不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味
滑锅:给肉穿上一件“防弹衣”滑锅是炒瘦肉前的最后一道工序,也是最关键的一步。滑锅的意思就是通过高温让锅体表面形成一层油膜,这样既能防止肉粘锅,又能锁住肉汁,让肉质保持嫩滑和香气。首先,把锅烧热到微微冒烟,然后倒入适量的冷油,等油热了之后轻轻晃动锅,让油均匀地涂满整个锅底和锅壁,再把油倒出...
饭店炒的瘦肉总是滑嫩可口?学会这几招,你也能get到同款!
待油微烟后倒出,重新倒入凉油加热至五分热。然后将瘦肉倒入锅中快速滑炒至变色散开后迅速盛出。(注意炒好的瘦肉需立即出锅,后续炒蔬菜部分完成后再与瘦肉混合翻炒。长时间放置锅中会影响瘦肉口感)若使用不粘锅炒瘦肉则无需热锅冷油,仅需热油后直接倒入瘦肉快炒,以防瘦肉脱浆。
分享一道拿手好菜,吃过你会知道它才是蔬菜中的纤维冠军
1,毛豆剥好之后洗净焯一水。去掉豆腥味,也方便炒制的时候容易熟透。瘦肉切成小丁状,不用上浆,香干也切成小块备用,红椒切碎段。2,不粘锅里放少许油下瘦肉粒,炒至变色之后,直接加糖提鲜,再加生抽翻炒至上色。3,倒入焯过水的毛豆进去来来回回翻炒一会,这里翻炒的时候建议中小火,急火炒起来毛豆米反而不容...
中医怎么治痤疮?清炒苦瓜、皮蛋瘦肉粥也有用!
一般来讲,大家都知道苦瓜是可以清热败火、燥湿的,我们可以清炒苦瓜,里面也可以适当加点虾仁之类的食材,因为鱼虾含锌比较丰富,补充锌实际上对治疗痤疮也是有利的。另外,我们还可以做一些粥,比如可以在粥里面加一些薏米,还可以加一些山楂,人们都知道山楂去脂化食,这些都是很好的食材,而且它的口感也是不错的。当然,...
菠菜荠菜靠边站,它才是春季“第一养肝菜”,3月正嫩,别不懂吃
1、在摘桑叶的时候尽量挑选顶端鲜嫩的部分,嫩茎也可以食用。如果是购买的话,回家要先摘一摘,将老的部分掐掉。接着用清水反复洗干净,沥干待用。2、准备一点瘦肉,猪肉或者是牛肉都可以,最好都选择里脊肉,用来煮汤更嫩。片成薄片装到碗里,调一点点生抽,胡椒粉,玉米油,用筷子先将调料拌匀,再轻轻包裹到肉片上...
母女俩的晚饭只有两道家常菜,荤素搭配营养好,朋友说想来蹭个饭
双椒瘦肉炒双耳配料表:青椒、红椒、猪肉、黑木耳、玉木耳、食用油、生抽酱油、玉米淀粉、盐、葱、姜、蒜;虽然这道菜烹饪过程并不长,但是准备时间比较长,因为玉木耳和黑木耳都是干货,需要提前泡发,玉木耳需要3小时以上,黑木耳需要1小时以上(www.e993.com)2024年9月6日。
猪肉各部位吃法详解
梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪,因此最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉,此外,梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊)...
医生建议:中老年人睡眠差,多吃它,“天然助眠菜”,静心安神
油麦菜炒猪展肉准备食材:油麦菜、猪展肉、食用油、淀粉、食盐、酱油、白糖具体做法:1.首先,我们要到超市中购买一些猪展肉,猪展肉的肉质非常的鲜嫩,而且很有嚼劲,不会像瘦肉一样很柴、很干。我们家的孩子就非常喜欢吃猪长肉猪长肉买回来之后,我们要先用清水冲洗干净,然后把它放在案板上,切成薄片。
炒瘦肉怎么做才香嫩?记住不要直接炒,牢记正确步骤,肉不柴不腥
腌制的肉有老抽炒制时容易糊锅,出现不好的味道,建议肉炒好后再加老抽上色。食盐不提前加,因为瘦肉遇盐后会脱水,导致肉不嫩,所以腌制时不加食盐。还有人腌制时不建议加蚝油,因为蚝油适合菜炒好后加,这样营养才不会流失,鲜味也足。第二步——热锅凉油、炒瘦肉...
猪瘦肉怎么炒才软嫩不干硬?很多人都做错了,大厨教你正确做法
最后再来分享一个小技巧,腌制猪肉的过程当中不仅仅是加淀粉,也会加入其他的作料,比如说生姜,食用盐,鸡精其他等等作料。腌制时间不能够太长,但是也不能够太短。一般情况下在十分钟左右,这样一来,水分可以充分的进入到猪肉当中。大家对于炒猪肉有什么好的方法和建议呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!