酸菜鱼,鱼片直接下锅,难怪又碎又散,多做1步,久煮不碎还更嫩
1、将所有的材料都准备好,有专门卖这种做酸菜鱼的酸菜的,买来以后放在水中投洗几遍,将水分沥干后切段。2、草鱼处理的时候要稍微麻烦一些,但是用草鱼做出来的酸菜鱼,也是最好吃的,我个人认为哈,大家喜欢什么鱼的口感,用什么鱼就可以,想要更省事一些的话,龙利鱼、巴沙鱼也是不错的选择。3、把草鱼的鱼头、...
做酸菜鱼时,最忌鱼片直接下锅!学会厨师这一招,鱼片完整又嫩滑
做酸菜鱼时,最忌鱼片直接下锅煮,要先将鱼片腌制一下,而且要用正确的腌制顺序,才能做到鱼片煮后不散,记住正确方法,将鱼片放碗中后,先要用食盐搅拌,再用蛋清包裹,然后再放淀粉,每加一种料,都要朝着同一方向搅拌,这样做保证鱼片不碎不散很完整,并且更嫩滑;另外酸菜大火爆炒后,加入刚煮好的鱼汤一直煮,吃起来...
怎么做清炖鱼又鲜又嫩?好方法,简单好吃!
4、炖煮:热锅凉油,加葱姜炒出香味,加入清水大火烧开,将鲫鱼放入锅中,用小火慢炖30分钟左右,使鱼的肉质更加鲜嫩。5.调味:在炖煮过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料,以增加清炖鱼的口感和鲜味。这样能保持鱼肉的嫩滑口感。此外,注意不要翻动鱼身,以免破坏鱼肉的形状。6.出锅:将炖好...
八爪鱼怎么煮都嚼不烂?海边人坦言:做好水温和这步,脆嫩又好吃
首先,八爪鱼的肉质柔嫩,如果烹饪温度过高或者时间过长,都会导致八爪鱼的肉变得嚼不烂。因此,煮八爪鱼时一定要控制好水温和时间。一般来说,煮八爪鱼的最佳水温应该在80℃左右,而时间则不要超过3分钟。这样可以保证八爪鱼的肉质保持最佳的口感和质地。八爪鱼在烹饪前需要进行一些处理海边人建议,在煮八爪鱼前,...
教你做年夜饭|三亚国宴名厨陈德杰:年年有“余”怎么做?鲜嫩可口...
※做法:将鱼鳞、内脏去除,洗净备用;热锅冷油,将姜切丁、葱切段与胡萝卜丝、洋葱、辣椒等配菜倒入爆炒;将扁豆酱倒入煸炒出酱香味,再加入适量清水搅拌均匀,最后再放入改刀好的鱼,加之蚝油、盐等调料少许盖上锅盖焖煮;出锅前加入少许糖、胡椒粉提鲜即可。(胡丽齐)...
三亚国宴名厨陈德杰:年年有“余”怎么做?鲜嫩可口扁豆酱焖鱼学起来
※做法:将鱼鳞、内脏去除,洗净备用;热锅冷油,将姜切丁、葱切段与胡萝卜丝、洋葱、辣椒等配菜倒入爆炒;将扁豆酱倒入煸炒出酱香味,再加入适量清水搅拌均匀,最后再放入改刀好的鱼,加之蚝油、盐等调料少许盖上锅盖焖煮;出锅前加入少许糖、胡椒粉提鲜即可(www.e993.com)2024年10月14日。
冬吃鱼,懂得人会买这4种鱼,刺少肉嫩,蛋白丰富,现在最美味
首先,处理干净的多宝鱼需要涂抹上食盐、料酒、十三香等调料,并放入葱段、姜片进行腌制。接着,将腌制好的多宝鱼放入蒸锅中蒸煮,最后取出蒸好的鱼,撒上葱花并用热油炝香,即可享用。这样制作出的清蒸多宝鱼鱼肉鲜嫩,香气四溢,口感极佳。龙利鱼——滑炒龙利鱼片龙利鱼是一种具有鲜嫩肉质和丰富蛋白质的鱼...
蒸鱼怎么做好吃又嫩?好方法,鱼肉鲜嫩入味好吃!
首先,我们要选择新鲜的鱼。一般来说,鱼眼清澈、鱼鳞有光泽、鱼尾呈红色或淡红色,这样的鱼比较新鲜。在购买鱼时,可以轻轻地按压一下鱼身,如果感觉到鱼肉有弹性,那么这条鱼应该比较新鲜。其次,腌制是做好蒸鱼的重要一步。将鱼洗净后,应该先用盐和料酒腌制一段时间,在鱼肚子加点姜丝,这样能够使鱼肉更加入味,同时...
肥滋滋水润,怎么做都好吃,禁渔期不禁钓,海钓活带鱼银光闪闪,出水...
那么好的带鱼必须简单清蒸尝鲜,肉质鲜嫩。为什么值得买1.新鲜度好。海钓带鱼从钓上来到餐桌时间很短,每天夜里通宵作业,当天通过接驳船及时运回港,最大程度的保存了它的鲜味。2.卖相好。海钓带鱼因钓钩作业,银灿灿的外表很少受到损伤,远远看去好似刀剑铺子;“网带”常常因为挣扎互相撕咬,银鳞脱落。
有点臭!一条“臭鱼”带旺徽州
将一条新鲜的鳜鱼洗净,周身轻抹花椒与食盐的混合腌料,然后整齐排码在桶内,用石块压腌。成品鱼鳃鲜红、鳞片完整,肉质紧实未变质,微微臭,鱼肉自然展开成百叶状或蒜瓣状,吃起来齿间留香,肉质鲜嫩,醇滑爽口。食材是风土的天然表达,臭鳜鱼成了解密徽州(现黄山市一带)的舌尖密码。臭鳜鱼下锅前的准备工作。