炒荷兰豆时,万万不要直接下锅炒,多加这1步,荷兰豆翠绿又爽口
1、荷兰豆在炒菜前一定要先焯水一下,这一步可以让荷兰豆断生,而且又能保持荷兰豆的翠绿颜色,荷兰豆在烹饪的时候,一定要将它完全煮熟,不然容易造成食物中毒。2、选择荷兰豆的时候,选择扁身的荷兰豆,这种荷兰豆主要是吃它鲜嫩的豆荚,炒出来好吃,口感也非常好,不要选择圆身的,那种圆滚滚的比较适合吃里面的豆粒,豆荚就...
做饭菜时留意“8不宜”,合理烹调,留住营养,让家人身体更健康
所以,我们在炒菜时不要一味追求口感,油温不宜太高,控制油温才能留住营养。六、不宜用热水浸泡鲜猪肉、不宜在高温下解冻冻肉猪肉的肌肉组织中含有大量蛋白质,极易溶于热水中,如用热水浸泡,许多蛋白质就会丢失。同时,蛋白质里含有的多种鲜味成分,也一起被浸出丢失,从而影响猪肉鲜美的风味。因此,买回来的鲜猪肉...
排队12小时,只为了吃一顿小炒肉,湘菜势头怎么这么猛?
刚一进门,辣椒炒肉的香气扑面而来,随之涌现在脑海中的,是小时候放学回家,妈妈在厨房炒菜的画面;喷香的米饭盛在一只绿色的小电饭煲中,用章丘铁锅盛装的小炒肉放在桌面的灶台上,随着火苗的跳动,肉片在锅中滋滋作响。新零售商业评论摄除了嗅觉、视觉上的设计,菜品好吃才是关键。中式菜肴,菜品的口感既与食材有...
不管炒什么肉,先做一步,保证肉质鲜嫩更好吃
首先把买回来的猪肉用清水洗净,再把一大块猪肉对半切开,这样猪肉就会变薄,用刀背在猪肉上拍打,接着用刀把猪肉切成片状或者丝状,记得把其他配菜都切好,因为炒肉一般除了放调味料之外,配菜也是不可缺少的,这样颜色上更加丰富,味道也能得到提升。接着往锅中倒入适量的食用油,把切好的蒜末,辣椒放到锅中,加入适量...
超实用!掌握了这20条做饭小妙招,终于可以“称霸”厨房了~
腌制肉类时,加入适量的淀粉和蛋清,能锁住肉中的水分,让肉更加鲜嫩多汁。比如做炒牛肉,提前用淀粉和蛋清腌制,口感会非常棒。07巧煮饺子不粘皮煮饺子时,在水中加入少许盐,能防止饺子粘皮。而且煮饺子要“三点水”,即水开后加入少量凉水,重复三次,饺子更容易煮熟,口感也更好。
广西人不仅爱赏花还爱吃花!如何实现“吃花自由”?
可用于炒菜或打汤夜兰香夜兰香,又称千里香在菜市场上的它一般是花骨朵的形态但打起汤来十分鲜嫩市场上的夜兰香(www.e993.com)2024年9月16日。有人用它来炒鸡蛋一样会收获特别的美味值得一提的是目前它的市场价格最高卖到了60元/公斤霸王花霸王花,又称“剑花”...
春节吃不胖指南,看这一篇就够了→
做菜时少放点油,少用油炸、油煎等,提倡用炖、煮、蒸、拌等。做菜口味尽量清淡,少放点盐,腊肉、腊肠也少吃点。吃主食,不要总是吃口感细软的米粉和面食,不妨加点粗粮、杂粮和全谷物。饮食注意食物多样,不要偏爱大鱼大肉,也要多吃高纤维食物,如蔬菜、菌类、水果、粗杂粮等,能让人产生较强饱腹感,热量也...
夏天怎么能少凉菜,湖南常德厨子做了份凉拌口水鸡,肉鲜嫩味麻辣
南方常见的家常菜小笋炒肉,鲜香开胃下饭又下酒8月9日19:07菜谱下酒家常菜3涪陵榨菜二季度营收净利双降销售费增80%“涨价”成双刃剑8月9日07:26涪陵榨菜涨价停业整顿!湖口这几家经营单位疫情防控不到位8月10日14:30湖口疫情美食博主:香酥黄金鸡腿这样做真入味,好吃到舔手指8月9日22:19菜谱...
炒肉时,别再用淀粉腌制了,大厨教你三招,肉质鲜嫩又美味!
我们在正式炒菜之前,先在锅中加入适量的油,等油烧热以后,开大火把肉片倒入锅中先滑炒一遍,大概炒15秒左右,立马把肉盛起来,就可以按照正常的程序开始炒菜了;经过“滑锅”的肉,更容易入味,炒出来的又香又嫩,口感非常好。这三个炒肉的小妙招,大家都学会了吗?按照这个方法做出来的炒肉,又香又嫩,吃了还想吃...
炒肉时,牢记3个小技巧,无论炒什么肉都适合,鲜嫩味美不粘锅
一、顶切牛羊斜切猪,顺切鸡肉和鱼肉猪肉:肉质较嫩,筋少,顶刀切容易碎,顺刀切容易老,所以斜着肌肉纤维纹路切,才能达到不易碎又不易老的目的。牛羊肉:牛羊肉纤维粗、筋多,必须顶着肌肉纹路切(垂直肉纤维纹路),才能把筋切断,这样切烹调起来比较软嫩。鸡肉:比较嫩,只有顺着纤维纹路切,鸡丝才不容易碎。二、...