吓傻!这样的豆腐千万不能买,全部细菌超标?很多人都不知情
传统成型方式的豆腐,钙和镁的含量相对会更高一点,但可能会略带一些苦味;而现代成型方式的豆腐,质地相对更为细腻,有的还可能会加一些保水剂(如海藻糖),让口感显得更为水嫩、顺滑。因此,我们在选购豆腐的时候可以参考自身需求,追求营养选卤水豆腐,追求口感选内酯豆腐。食用豆腐时还需要注意什么?豆腐的热量不算太...
卤水豆腐和石膏豆腐有什么区别?卤水豆腐好吃还是石膏豆腐好吃?
芦笋和口菇这样炒,鲜香嫩,加对调料,好吃下饭,素菜也过瘾娃娃菜别只蒸着吃了,学会这样做,酸辣爽口,好吃的家常下饭菜值得收藏的萝卜小菜,香辣过瘾,清脆爽口,做好一份能存放一周财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜月薪三万的陆家嘴打工人,开始“抠抠搜搜”:喝9.9元咖啡,算计过日子时代周报预约超...
千城百县看中国|河北海兴:多层卤水豆腐
千城百县看中国|河北海兴:多层卤水豆腐走进河北省海兴县高湾镇后刁村的豆腐坊,一股浓郁的豆香扑鼻而来,一群老手艺人正在制作当地特色美食——多层卤水豆腐。制作多层卤水豆腐需精选上等黄豆,再经过浸泡、磨浆、煮制和卤水调味等多道工序方可完成。新鲜制成的多层卤水豆腐口感鲜嫩、香气扑鼻,是人们餐桌上不可...
买豆腐是四边好,还是中间部分好?
2.石膏豆腐:石膏点的豆腐要比卤水豆腐细腻一些,但是味道上跟卤水豆腐有很大的差距,不过石膏豆腐的售价要比卤水豆腐便宜,出豆腐的量也要比卤水多。3.新型凝固剂点的豆腐:现在石膏豆腐和卤水豆腐之外也有用内酯和新型的凝固剂做的豆腐,这类豆腐的味道比照卤水豆腐和石膏豆腐味道要差,但是产量高比较适合规模化生产。
河北蠡县:传统工艺 卤水豆腐
在河北蠡县,卤水豆腐家喻户晓,其做法颇为讲究。将黄豆去皮,在傍晚时分用当地特有的水井温水浸泡,泡好的“豆铲”磨成雪白的糊糊,用大火煮沸再转温火熬制,过滤、点卤水,待豆浆沉淀后盛入包兜衬垫的豆腐模具内,使水分析出。清晨时分,豆腐也就成型了。豆腐其味鲜美,入口滑润,不仅是餐桌上的常客,更是一种平淡本...
这么多年都吃错了?这些根本不是豆腐
北豆腐,又称老豆腐、卤水豆腐,一般是用盐卤(主要成分为氯化镁,也有硫酸镁、氯化钙等)作为凝固剂制作而成的(www.e993.com)2024年10月1日。北豆腐的含水量通常比较低,口感较为紧实、粗糙。南豆腐别名嫩豆腐、软豆腐,是以石膏(硫酸钙)为凝固剂制成的。相比北豆腐,它的含水量会高一些,因此质地更为柔软、富有弹性。
全国哪的豆腐最好吃?经过评选,这4个地方比较出名,有你家乡吗
榆林豆腐榆林豆腐是陕西的一大特色美食。说起榆林豆腐必须要提一下康熙。康熙帝曾对榆林菠菜烩豆腐夸赞到:清香白玉板,红嘴绿鹦哥。可见榆林豆腐绝对是上乘之作。榆林豆腐的原料不是黄豆,而是当地特产的黑豆,经过多道复杂工序制作,它与众不同的地方在于不是用卤水石膏点豆腐,而是用特殊的酸浆点豆腐,这样豆腐做出来...
“增豆控油”小百科|北豆腐、南豆腐和内脂豆腐都叫“豆腐”,补钙...
豆腐不仅能提供优质蛋白,还是钙的重要来源之一。不过,不同制作工艺做出来的豆腐,其补钙能力可能差异很大。传统的北豆腐质地偏硬,韧性强,制作过程中用的凝固剂主要是卤水,成分多为氯化钙、氯化镁等,钙含量比较高,可达105mg/100g。传统的南豆腐口感细腻,柔软滑嫩,用的凝固剂多为石膏,主要成分是硫酸钙,含钙量一般...
大家都是豆腐,凭什么你补钙能力那么强?
不同豆腐的差异1北豆腐北豆腐质地偏硬、韧性强,制作过程中用的凝固剂主要是卤水,其成分多为氯化钙、氯化镁等。北豆腐钙含量比较高,可达105毫克/100克。2南豆腐南豆腐口感细腻、柔软滑嫩,用的凝固剂多为石膏,其主要成分是硫酸钙。南豆腐的含钙量一般在113毫克/100克左右。
最有营养的豆制品第一名,不是豆腐
■豆腐北豆腐又叫老豆腐、卤水豆腐,蛋白质和脂肪含量高一些。南豆腐又叫嫩豆腐、石膏豆腐,钙含量最高。内酯豆腐的营养价值与喝豆浆差不多,相比于其他豆腐就不咋给力了。■冻豆腐顾名思义,就是把豆腐拿去冷冻,豆腐内部出现的大冰晶撑出了很多孔洞,把豆腐变成海绵一般,煮的时候特别吸汤入味,但也容易吸进去...