30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

二、吊龙吊龙其实就是牛里脊,但是并不是所有的牛里脊都可以被称为吊龙。吊龙是牛里脊和牛脊柱骨之间的一段肉,长条状,肉质特别嫩滑。在中餐里,吊龙常被切成片状进行烧烤或成为四川牛油火锅烫食的肉类食材。吊龙与普通牛里脊相比,其颜色偏淡一些。这是因为吊龙的脂肪呈细丝状分布,而不是块状。而这种细丝状的脂肪...

连续11个月下跌,长沙牛肉价格比去年下降约30%

“嫩牛肉、牛腩、牛腱子76元/公斤,吊龙会稍微贵一些,84元/公斤,但也比前几月便宜很多,每公斤至少降了10—16元。”荷花池生鲜市场一牛肉摊主坦言,“虽然牛肉价格下降,不过部分产地的牛肉还是偏贵。最贵的是贵州黄牛肉,它的价格下降幅度不大,只降了6—10元/公斤。不过价格下降之后,购买的顾客增加了,销量比以前...

牛肉大幅降价!跌破“2”字头

某牛肉火锅馆的工作人员表示，从这个月开始，店内售卖的多个部位的牛肉价格都进行了调整。现场可以看到，一盘吊龙原价36元，现在降至28元，降了足足8元。原来售价32元的嫩肉、34元的双层肉、35元的熟牛板筋等，一并降至28元/盘，降幅最高达26%。某牛肉火锅店的精品嫩肉从32元/盘降至28元/盘，招牌肥牛、生...

牛肉价格一降再降!一大批餐饮创业者涌向这些赛道

不过,在一些主打新鲜现切的牛肉档口上,牛肉的价格虽然有所下降,但牛腩、嫩肉仍然保持在40-50元一斤的价格,吊龙等部位则保持着55-70元的高位。一位摊主告诉餐饮供应链指南,她主要向大型屠宰场处购买牛肉,这位摊主上个月卖牛腩的价格还是55元/斤,现在已经降到了45元/斤。但她所卖的吊龙售价仍然去到了58元/斤...

买牛肉,牢记“3不买”,什么样的牛肉好吃?内行人一文说清楚

4、牛里脊牛里脊应该是大家都比较熟悉的一块肉了,也多被称为牛柳或菲力,它位于牛脊椎骨两侧的里面,是肉类里最为细嫩的肉,也是牛肉中较为精华的部分。牛里脊基本全是瘦肉,脂肪含量特别低,肉质细腻而富有弹性。由于它的牛肉纤维走向一致,口感很是鲜嫩,所以更适合爆炒、熘炸、香煎这些烹饪方式,当然也会很考验掌...

牛肉“自由”的代价是一场价格暴跌

但打折售卖,雪花牛肉只需70元一斤,吊龙58元(www.e993.com)2024年11月4日。”商铺老板补充说“最近牛肉市场行情整体下行,不过因为产地差异,部分地区牛肉价格下降幅度较小,在3元-5元/斤。另外一家商户向鲸商表示:“以往39.98元/斤的牛肉,今天只需29.98元/斤。肋条26.51元/斤,牛腩26/斤,吊龙、里脊这些部位要贵点。之前牛肉价格更为低廉,现在...

买牛肉时,内行人专挑这4种肉,软嫩好吃做法多,识货的抢着买!

吊龙就是我们常说的牛里脊,它是牛脊椎外的一条肉,此部位肉呈现为长条状,全部都是瘦肉,所以吊龙是牛身上脂肪最少的一部分肉。新鲜的牛里脊富有光泽,色泽红润,用它涮火锅、煮汤、爆炒,都是特别鲜嫩的,牛吊龙不适合长时间烹饪,否则会导致牛肉吃着很老。

盒马最适合减脂期吃的15款肉,快手好吃过肉瘾,厨房小白闭眼入

吊龙就是里脊,所以它也是牛身上铁铁的瘦肉,因为是薄薄的火锅片,所以快手煎一下、炒一下,或者沸水里烫2分钟就熟了,买它就是主打一个方便。煎或炒时撒点黑胡椒和盐,搭配洋葱、芦笋、菌菇,都是绝配。12、小炒黄牛肉19.9元/300克直接倒锅里炒的预制菜,简直不要太方便,选的是肥瘦相宜的上脑,炒的时候少...

寒冷冬日,长宁美天菜场的火锅食材热销

记者了解到,吃火锅的牛羊肉食材比较讲究。居民会选择如牛舌、牛吊龙、牛肋条和羊腿肉、羊里脊等部位。这些部位的肉,切片后更容易烫熟,而且口感柔软、饱满多汁,一点都不柴,充满了浓郁的肉香。不仅如此,清真牛羊肉摊位还专门提供了涮火锅的现切肥羊卷、肥牛卷和雪花肥牛片,还有适合烧烤的法式羊排、雪花牛肉、牛舌等...

牛肉最嫩的部位是哪儿?很少人知道!

牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、溜、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧...