炒牛肉选哪个部位的比较嫩?揭秘嫩滑牛肉的选购与烹饪秘籍!
但是,通过适当的腌制,比如用小苏打处理,可以破坏肌肉纤维,使其变得非常嫩滑。适合快炒,炒出来的牛肉口感鲜嫩,不老不柴。前牛腿肉:牛腿肉通常较韧,但前牛腿肉因为运动较少,肉质相对细腻。切的时候注意逆着肉的纤维方向切片,再通过适当的腌制,也能成为炒菜的好选择。炒出来的牛肉口感嫩滑,不老不硬。牛胸肉:...
外卖再见! 超嫩滑水煮肉片的家常做法, 简单易学超好吃
1、备菜与腌制:将里脊肉切成薄片;加入一勺生抽、一勺淀粉、半勺胡椒粉、一个鸡蛋清、适量盐和小苏打粉,腌制十分钟,让肉片更加嫩滑。2、炒香配料:锅烧热油,放入青红椒、干辣椒、姜蒜片炒香;加入火锅底料和豆瓣酱,继续翻炒出香味。3、煮蔬菜与铺底:加入适量清水和生抽调味;水开后,先下豆芽和豆皮,煮熟后...
炒瘦肉有人放淀粉,有人放蛋清,教你正确做法,嫩滑不柴
选择新鲜的瘦肉,如猪里脊、牛柳等,这些部位的肉质较为细嫩,适合炒制。2.切肉将瘦肉切成薄片或细丝,切肉时要顺着纹理切,这样炒出的肉不容易碎。3.清洗切好的肉用清水冲洗,去除血水和杂质,这样炒出的肉更清爽。4.腌制淀粉腌制:将洗好的肉沥干水分,加入适量的淀粉、少许盐和少量的水,用手抓匀,让...
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2.腌制里脊肉:将里脊肉洗净,切成薄片,加入适量盐、生抽和淀粉,充分搅拌后腌制15分钟。腌制的过程能够让肉片更加入味,同时淀粉也能使肉片在炒制时更加滑嫩。3.切配辅料:青尖椒、红尖椒分别洗净,去籽后切成细条;葱切段,姜切末备用。打开网易新闻查看精彩图片步骤二:炒制过程1.煸炒里脊肉:锅中加入适...
买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师
想要肉口感不那么硬,最好的方法就是提前腌制以下牛肉,给牛肉打足水分,在烹饪后口感就会变得软嫩了!个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,本人定时分享:各种面食做法的讲解,各种卤菜制作的讲解,各种汤类制作的讲解分享餐饮实战干货经验,讲解专业餐饮知识,关注我教你在家自学兰州拉面,喜欢文章,...
猪肉制作的经典名菜有哪些?猪肉十大名菜,你最喜欢吃哪道菜?
首先,猪里脊肉要切成大小均匀的条状,用料酒、盐、少量淀粉腌制片刻,这样炸出的里脊肉既嫩又滑(www.e993.com)2024年9月18日。接着,将腌制好的里脊肉放入热油中炸至金黄酥脆,捞出沥干油分备用。在炒制糖醋汁时,糖与醋的比例要恰到好处,先将糖熬至融化并呈现微黄色,再加入醋、番茄酱、盐等调料搅拌均匀,最后将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中...
鲜嫩多汁又下饭,在家就能轻松搞定
选用最嫩的里脊肉,经过特殊腌制,肉片嫩滑多汁,入口即化。搭配香辣火锅底料,煮出的汤汁麻辣鲜香,让人回味无穷。蔬菜则根据个人口味随意搭配,烫熟后铺在碗底,既增加了口感层次,又丰富了营养价值。腌制肉片方法:肉片中加1勺料酒、1勺生抽、1个鸡蛋清、适量盐、鸡精、1勺食用油、1勺淀粉,抓匀腌制15分钟。
再“嘴硬”的南方小土豆,也在东北这道菜面前沦陷
首先,选择新鲜的猪里脊肉,切成薄片,用盐、料酒、生抽等调料腌制一段时间,使其充分入味。然后,将腌制好的肉片沾上淀粉,放入热油中炸至金黄色,捞出沥油。最后,调制酸甜汁,将糖、醋、番茄酱等调料熬制成浓稠的汁液,倒入炸好的肉片中,快速翻炒均匀即可。
会吃这菜,好处不少!保护血管能润肺,晒干后更胜鲜品,建议端上桌~
1、把里脊肉切片,加姜丝、少许生抽和淀粉拌均匀静置10分钟;2、在锅中放入姜片和里脊肉爆炒一会儿;3、起锅放少许底油,将大蒜切片并煎到微金黄色后加水,煮沸后加入切碎的咸鸭蛋,大火滚汤5分钟,汤色变白后下入肉片;4、芥菜切成5厘米宽段下入锅中,再煮3分钟加盐调味关火。
年夜饭菜谱来了,名厨分享6道特色年菜,寓意好味道佳
1.将新鲜猪里脊肉洗净切长8厘米、厚3毫米、宽5厘米的大片。2.洗干净的里脊肉泡血水30分钟后攥干,用水淀粉抓匀。3.起锅烧油,六成油温(180度),均匀滑入里脊肉片。4.肉片定型后捞出,升温至七成油温(210度),复炸三次至琥珀色捞出。5.米醋、绵白糖、盐、酱油倒入碗中,提前调成糖醋汁,锅内下入葱...