片片柔滑,酸辣诱惑——家常酸菜鱼的极致美味

鱼片用清水洗净血水,沥干水分,加入少量盐、胡椒粉、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制10分钟左右。2.熬煮鱼汤:锅中倒入足够的水,放入鱼头和鱼骨,加入几片姜片,大火烧开后撇去浮沫,转中小火慢炖20分钟,直至鱼汤呈现乳白色。3.准备辅料:将酸菜包中的酸菜用水冲洗一下,切成细条备用。金针菇去根部,撕成小束,清洗干...

春天要多吃鱼,20块钱做盆酸菜鱼,鱼片滑嫩没腥味,比饭店的好吃

6、所有的调料都准备好之后,用酸菜鱼料包中的腌鱼料把鱼骨和鱼片分别腌制一下,鱼骨和鱼片中加入姜片、葱段和料酒,能更好地去腥,加入适量的腌鱼料,一包腌鱼料刚好适用一条2-3斤的黑鱼,一般在料包上会有使用说明,把腌鱼料抓拌均匀,放在一边腌制10分钟;7、锅烧热,加入食用油,油温5成热,下入生姜、小米辣、大...

超实用!教你5招做出嫩滑不碎的酸菜鱼,让全家人都大呼过瘾

腌制鱼片是制作酸菜鱼的重要环节之一。通过腌制,我们可以使鱼片更加入味,口感更加嫩滑。在腌制鱼片时,除了加入盐、白胡椒粉等基础调料外,我还会加入蛋清和淀粉。蛋清能使鱼片更加嫩滑,而淀粉则能锁住鱼肉的水分,防止煮散。腌制时,我会朝一个方向搅拌鱼片,使调料充分融入鱼肉中,增加鱼片的黏性。这样腌制出来的鱼片不...

假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅

传统的酸菜鱼火锅标配是老坛酸菜鱼调味料。锅圈的调味料采用传统陶瓷坛腌渍,腌够180天,酸菜的原料选用了四川时令芥菜,只选用2斤/颗以上的原料,保证成熟度、嫩度及脆度,避免有生涩味,同时,每一颗原料都要求符合黄金叶茎4:6比例,这样的比例平衡了口感和口味,既能保证酸菜爽脆口感,又能吃到酸菜的酸爽,这些都是“...

做酸菜鱼,牢牢记住4个窍门,鱼片嫩滑不碎,汤鲜味浓,超级下饭

窍门一:腌制鱼片时,不仅要加淀粉,还要加蛋清。等鱼片入锅后,才不容易碎,还更加嫩滑好吃。窍门二:酸菜不要直接放进汤里煮,想要酸菜鱼味道香,一定要将酸菜炒一下。炒的时候加葱姜蒜干辣椒泡椒,还要把酸菜炒干,这样处理后再煮特别香。窍门三:汤要鲜美且好看,记得要将鱼骨鱼头鱼尾煎一下,再加水煮,这样处理...

翡翠鱼怎么做好吃,「翡翠鱼」的家常做法,色香味俱全,简单易学!

7.青菜焯水,将焯水后的番茄酱青菜放入翡翠九肚鱼中焖煮一会,这样能保持青菜的鱼骨绿色,并使鱼的***口感更加鲜嫩(www.e993.com)2024年11月8日。8.用水淀粉勾芡,使鱼汤稍微浓稠一些,收汁后即可出锅。翡翠九肚鱼的鱼丸***技巧:1.一定要选用新鲜的酸菜鱼九肚鱼,新鲜的有很多九肚鱼肉质紧实,口感鲜美。

解锁鱼在江津的花式做法!

1、冷水鱼杀好,片成鱼片,腌码上粉,备用。2、酸菜、酸萝卜、泡椒、苦藠、酸笋炒香加水熬制。水大沸,加入野山椒茸、鱼头、鱼骨,熬至汤色浓稠,小火下腌好的鱼片,煮至9成熟,起锅。3、锅先加热,放入色拉油,至5成热,放入蒜粒、泡椒茸,炒至金黄,淋入煮好的鱼片上即可。

霸榜央视!富春江畔的小吃天花板!好吃又好逛,鲜到起飞!

虽然主打鱼头煲,但实际上酸菜鱼更是让人念念不忘!这边用的是酸菜根部,脆嫩又入味,加上嫩滑的鱼肉,三碗饭根本不够吃!图源小红书@刮里辣个铛销铛不吃鱼的朋友也可以试试酸菜牛肉,酸甜微辣的口感配上弹牙的牛肉,简直一口入魂!图源小红书@刮里辣个铛销铛...

重庆区县最好吃的18种鱼,你吃过几种!

綦江北渡鱼是将活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内,锅中大把撒辣椒,大瓢加花椒及大蒜和一些特有调料,烧土灶,用粗碗,打几个滚起锅淋上沸油,大盆装鱼,麻辣鲜香。北碚·三溪口豆腐鱼鱼肉的细腻与豆腐的滑嫩相得益彰,浓烈的口味在刺激你味蕾的同时,让美味亦滑到你的肠胃之中。