炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
八、适量添水,增加嫩度:在炒制过程中,适量加入水分或高汤,能让肉片在翻炒中吸收水分,进一步增加其嫩度。但切记不可过多,以免影响成品的口感和风味。九、油封防脱,锁住鲜美:炒制前,用油将肉片轻轻封住,不仅能防止肉片直接接触热源而失去水分,还能让肉片在炒制过程中保持鲜美和嫩滑。十、掌握火候,适时出锅:炒...
做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴
炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪肉不要加盐,盐会让水分流失,变老变柴。技巧3:猪肉下锅前,先把锅烧热,然后倒入食用油把锅润一遍,然后再倒出,接着再倒入冷油,这就是所谓的热锅冷油。这样猪肉下锅不粘锅,快速翻炒断生,然后...
豆豉怎么炒家常菜?家常菜里竟能如此美味?
瘦肉洗净切薄片,加少许油盐腌制,这样可以使其更加入味且口感滑嫩。菜椒洗净切长条,小米椒洗净切末,豆豉同样过一遍清水沥干待用。热锅倒油旺火烧热,下入肉片和豆豉,翻炒至肉片变色。这一步需要注意的是,火候的掌握至关重要,旺火快炒能使肉片保持鲜嫩,豆豉的香味也能更好地渗透到肉片中。加入小米椒和菜椒,再少...
炒瘦肉有人放淀粉,有人放蛋清,教你正确做法,嫩滑不柴
在炒瘦肉时,适量加入淀粉可以形成一层保护膜,锁住肉中的水分,使炒出的肉更加嫩滑。2.蛋清的作用蛋清含有丰富的蛋白质,能够在加热过程中凝固,形成一层保护膜。使用蛋清腌制瘦肉,可以使肉质更加细腻,增加嫩度。3.淀粉与蛋清的选择淀粉:适合快速炒菜,如青椒肉丝、鱼香肉丝等。淀粉能够迅速形成保护层,适合高温...
夏天,5菜使劲吃,一健脾消食;二清热排毒;三有劲,鲜嫩正当吃
做法:把丝瓜的皮去掉之后,我们就可以直接拿来烹饪了,一般我是把它炒着吃,搭配着猪瘦肉一起,锅中放油,来点猪肉煸炒香,接着放入丝瓜翻炒,炒香之后,来点盐和鸡粉就可以了。04、空心菜要说夏季最具性价比的一个蔬菜,笔者认为,一定非空心菜莫属,它是典型的碱性蔬菜,不仅能够解暑,还可以排毒、健齿,对于中老年...
中国吃辣看江西,江西吃辣在萍乡!
肥肉鲜嫩不腻,瘦肉软弹不柴汤汁拌饭,就能大吃三碗南坑鹅肉将处理干净的乡下土鹅小火炖制一个小时后再以辣椒爆炒主打的就是一个肉质软韧口感独特,鲜香味浓长平黑山羊舀一碗汤,落几块肉羊肉的鲜嫩与羊汤的鲜香微辣一齐在齿间游走...
一做辅食就发愁?各月龄宝宝食谱,照着做准没错!
1)瘦肉洗净,切成小块,凉水下锅,煮沸5分钟;2)瘦肉捞出后放锅里小火翻炒压干水分,最后晾凉打成粉;3)大米洗净熬成粥;4)生菜洗净切碎,放入大米粥中。17.3色玉米青豆粥营养价值:玉米富含维生素,而青豆也富含B族维生素,是宝宝添加辅食的佳品。
回南天又来!一个好消息,一个坏消息……
做法:芦笋洗净,保留鲜嫩部分并切段;瘦肉洗净切块;香菇对半切开;所有材料置于煲内,加入2升水,炖1个半小时调味即可。2芦笋蛤蜊汤材料:芦笋100克,蛤蜊20个,姜片大蒜适量做法:芦笋洗净斜切;姜片、大蒜、蛤蜊放入锅中,加入1升清水,大火烧开后改小火煮5分钟,捞去姜蒜,加入芦笋继续小火煮10分钟,加盐调味即可。
...韭菜|瘦肉|茼蒿|猪肝|川菜|黄豆芽|豌豆尖|绿豆芽|中国菜|宜宾...
一、芦笋炒肉准备食材:芦笋,瘦肉,蒜末。做法步骤:1、芦笋削掉老的外皮,清洗干净后切成小段,锅中水烧开放入芦笋焯水一分钟,然后捞起来沥干水分备用。2、瘦肉清洗干净切成片,加入食盐、酱油、老抽,抓拌均匀腌制十分钟。3、起锅烧油,油热后放入蒜片炒香,再放入瘦肉翻炒,炒至变色后放入芦笋翻炒均匀。
猪肉变难吃了,原来不是错觉
通常,它均匀分布于猪肉肌肉组织内,被包裹在瘦肉中,会让猪肉肥瘦得当,吃起来更嫩、更多汁。不止如此,小时候在楼道里总能闻到的阵阵炒肉香,也归功于它。因为肌内脂肪主要成分是磷脂,其中富含不饱和脂肪酸,当肉被加热时,脂质会发生热降解和氧化降解,形成不饱和碳基化合物如醛和酮,使肉散发浓郁风味。