酸菜鱼最简单的做法,鱼片嫩滑,酸辣爽口,让你一吃就停不下来

6.腌制好的鱼肉中打入一颗鸡蛋清,下手抓拌均匀,让鱼肉和蛋清充分融合,抓至鱼片上有一点点黏手,然后加入适量玉米生粉,再下手抓均匀,让所有鱼片都能够均匀地裹到一层生粉,抓匀以后放一边备用。7.起锅烧热,加入一勺菜油,把锅滑一下,滑好后把锅中的热油倒出来,然后再加入一勺菜油,油热后把鱼头、鱼骨放进锅...

春天要多吃鱼,20块钱做盆酸菜鱼,鱼片滑嫩没腥味,比饭店的好吃

5、家庭制作酸菜鱼,最简单的方法就是准备一个酸菜鱼的调料包,口味可以根据自己的喜好选择,酸菜鱼的料包中有一包酸菜、一包调味料、一包腌鱼料,除了这些,为了让酸菜鱼的口感更好,我还准备了其它调料,酸萝卜切成片,生姜切片、小米辣切成辣椒圈、大蒜切片、适量的泡椒,这里的蒜末和葱花是后面泼热油的时候使用的;...

超实用!教你5招做出嫩滑不碎的酸菜鱼,让全家人都大呼过瘾

腌制鱼片是制作酸菜鱼的重要环节之一。通过腌制,我们可以使鱼片更加入味,口感更加嫩滑。在腌制鱼片时,除了加入盐、白胡椒粉等基础调料外,我还会加入蛋清和淀粉。蛋清能使鱼片更加嫩滑,而淀粉则能锁住鱼肉的水分,防止煮散。腌制时,我会朝一个方向搅拌鱼片,使调料充分融入鱼肉中,增加鱼片的黏性。这样腌制出来的鱼片不...

做酸菜鱼,鱼片最忌直接下锅,牢记这1点,嫩滑又入味,不易碎

往鱼片中加上适量的盐、白胡椒粉,再来1勺淀粉、1个蛋清,最后少来点食用油,抓匀腌制15分钟。4、顺便把袋装酸菜取出来,放在水中进行清洗,洗干净攥干水分后,将其切碎备用,还有泡椒、干辣椒、葱姜蒜等全部准备好。下面往锅里倒油,烧热以后把葱姜蒜、泡椒爆香,随后再下入酸菜炒香。5、接下来往其中添上适量...

做酸菜鱼,鱼片直接下锅容易碎,大厨给您支一招,嫩滑不散特下饭

7、关火之后,把锅内的所有东西,全部倒入鱼头、鱼骨、鱼尾巴中,然后在上面加上葱花、干辣椒、花椒。锅内倒上食用油,烧热之后浇在上面,激发出调料的香味,这一道酸菜鱼就完成了。小窍门:做酸菜鱼,鱼片切记不要直接下锅,在下锅前一定要做好腌制这一步,才可以让其更劲道,不会碎。

酸菜鱼的做法,鱼片滑嫩不散,酸菜爽口,做法简单

酸菜鱼的做法,鱼片滑嫩不散,酸菜爽口,做法简单(www.e993.com)2024年11月8日。VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:酸菜鱼酸菜鱼片权利保护...

酸菜鱼怎样做才不会脱浆?大厨教你制作技巧,做出来鱼片嫩滑鲜香

给鱼片上浆主要的配料有:盐、胡椒粉,淀粉、蛋清、食用油,其中胡椒粉主要是去腥的作用,加入少量即可,可能会有朋友说“去腥加料酒也可以啊”,其实制作酸菜鱼不建议加入料酒去腥,因为鱼片本来就是不能久煮,而加入的料酒中带有酒精成分,这样其中的酒味很难挥发掉,最后就影响鱼片的鲜香味道了,鱼片吃起来酒味较重。

川菜大厨:做酸菜鱼时只要掌握好这3点,鱼片嫩滑无腥味,酸辣爽口

很多门外汉都觉得,想要鱼片嫩滑无腥味很简单,只要把鱼骨头焯一下水,鱼片简单清洗,放点生粉腌制一下就可以了。其实不然,川菜大厨透露:酸菜鱼要想做到鱼片嫩滑,酸辣适口,无腥味,这3点一定不能少,今天我们和川菜大厨一起来学一学,如何做出正宗好吃的酸菜鱼。川菜大厨:做酸菜鱼时只要掌握好这3点,鱼片嫩滑无腥味,...

究竟怎么样做出酸菜鱼的鱼片爽口嫩滑!

先处理鱼,将鱼片成鱼片。、将鱼片洗干净,冲水备用。。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。鱼片处理好以后,就开始制作酸菜鱼了。

什么样的鱼最适合做酸菜鱼?

如何腌制酸菜鱼?选好了鱼之后,就要开始做酸菜鱼了。制作酸菜鱼,有一个很关键的步骤就是腌制。前期腌制工作做到位,做好后的酸菜鱼,鱼片才能特别滑嫩细腻,吃在嘴里很有弹性,而且不会碎掉。1、清洗。把片好的鱼片放在水龙头下冲洗2-3次。打开网易新闻查看精彩图片...