和鸡精调味,煮到汤色乳白,鸡肉嫩滑,就大功告成啦!推荐食谱:鸡丁豆腐煲准备食材:鸡胸肉...
鸡肉腥味的“克星”,炖鸡肉就放这几个香料,肉质鲜嫩,鸡汤鲜美
小茴香在炖鸡肉时有效中和鸡肉的腥味,同时为炖鸡肉增添独特的香气,使肉质更加鲜美,是炖鸡肉时重要的调料。在炖鸡肉时,小茴香的用量可以稍多一些,但也要控制在适量范围内,一般每次食用2克即可。四、八角八角,又称大茴香,属于木兰科植物,其果实呈星状放射排列,呈红棕色或黄棕色,八角质地较脆,具有浓郁的香气。
斑竹笋怎么做才好吃?关键两步,无苦味又鲜嫩,一看就会
烹饪斑竹笋的方法多种多样。它可用来炒、煮、炖、腌制成泡菜等,搭配鸡肉、猪肉或蔬菜都味道鲜美。炒斑竹笋时,可以加入蒜末、姜片等调料,使其更加香气四溢。煮斑竹笋时,加入适量的盐和鸡精,能让它保持原有的鲜嫩口感。如果你还没有尝试过斑竹笋,不妨到附近的农贸市场去购买一些。选择外皮光滑、笋节紧密的斑竹笋...
三杯鸡的起源与发展历程探究|三杯鸡|台湾省|鸡肉_新浪新闻
据说,20世纪40年代,随着大量的大陆人口迁移到台湾,三杯鸡也随之传入台湾(www.e993.com)2024年7月30日。在台湾,人们对三杯鸡进行了改良和创新,使其更加符合台湾人的口味。他们将鸡肉切成小块,然后用三种不同的调料(即一杯酱油、一杯米酒、一杯麻油)腌制,最后放入砂锅中炖煮。这种烹饪方式使得鸡肉更加鲜嫩,味道更加浓郁。
全国各地吃鸡图鉴
东北|小鸡炖蘑菇作为一个地道的东北银,肉叔最爱的莫过于一道小鸡炖蘑菇!在东北有句民谚:“姑爷进门,小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇是东北人招待女婿的主菜,可见这道菜在东北的地位。这道菜选用榛蘑、家养鸡和粉条一同炖制而成,鸡肉鲜嫩、榛蘑香气四溢,汤汁浓郁可口。每当我吃上一口这道菜,脑海就出现了上小学时候...
炖鸡肉时,别光顾着加水!多加一点“它”,不仅鲜嫩爽滑,还入味
要想发挥鸡肉的最大价值,一定要选择新鲜的鸡肉,因为现在很多商家为了冲销量,就会把鸡肉冰冻起来,这样鸡肉的口感和味道都会受到严重的影响,接着鸡肉切成块放到清水里面浸泡20分钟,这样就能够去除鸡肉当中的血水和脏东西泡出来,大概浸泡20分钟即可,这样鸡肉炖出来才好吃。
炖鸡肉时,直接下锅就大错特错了,教你正确做法,鸡肉鲜嫩无腥味
——炖鸡肉——主要食材:鸡肉,葱,姜,白糖,干辣椒调料:料酒,生抽,老抽,盐,十三香具体制作步骤:1、这是我们提前剥好的鸡肉,首先我们将鸡肉清洗干净,剁成块状,然后我们将鸡脖子上的淋巴结去掉,然后再将鸡块放入清水中,浸泡半小时左右,然后洗去血水,控水备用...
炖鸡汤时,加了这一步,鸡肉鲜嫩入味,汤更加鲜美,冬季别错过
香菇炖鸡汤By偶然wjzlfwms520配料:鸡半只、枸杞少许、料酒适量、姜适量、葱适量、精盐适量烹饪步骤:1.香菇用水冲洗下,放在温水中泡发枸杞洗净(要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇)2.将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉,再将鸡肚子后面的两块油去掉,然后充分清洗干净。将鸡剁成块...