30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

吊龙其实就是牛里脊,但是并不是所有的牛里脊都可以被称为吊龙。吊龙是牛里脊和牛脊柱骨之间的一段肉,长条状,肉质特别嫩滑。在中餐里,吊龙常被切成片状进行烧烤或成为四川牛油火锅烫食的肉类食材。吊龙与普通牛里脊相比,其颜色偏淡一些。这是因为吊龙的脂肪呈细丝状分布,而不是块状。而这种细丝状的脂肪在瘦肉中...

连续11个月下跌,长沙牛肉价格比去年下降约30%

“嫩牛肉、牛腩、牛腱子76元/公斤，吊龙会稍微贵一些，84元/公斤，但也比前几月便宜很多，每公斤至少降了10—16元。”荷花池生鲜市场一牛肉摊主坦言，“虽然牛肉价格下降，不过部分产地的牛肉还是偏贵。最贵的是贵州黄牛肉，它的价格下降幅度不大，只降了6—10元/公斤。不过价格下降之后，购买的顾客增加了，销量...

长沙牛肉价格更“亲民”了

“嫩牛肉、牛腩、牛腱子76元/公斤,吊龙会稍微贵一些,84元/公斤,但也比前几月便宜很多,每公斤至少降了10—16元。”荷花池生鲜市场一牛肉摊主坦言,“虽然牛肉价格下降,不过部分产地的牛肉还是偏贵。最贵的是贵州黄牛肉,它的价格下降幅度不大,只降了6—10元/公斤。不过价格下降之后,购买的顾客增加了,销量比以前...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

在家实现火锅自由!100%原切,5种部位5盒牛肉89秒!

??嫩肉:精选臀部部位,以瘦肉为主,细嫩多汁??匙仁:潮汕火锅顶级部位,产量很少,口感肥嫩有嚼劲的那种??雪花:牛的肩脊连接处部位,肉质细腻??吊龙:牛里脊,肥瘦均匀,吃起来有弹性每个部位都有不同风味的好吃收到还是很新鲜,品质很好在家随时可以安排起火锅,试吃口感很好吃,肉质很好...

潮汕牛肉,不贵就是不正宗?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

在此之前,本地人大多沿用菜市场的分切习惯,以肥瘦比例区分,这里可以分享个更简单友好的区分方法:胸口朥约等于全肥肉、肥牛代表着肥瘦相间、嫩肉约等于瘦肉、吊龙是牛里脊,牛脚趾就是牛腱子的意思(www.e993.com)2024年11月25日。建议大家记得这些名字的目的不是为了协助商家一起故弄玄虚,而是为了捋顺涮锅的顺序:鲜瘦后肥。相信我,这样的确更好...

性价比满满的火锅店,赶紧安排上→

一款非常火爆的菜品——麻辣牛肉,选用的是优质的牛里脊,配上特制的麻辣调料,还没下锅时的卖相就很诱人了。小财迷每天新鲜现宰的猪肉,和切成颗粒的贡菜和在一起,看似平平无奇,入口就能感受到惊喜!肉质鲜嫩多汁,还有贡菜嘎吱嘎吱的脆嫩,口感层次相当丰富。

牛肉价格一降再降,大批创业者涌向牛肉餐饮赛道

不过，在一些主打新鲜现切的牛肉档口上，牛肉的价格虽然有所下降，但牛腩、嫩肉仍然保持在40~50元一斤的价格，吊龙等部位则保持着55~70元的高位。一位摊主告诉餐饮供应链指南，她主要在大型屠宰场处购买牛肉，这位摊主上个月所卖牛腩的价格还是55元/斤，现在已经降到了45元/斤。但她所卖的吊龙售价仍然去到了58...

牛肉价格“大跳水”,部分品类低至“3”字头

但打折售卖，雪花牛肉只需70元一斤，吊龙60元。”商铺老板程女士告诉记者。最近牛肉市场整体下降，不过一些产地的牛肉还是偏贵，价格下降幅度不大，平均降了3-5元/斤。目前，线上平台的牛肉价格也迎来较大幅度下降。在朴朴平台，几款鲜牛肉打折销售，简装鲜牛肉39.9元/斤，牛里脊7.1折，折后26.9元一份（约200...

嘉定火锅哪家强,醉青稞里牦牛香!

“我们这里的招牌是高原牦牛吊龙,所谓吊龙也就是牛里脊,这个部位的肉肉质更鲜嫩,富含丰富的蛋白质,一般煮15秒就可以吃了。”工作人员介绍说,牦牛生于高原,在无任何污染的环境自由生长,它们逐水草而居,摄入虫草、贝母等名贵中草药。因此,相比较普通牛肉,牦牛肉入口更为鲜美滑嫩,且更有嚼劲。