不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味
滑锅:给肉穿上一件“防弹衣”滑锅是炒瘦肉前的最后一道工序,也是最关键的一步。滑锅的意思就是通过高温让锅体表面形成一层油膜,这样既能防止肉粘锅,又能锁住肉汁,让肉质保持嫩滑和香气。首先,把锅烧热到微微冒烟,然后倒入适量的冷油,等油热了之后轻轻晃动锅,让油均匀地涂满整个锅底和锅壁,再把油倒出...
饭店炒的瘦肉总是滑嫩可口?学会这几招,你也能get到同款!
待油微烟后倒出,重新倒入凉油加热至五分热。然后将瘦肉倒入锅中快速滑炒至变色散开后迅速盛出。(注意炒好的瘦肉需立即出锅,后续炒蔬菜部分完成后再与瘦肉混合翻炒。长时间放置锅中会影响瘦肉口感)若使用不粘锅炒瘦肉则无需热锅冷油,仅需热油后直接倒入瘦肉快炒,以防瘦肉脱浆。
这道鲜笋炒肉片简单快手,超下饭
做法步骤1、新鲜的圆竹笋,不是毛竹笋。刚冒尖的最嫩,但是很浪费。笋衣剥掉,切片。2、马上倒进开水锅里焯水,加少许盐,去掉苦涩味,土腥味儿。3、过凉水保持翠绿的外观,纤维煮了之后就不会马上风化变老。4、瘦肉切片加少许生抽,料酒抓拌腌制一下,再加生粉拌匀,锁住水分。5、锅入油烧热,把肉片划散炒至...
孩子最喜欢的瘦肉做法,不用炸不用炒,肉质滑嫩,上桌就扫光_手机...
9评论孩子最喜欢的瘦肉做法,不用炸不用炒,肉质滑嫩,上桌就扫光发现更多热门视频汪峰离婚真相曝光?大女儿仅用五个字,便揭开后妈章子怡“好妈妈”真面目琳琳很爱国__29.5万次播放爸爸晒自家的帅气儿子,肉眼可见妈妈的基因十分强大!雨温温9936次播放小伙地铁一人占两座,大爷强行坐下,发生争执大数据的...
冬天餐桌顶流鲜笋,怎么做不麻嘴?教你营养美味的做法,脆嫩鲜甜
3.准备适量的咸菜,可以选择腌制的雪里蕻咸菜。将大蒜切成片,猪肥肉切成丁,瘦肉切成丝。在炒冬笋时可以使用荤油,即猪油,这样可以使冬笋更加脆甜,避免出现麻口的情况。焯水去草酸,使冬笋更加鲜嫩1.将准备好的冬笋放入开水中焯水,焯水的目的是去除冬笋中的草酸和涩味,同时也可使冬笋更加鲜嫩。2.将水煮开后,...
猪肉各部位吃法详解
梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪,因此最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉,此外,梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材(www.e993.com)2024年9月6日。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊)...
炒瘦肉怎么做才嫩滑?切好直接炒不对,教您正确做法,嫩滑不柴??
加入食盐、生抽、老抽翻炒,老抽可要可不要,也可以加蚝油翻炒,根据具体蔬菜选择正确调味料。这样一道炒瘦肉就做好了,嫩滑不柴,特别好吃,还带着香气。炒瘦肉的做法你学会了吗?今后再去炒瘦肉记得不要切好就炒,而是要先腌制一会儿,这么做可以给瘦肉增加底味,又可以去腥提香,而且经过腌制炒好后瘦肉更加嫩滑,因...
炒瘦肉,总是发硬怎么办?教您正确做法,软嫩不柴,又香又入味
炒瘦肉正确做法:先腌制,用调味料增加底味,再加水补充水分,然后加淀粉嫩肉,避免水分流失,最后加食用油防止粘连,腌制一会儿,肉变得入味好吃。下锅炒的时候快速滑炒,别炒太久,并且炒好盛出,不然一直待在锅内,一方面肉会发硬,一方面淀粉遇到配菜会脱落,导致口感变差,所以盛出来先炒配菜,再倒入瘦肉混合炒。
炒瘦肉怎么做才香嫩?记住不要直接炒,牢记正确步骤,肉不柴不腥
第二步——热锅凉油、炒瘦肉瘦肉本身下锅炒就很容易粘锅,再加了淀粉后就更容易粘锅了,所以想要避免粘锅,我们要做好热锅凉油,利用这个方法炒瘦肉,不怕粘锅,更加轻松,用铁锅的人注意了。首先将铁锅刷洗干净,放在火上大火烧干,保持锅面洁净无水,炒肉时不会出错。
猪瘦肉怎么炒才软嫩不干硬?很多人都做错了,大厨教你正确做法
这一点是肯定的,腌制过程当中可以慢慢的加以少许水让猪肉完全吸收,然后再加入淀粉进行包裹,这样一来,猪肉本身就吸收了很多的水分。加上淀粉的包裹,使得这些水分牢牢锁在猪肉里面,最后出锅之后会让口感变得更好。最后再来分享一个小技巧,腌制猪肉的过程当中不仅仅是加淀粉,也会加入其他的作料,比如说生姜,食用盐,鸡精...