羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
羊肉和其他肉一样,焯水或者直接炖时,都必须冷水下锅,这样可以使肉中的氨基酸完全和水结合在一起,如果用热水炖,羊肉遇到热水后会立马变硬,羊肉的血水和氨基酸都不能和水结合,导致炖出来的羊汤,腥味重,肉发柴!诀窍四:出锅放盐炖羊肉汤,到底什么时候放盐最适合呢?其实要想羊肉汤鲜味美、肉烂入味,一定要等羊...
它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味
茴香籽是炖羊肉中不可或缺的香料之一。茴香籽具有强烈的去腥增尾香的功效,能够有效地压制羊肉中的异味,使炖羊肉更加美味。茴香籽的香味浓郁,能够在炖煮过程中逐渐释放,渗透到羊肉的每一寸,使得整道菜肴香气扑鼻。此外,茴香籽还具有去腥除膻的作用,能够彻底消除羊肉中的膻味,使其更加适宜食用。第四种香料:白...
羊肉为何一炖就膻?加入这4种香料,羊肉又嫩又滑汤色奶白没膻味
然后,另起锅加入足量清水,放入焯好的羊肉、葱段、姜片和其他香料(如白芷、小茴香等),大火煮沸后转小火慢炖,炖煮至肉质软烂、汤色奶白。最后,根据个人口味加入盐、胡椒粉调味,撒上葱花或香菜末,即可享用鲜嫩可口的清炖羊肉。通过加入白胡椒、白芷、小茴香和陈皮这4种香料,我们可以有效地去除羊肉的膻味,提升整...
炖羊肉时,只放胡椒就“废了”,记住4个香料,汤白肉嫩没膻味
在炖制3斤羊肉时,加入3克左右的白芷就能让炖出的羊肉达到最佳口感。通过这4种香料的巧妙搭配,我们可以轻松炖出一锅汤白肉嫩、无腥无膻的羊肉。这些香料不仅能够去除羊肉的腥膻味,还能为羊肉增添独特的香气和风味。因此,在炖羊肉时,我们千万不要只依赖胡椒来去腥除膻,而要善于运用这4种香料来提升羊肉的口感和风...
一个简单的小妙招,炖出来的羊肉和豆腐一样嫩。
一个简单的小妙招,炖出来的羊肉和豆腐一样嫩。展开2024-04-1612:41发布于云南|49万观看1460891788分享饿货放毒粉丝7620|关注0+关注作者最新视频28.4万|01:17醋泡洋葱一道简单美味的养生小凉菜,有空多吃。17评论2024-04-2329.6万|01:17把香菇和紫菜放锅里炒一炒,出锅就是纯天然的味...
买羊肉:内行人专挑这5个部位,羊肉鲜嫩无膻味,肉贩夸你是行家
一般家庭中烹调羊肋排主要是红烧,或者是与萝卜、冬瓜之类的食材一起炖汤喝(www.e993.com)2024年9月15日。其实,老于最喜欢用羊肋排做手抓羊肉!羊肋排用水浸泡30分钟,放入锅中加入葱姜炖至软而不烂时捞出,吃的时候蘸上食盐或者是韭菜花、辣椒酱均可。四、羊蝎子很多朋友不知道啥是羊蝎子,其实羊蝎子就是羊脊骨,由于它的横切面看起来像...
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
通常说来,减轻羊肉膻味的方法是先把羊肉放清水盆里浸漂出血水,再投入冷水锅里加热汆水,然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒、花椒等,上火加热炖制成羊肉汤。其间为了增加羊肉汤的鲜味,可以适当添加一些鲜鱼进去一起熬制。一般人认为,这些姜块、葱节、料酒、花椒在烹饪中会有增香味、压异味、除腥膻味的作用...
冬日暖心之选,美食君教你炖出鲜嫩清甜的“羊肉仙子”!
最后,当羊肉炖得烂烂的,汤汁也变得浓稠时,就可以出锅了。撒上一点葱花或者香菜点缀一下,一盘鲜嫩清甜的清炖羊肉就做好了!看似简单的清炖羊肉,其实蕴含了很多小技巧。比如焯水去腥味、小火慢炖等等,这些都是为了让羊肉更好地保留其原本的鲜嫩口感和清甜味道。这样一来,不仅冬天吃起来暖心暖胃,夏天吃也不...
炖羊肉放什么调料?这4种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里
在炖羊肉时,白芷能够充分发挥其去腥增香的作用。白芷的香气能够中和羊肉的腥味,使得肉质更加鲜美。同时,白芷还能促进肉质的软化,使炖出来的羊肉更加嫩滑。正是因为有了白芷,炖羊肉的香气才能更加浓郁,味道更加纯正。第二种香料:山奈山奈,又称沙姜,是一种独特的香料,常用于炖肉和卤水中。山奈的主要作用是去腥、...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
煮好的羊肉,捞出老放凉,可以放冰箱冷藏一夜,这样切出来更好看,口感也会更软嫩。羊肉切片,加入青椒红椒、蒜瓣、香菜,加入盐、胡椒粉、米醋、香油翻拌均匀就可以了。而煮好的羊汤,可以加入粉丝、豆腐皮,煮至沸腾,添加盐和胡椒粉调味,切几片羊肉放进去,撒上一些香菜或者蒜苗,家里有羊肉辣椒油的加入一小块,饭店...