《探味·观址》第1期:铜锅涮肉吃出厚重文化 品东来顺百年味道

被评为国家级非物质文化遗产的东来顺手切羊肉以薄、匀、齐、美著称,半公斤克肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片,每片仅重4.5克,且片片对折、纹理清晰,有人形容它“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”,投入滚烫的铜锅当中一涮即熟,吃起来又香又嫩,不膻不腻。

猪肝清洗的正确方法,想尝猪肝又怕脏?技巧大公开,美味又卫生!

无论是经典的猪肝炒菠菜、香辣的爆炒猪肝还是营养的猪肝粥,猪肝都能以其独特的口感和风味为你的味蕾带来一场难忘的盛宴。客家秘制!牛大力猪肚排骨汤,一口鲜掉眉毛!客家滋补秘籍:五指毛桃猪骨汤,美味又养生!猪蹄新吃法!炖得和豆腐一样嫩,滋补皮肤就靠它!猪肉怎么做好吃:客家人啊天教你把猪肉做成美味下饭的...

粤广风味碰撞:嫩滑牛肉遇上清爽苦瓜,家常炒菜也能如此诱人!

2.处理牛肉:把牛肉切成薄片,放入碗中。加入适量的生抽、料酒、淀粉和胡椒粉,搅拌均匀,让牛肉腌制入味,同时也能让牛肉更加嫩滑。3.热锅凉油:在锅中倒入适量的食用油,油热后,放入姜蒜爆香。这一步可以增添菜肴的香味。4.炒牛肉:将腌制好的牛肉放入锅中,快速翻炒,直到牛肉变色。炒牛肉的时候要快,这样...

一根烤肠80%+都是肉,煎烤炸煮3分钟上桌,一口爆汁超过瘾_腾讯新闻

猪肉肠:原味龙虾芝士黑椒蒜香黑猪肉肉肠:小编个人推荐你必须要试试原味,没有过多的调料覆盖,肉肠原形毕露,一口吃出肉的真材实料感~≥81%黑猪肉+≥10%鸡肉,90%以上都是饱满的肉感,带着猪肉本身的香醇,不含淀粉,太赞了~小火煎个2~3分钟,嫩的肉质被烤得焦黄脆嫩,浓郁的肉香都把隔壁小孩馋...

“贴秋膘”还得靠吃肉,吃羊肉还得往这儿看

呼和浩特的羊肉味鲜而不膻,自然也是炒菜的“主力军”。葱爆羊肉是一道充满了烟火气息的家常菜。羊肉在热油里翻炒,与香气四溢的大葱混合在一起,滋滋作响。快速爆炒的烹饪方式最大限度地保留了羊肉的鲜美,是下饭的好选择。羊肉炒粉土豆同样也是呼和浩特的特产之一,上乘的土豆自然少不了优质的粉条。嫩滑的羊肉与劲道...

中国春菜第一鲜,比肉还好吃

油焖笋:笋,也能担硬菜大梁!油焖笋,大概是笋的一场独角大戏(www.e993.com)2024年11月8日。不仅没有其他食材作陪,而且用到的调料也十分简单朴素。取最鲜嫩的春笋笋肚,切寸段,焯水去涩;热锅宽油,将笋煸至微微焦黄,加入老抽、盐和白糖继续翻炒,小火焖至水分收干,笋块金黄透亮,即可出锅。

鸡身上哪块肉最值得吃?鸡爪没上榜

上浆最好提前5～10分钟完成,临入锅可以加点油抓匀,这样能避免肉片/丝之间粘连。图片来源:自己拍的有一些菜谱会建议加蛋清或水淀粉,这二者并不是起到「锁水」作用,而是在肉的表面形成一层滑滑的膜,让你吃起来有滑嫩的感觉。02生物致嫩法——...

最全敦煌美食地图,口水擦干快跟我走!

孜然羊排也是敦煌羊肉美食的代表之一。经过烤制的羊排撒上烧烤孜然料,既保留了羊肉独有的风味,又能让人吃出羊肉的嫩和鲜。肉都是一丝丝的,外焦里嫩,香气四溢。缸子肉则是敦煌的特色美食之一。和新疆的缸子肉有点像,但里面加了细滑的粉丝。一个大缸子搭配羊肉、胡萝卜,羊汤原汁原味炭烤,炖出来的羊肉主打一个...

30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

它位于牛的脊柱骨两侧,沿着肋骨和脊柱之间的缝隙分布,形状呈长条状。由于其独特的肌肉纤维结构和脂肪含量,牛里脊的肉质非常嫩滑,是许多高级料理的首选部位。无论是中式炒菜、西式煎烤还是日式寿司,牛里脊都能展现出其独特的魅力。牛里脊在烹饪前最好先用刀背拍打一下,以破坏其纤维结构,使其口感更加嫩滑。

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

7、炖1小时后开盖转中火收汁,浓油赤酱的上海本帮红烧肉就完成啦!酱香浓郁、入口软糯,红烧肉吃完后剩下的酱汁中还可以加入鸡蛋、百叶结、豆腐等配菜,简单的焖煮后又是一道色香味俱全的佳肴!白斩鸡白斩鸡可谓是上海人最爱吃的冷菜之一。皮黄肉白,搭配秘制酱汁,鸡肉嫩而多汁,鸡腿骨略带血色,冰冰凉凉,口感极...