香嫩细软酥不腻!这道代代传承的美食,是许多金山人的心头好
如果要红烧,一般选择前腿或者肋排。羊的品种特别讲究,但烧羊肉的调料倒是非常简单,就是生抽、老抽、老姜、白砂糖、八角和辣椒。“张桥羊肉”非遗美食传承人黄亚军:一般生抽调鲜,老抽上色,再稍微放点糖就可以了,调料简单点,烧起来反而更加原汁原味。切好的羊肉用热水焯一焯,去除血水和羊肉多余的油渍,焯水的...
买羊肉:内行人专挑这5个部位,羊肉鲜嫩无膻味,肉贩夸你是行家
一般家庭中烹调羊肋排主要是红烧,或者是与萝卜、冬瓜之类的食材一起炖汤喝。其实,老于最喜欢用羊肋排做手抓羊肉!羊肋排用水浸泡30分钟,放入锅中加入葱姜炖至软而不烂时捞出,吃的时候蘸上食盐或者是韭菜花、辣椒酱均可。四、羊蝎子很多朋友不知道啥是羊蝎子,其实羊蝎子就是羊脊骨,由于它的横切面看起来像...
立秋养肺如“养命”,肺脏最爱的4种食物,建议多吃,美味营养高
1.白萝卜去皮,切成滚刀块备用,羊肉切块,用开水下锅,焯水去腥。2.热锅倒油,放入姜片、大蒜、八角爆香,然后加入焯好的羊肉块翻炒,加入老抽、生抽、料酒,翻炒均匀,待羊肉上色后,倒入足量的清水,炖煮60分钟。3.加入白萝卜块,继续炖煮20分钟,至萝卜软烂,汤汁浓稠,最后加盐调味,翻拌均匀,关火出锅,撒上...
三伏天,崇明羊肉吃了吗?
先把羊肉切块焯水,热油中加入姜蒜爆香,放入羊肉翻炒,随后加入老抽、生抽、冰糖等调料,加水焖煮至羊肉酥软,汤汁浓稠。三伏天里吃红烧羊肉,既能满足味蕾对美味的追求,又能借助羊肉的温热特性,以热制热,排出体内湿寒。02白切羊肉这种吃法能最大程度保留崇明白山羊的原汁原味。鲜嫩的羊肉切成薄片,搭配简单的蘸料,...
7月吃一肉,不用开药方!一护阳、二健脾、三祛湿、四排汗排毒
1、新鲜羊肉(最好是羊里脊肉,比较嫩)切片切好;2、放入少许盐、鸡精、湿淀粉、一个鸡蛋清、少许味达美把切好的鲜羊肉码一下放置一会儿入味儿备用;3、大蒜切片切好备用,羊肉和大蒜片的比例3:1;4、锅内倒油,油温4成热(木筷子蘸一下码好的鲜羊肉,然后放入锅中冒泡)的时候把鲜羊肉放进油锅,控制小火,用...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
德国猪肘与中国的相比,叫蹄髈更为准确,它选用脂肪较厚的猪后小腿,经盐腌制后火烤,并佐以德国酸菜等进食,烤制后的德国猪肘,外皮呈现金黄的色泽焦脆无比,猪肘里层香嫩柔软的肘子肉汁水丰盈、肉质细腻(www.e993.com)2024年9月1日。而德国香肠大约有1500种,可分为生香肠、熟香肠、半熟香肠,均为纯肉肠,不加淀粉,通常用猪肉、小牛肉、培根以及...
沪苏浙皖冬至吃羊指南
红烧羊肉是经典菜式,浓油赤酱极具江南风格,红亮的色泽很能挑起食欲。轻轻咀嚼,松软的羊肉又微微滋出一点汤汁,味道咸甜适中,浓郁香醇,肉香充斥着味蕾,吃着吃着便微微冒汗,冬日的冷寂早已被抛之脑后。白切羊肉白切羊肉是常见的冷盘,煮好的羊肉放凉,皮、脂肪、瘦肉各具口感,肥的柔嫩、瘦的紧实,直接蘸酱油吃就...
冬天外行人吃猪肉,内行人专食驱寒暖胃兼补钙,冬季进补最该吃
然后,将羊肉块加入煸炒至表面微黄。接着,加入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒均匀。最后,倒入适量清水,炖煮约1小时,直至羊肉变得酥烂即可。这道红烧羊肉色泽红亮,肉质鲜嫩,口感独特,是冬季家庭聚餐或节庆宴席上的中华美食。注意事项:1.适量食用羊肉:虽然羊肉具有很多好处,但...
玩遍整个浙江,发现这三座小县城才是最适合初夏逛吃的美食宝藏地
01.红烧羊肉红烧羊肉选料十分讲究,一定要以当年的青年湖羊为原料,这种羊肉肉嫩脂肪少,皮细洁多膏,佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣等,吃起来酥酥的,甜中带辣。店铺推荐:南花桥羊肉馆02.白水鱼乌镇河网密布,河鲜自然是不计其数,其中白水鱼尤其受到当地人和游客的喜爱。
江南人吃羊肉,不似北方游牧民族那般豪迈粗犷
揭开锅盖,先撒上辣椒、姜,舀一勺汤汁,再撒一把蒜叶和小米辣,鲜辣滚烫的红烧羊肉终于出锅了,那肥瘦相间的羊排、带皮羊腿、嚼劲十足的羊肚……在沸腾的锅里碰撞,尤显色泽红亮、油润饱满,用手扯来,肉质丝丝分明,吃口醇香肥嫩,酥烂且留有嚼劲。苏州人爱吃汤面号称“天下第一”,于是,红烧羊肉配小阔面,也...