大厨从不外传的炒菜小秘密,豆角炒肉最后一步才是精髓
1:豆角掰成小段洗干净,用淡盐水浸泡5分钟,准备瘦肉丝和一点肥肉(炒菜加点肥肉更香)切葱花和大蒜粒2:锅里加少许菜籽油,先把肥肉用小火煸出肥油,把肥肉炸干炸焦香再放瘦肉丝煸炒至变色3:放盐增加底味,再加一小勺调味料(加了这个调味料后生抽老抽蚝油鸡精味精都不用放)煸炒,沿锅边加少量清水煮3分...
9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!
除了加料以外,一种叫“滚揉”的物理手法,也能让牛肉口感变嫩。滚揉,就是在较低的温度下,把肉和腌料混在一起翻滚、摔打,期间牛肉肌肉纤维断裂(变嫩)、腌肉汁渗入牛肉纤维中(入味)。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷2商人:能卖更多钱啊商人也是乐意做调理牛排的。首先,牙口不好的人也有吃牛肉的需...
山东女子吐槽食堂工作餐,5元一顿有菜还有肉,网友:知足吧
周五,一周工作的尾声,食堂用炖鸡块作为本周的收尾之作,仿佛是在为大家加油鼓劲。鸡块炖得烂而不散,肉质鲜嫩多汁,每一口都是对一周辛勤工作的最好慰藉;炒腐竹,腐竹吸饱了汤汁,变得柔软而有嚼劲,搭配少许青红椒,既美观又提味;豆腐炒白菜,豆腐的嫩滑与白菜的清爽相互融合,简单却美味;凉拌西兰花,作为一道清爽的...
全国,哪的“香菇”最好吃?经评选,这10个地方上榜,有你家乡吗
利州香菇的烹饪方法多样,可以用来炒菜、煲汤等。其独特的口感和香气使得香菇成为许多菜肴的必备食材。例如,香菇炒青菜、香菇炖鸡汤、蒸香菇等都是常见的食用方法。9:镇巴香菇。是陕西省汉中市镇巴县的特产,是全国农产品地理标志产品。镇巴香菇生产区域处于大巴山深处,海拔相对高差大,平均海拔1231.4米,最高海拔2534米,...
30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道
牛里脊,也称为牛柳或腰柳,是牛身上最嫩滑的部位之一。它位于牛的脊柱骨两侧,沿着肋骨和脊柱之间的缝隙分布,形状呈长条状。由于其独特的肌肉纤维结构和脂肪含量,牛里脊的肉质非常嫩滑,是许多高级料理的首选部位。无论是中式炒菜、西式煎烤还是日式寿司,牛里脊都能展现出其独特的魅力。牛里脊在烹饪前最好先用刀背拍...
前夹肉的美味秘密:嫩滑多汁,让你的菜肴焕发新生
搭配调料:前夹肉的肉质鲜嫩,搭配一些浓郁的调料可以使味道更加丰富(www.e993.com)2024年9月21日。例如,蜜汁、红烧汁、香辣酱等,都是不错的选择。多功能应用:前夹肉不仅可以用来炒菜、炖肉,还可以用来做肉馅、香肠等。多尝试不同的烹饪方式,可以发现更多美味的可能性。美食,不仅是一种味觉的享受,更是一种文化的传承和生活的态度。前夹肉作...
买羊肉:内行人专挑这5个部位,羊肉鲜嫩无膻味,肉贩夸你是行家
所以,羊上脑最适合熘、炒、氽、烤等烹调方式;但老于认为,想要更好地品尝羊上脑,唯有涮着吃最过瘾!不仅肥瘦相间,口感软嫩,关键是这块肉的膻味很淡,几乎不需要特别的处理,就可以直接烹调食用。二、羊里脊很多朋友去买羊肉时,往往奔着羊腿就去了。其实羊身上的肉,除了羊上脑外就属羊里脊最好了!一...
炒瘦肉有人放淀粉,有人放蛋清,教你正确做法,嫩滑不柴
蛋清含有丰富的蛋白质,能够在加热过程中凝固,形成一层保护膜。使用蛋清腌制瘦肉,可以使肉质更加细腻,增加嫩度。3.淀粉与蛋清的选择淀粉:适合快速炒菜,如青椒肉丝、鱼香肉丝等。淀粉能够迅速形成保护层,适合高温快炒。蛋清:适合需要长时间烹饪的菜肴,如炖肉、红烧肉等。蛋清的凝固性更强,能够在长时间烹饪中保持...
炒菜时放的这种料,正悄悄摧毁全家人的血管,很多人竟还愿意多放?真...
质地较嫩的食材,比如叶菜可以用短时焯烫。菜量大时宜分批焯烫,尽量缩短加热时间,减少营养素的损失。质地较老的食材,比如薯类、肉类等可以长时间炖煮。提示:水煮时,汤中会有大量水溶性营养素,如维生素C、维生素B2和叶酸等,最好连汤喝掉。痛风患者不建议喝汤,因为汤里嘌呤较高。
广西人不仅爱赏花还爱吃花!如何实现“吃花自由”?
可用于炒菜或打汤夜兰香夜兰香,又称千里香在菜市场上的它一般是花骨朵的形态但打起汤来十分鲜嫩市场上的夜兰香。有人用它来炒鸡蛋一样会收获特别的美味值得一提的是目前它的市场价格最高卖到了60元/公斤霸王花霸王花,又称“剑花”...