炒牛肉时,直接下锅炒就错了,牢记这3点,牛肉软嫩不塞牙

第一步:将牛肉洗净,切成片,切的时候要注意,记住要纵刀来切牛肉,别切错了,否则牛肉炒的方法再好,也可能很难吃,容易塞牙。第二步:牛肉片放入碗中后,加入一些清水和一些面粉,下手进行抓洗,这么做可以将牛肉中的血水去掉,使牛肉变得更加干净,从而腥味会小很多。第三步:再次清洗干净后,加入适量料酒、生抽和食盐...

牛肉不软烂,不是炖的时间不够,只要加上它们,保证牛肉软嫩鲜香

将小茴香与其他香料一同放入调味料包中,一同炖煮,即可让牛肉充分吸收小茴香的香气。在制作卤牛肉的过程中,每一步都至关重要。卤前准备:我们需要将牛肉切成不大不小的块,用盐、花椒、料酒和老姜腌制12小时。每3小时翻一次面,确保牛肉充分吸收调料的味道。腌制完成后,将牛肉焯水去腥,然后洗净备用。香料预处理...

炖牛肉:牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,关键不腥也不柴

将上好色的牛肉块转入砂锅或高压锅中,加入适量的水(一次性加足),放入提前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮等香料,以及适量的盐和酱油。先用大火烧沸后转小火慢炖。炖煮过程中要注意火候的控制和时间的把握,确保牛肉充分入味且口感软嫩。收汁提味,美味升级炖煮至牛肉软烂后,可以根据个人口味进行收汁。收汁时要...

80岁老中医,每周都要吃3道菜,心脏比年轻人还强!越吃越显年轻

1,挑选肉质嫩滑的牛肉,比如牛腱子肉和牛腩这种部位适合卤煮。像上图这种瘦肉中带点儿肥的是特好吃、特嫩滑的。2,把牛肉洗干净,沥干水分后放进盘中,加入适量的食盐和生抽,把牛肉腌制20分钟。(卤煮牛肉千万别焯水,焯水后牛香味会变淡,吃着没那么浓郁)3,起锅倒油,放入大块牛肉,把牛肉的四面八方都香煎成金...

做牛肉时,别再担心肉老柴,老厨师总结“六法”,牛肉软嫩熟得快

四、拌调料炒嫩牛肉牛肉顶刀切成肉片、肉丝或者肉丁,将调料放在牛肉中,比如料酒、蚝油、胡椒粉等,然后加入适量的花生油或者菜籽油,搅拌均匀之后腌制半个小时,最后用热油下锅。用这种方法炒出来的肉片,表面金黄油润,肉质也不老。五、食用油嫩牛肉炒老牛肉的时候,可以先在切好的牛肉中拌匀调料,然后加入适量的...

炒牛肉时,不要用料酒,换成此料,牛肉更香更软嫩,教你正确做法

牛肉炒散并变色后盛出,炒锅中留底油,烧热放入生姜片和蒜片炒香,再将配菜倒进锅中翻炒到断生,撒少许食盐调味(www.e993.com)2024年11月5日。最后倒入牛肉,快速翻炒均匀,加少许生抽和蚝油翻炒,这样一份炒牛肉就做好了,看起来就非常好吃,尝一口牛肉特别软嫩,太美味了,毫无腥味。

老厨师炒牛肉:放料酒和盐腌制是错的!教你一招,牛肉软嫩可口

需要食材:牛肉,食盐,生抽,老抽,蚝油,生姜,大蒜,大葱,青红椒。具体做法:1、在炒牛肉之前,我们一定要把牛肉给切好,在切的时候,要仔细观察一下牛肉的纹理。牛肉要逆纹理去切,才能让炒出来的口感更嫩。如果你炒牛肉是肉丝状的话,要顺着纹理来切。

吃进嘴里的科学 | 肉类怎样吃才最健康?

牛肉里含有肌氨酸,可以促进肌肉发育,使身体更有力量。对于一般成年人,牛肉中的肉碱有助于代谢身体脂肪,支持肌肉率增加。牛肉营养丰富但美中不足的是,它的纤维比较粗,对于老人和小孩来说,不好消化,所以煮炖时间一定要足够,使牛肉块软嫩,此外切割牛肉的方式也很重要,要逆纹切,不要顺纹切,这样比较容易煮烂。

剩饭剩菜各有“保质期”!这样处理,健康不浪费!

如果剩了米饭,而且下一餐还吃不完,可以分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份,加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料煮粥;也可以加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样不仅能充分利用剩饭,还能得到更丰富的营养。剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干、变硬的面食,应该分成一次能吃完...

冷水下锅、至少煮3小时、必须用保鲜膜裹紧...爱烹饪的赶紧收藏!

??酱牛肉不腥的秘诀?牛肉要冷水下锅,煮的时候将浮沫撇干净,这样煮出来的牛肉才不腥。??酱牛肉软糯不塞牙的秘诀?炖煮的时间、火候很重要,大火烧开转小火慢炖3小时。不建议使用高压锅,另外,调制卤汤可以加适量冰糖或白糖,盐糖结合能让酱牛肉的味道更柔和鲜美。