炖鸡怎么做才香味入骨,肉不干?4种香料是关键,鸡肉嫩滑又弹牙
首先,准备好新鲜的鸡肉,将其洗净切块,冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水去腥。然后,准备一个炖锅,加入适量的清水,放入焯好水的鸡肉块。接下来,按照适量的比例加入良姜、白蔻、千里香和草蔻。一般来说,对于一只中等大小的鸡,良姜可以使用5克左右,白蔻3克,千里香2克,草蔻3克。当然,具体的用量可以根据个人...
家常炖鸡,别再直接炖,关键4种香料,鸡肉软嫩入味,越吃越香
2.焯水:锅中加水烧开,放入鸡肉焯水,加入2片姜片和1汤匙料酒,去腥。焯水后捞出鸡肉,用清水冲洗干净。3.炖煮:将焯水后的鸡肉放入炖锅中,加入白蔻、甘草、白芷、草蔻、剩下的姜片和葱段。倒入适量清水,水量以没过鸡肉为宜。4.调味:加入适量盐和1汤匙料酒,大火烧开后转小火炖煮2小时,直到鸡肉软嫩入味。
炖鸡肉时,不要直接加水,多做这一步,鸡肉又新鲜又嫩,没有异味
1)如有时间,可以减短煮的时间(如减至每面7分钟),延长熄火焗的时间至1小时,会更嫩滑2)如鸡放凉了,煮滚汤汁淋上鸡便成,尽量不要直接煮,因为会过熟变“鞋”3)视鸡的大小,加减煮的时间4)喜欢甜的可加1﹣2汤匙砂糖5)如发现鸡不够熟,可滚起酱汁,淋上鸡肉,或滚起酱汁后,加入不够熟的鸡件,闷焗...
炖鸡时,有人焯水,有人直接炖!厨师长:全不对,教你最正确做法
第一步:处理老母鸡时,一定要将鸡腹腔里面的血水和内脏全部都冲洗干净,特别是脏器,这是腥味的主要来源,把处理干净的鸡剁成小块,然后在用自来水将鸡肉冲洗一下,这样可以更好的去除鸡肉中的腥味,接着用手挤压鸡肉,把表面的水全部都挤压干净最为合适。第二步:把鸡块放入盆中,然后将蚝油、味极鲜、老姜、葱段、料酒...
香茹炖鸡制作秘籍,嫩滑鸡肉香气四溢,家常美味轻松搞定
接下来,请把准备好已焯过水的鸡肉放入锅里,轻轻翻炒至其外表变色即可。然后,加入适量的料酒稍作炖煮,以便祛除肉类腥味。紧接着,加些许生抽及食盐配合翻炒,帮助调味料充分渗透进鲜嫩的鸡肉里。接下来请您添加清汤,注意让鸡肉完全浸泡在其中。盖上锅盖后,以小火慢炖约30分钟,直至鸡肉熟透并口感酥软。在此...
过年如何吃肉更健康?这几种常见肉最好少吃!
牛肉的里脊部分最嫩,适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩,适合烧炖;牛腩适合炖煮煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉(www.e993.com)2024年7月30日。牛肉味正,烹调时不宜加味道过浓的香辛料。羊肉+营养特点羊肉的硒含量要远远高于其他肉类,研究表明,硒具有抗氧化的作用,还能抵抗重金属毒性、保护视力。
这几类肉最好少吃!
牛肉的里脊部分最嫩,适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩,适合烧炖;牛腩适合炖煮煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。牛肉味正,烹调时不宜加味道过浓的香辛料。4.羊肉羊肉的硒含量要远远高于其他肉类,研究表明,硒具有抗氧化的作用,还能抵抗重金属毒性、保护视力。
鸡肉怎样炖得不腥不柴大厨分享3个诀窍,鸡肉嫩滑入味,不腥不柴
鸡肉怎样炖不腥不柴,这第二个诀窍就是,鸡肉一定要充分地煸炒,最少要中小火煸炒五分钟以上,煸干鸡肉的水分,煸出鸡肉的油脂和香味,这样炖出的鸡肉不腥不柴,打开网易新闻查看精彩图片鸡汤炖出来的营养也更高,味道也更鲜美好喝,就像山东炒鸡一样,为啥这么好吃,因为都是一直用中小火炒出来的,这一个诀窍,朋友...
炖鸡肉,第一步还在焯水吗?那你就错了,牢记一招,鲜香滑嫩不柴
炖鸡肉食材:香菇、鸡肉、青红椒、葱姜、香叶、生抽、蚝油、老抽、料酒、冰糖1、首先我们先来处理鸡肉,它的处理是最麻烦的,我们的鸡肉在买的时候,就应该让老板给你剁好。2、下面我们将其冲洗一下,然后放入水中开始浸泡,浸泡这一步是最关键的,它可以替代焯水这一步。而且浸泡可以把其中的血水浸泡出来,还...
炖鸡时,最忌直接下锅炖,教你一招,鸡肉鲜嫩又入味,营养不流失
准备食材:鸡,香菇,洋葱,葱,姜,青岛啤酒,料酒,生抽,老抽,蚝油,老干妈,鸡精。炖鸡时,最忌直接下锅炖,教你一招,鸡肉鲜嫩又入味,营养不流失!首先,买回家的鸡肉,用清水冲洗两遍,然后剁成小块,再将鸡肉身上的血水清洗掉。我是怕剁鸡时把厨房溅的到处是血水,所以就让卖鸡的小伙直接给剁成了小块。洗干净的鸡肉...